岁禾从灶台里弄了一大盆草木灰出来 小心的把大块没烧尽的残渣给捡出去，以免一会扎到手 为了洗这些大肠，岁禾今天早上可是很早就起来了，将大肠放进木盆里，将已经挑好的草木灰倒了进去 在现代人们都喜欢用面粉去洗大肠 比起面粉之类的，岁禾更喜欢用草木灰洗大肠，她记得在很小的时候，村里阿婆都是用草木灰，洗的干净不说，异味都少了很多，更重要的是不会心疼面粉 她的大肠很多，需要的草木灰不少 将草木灰倒进盆里，岁禾没有加水，加水就太稀了，大肠上的粘液就不会被搓下来 见盆里差不多了，岁禾伸出双手使劲搓着，直到表面的粘液随着草木灰一起被搓下来 表面洗的差不多了后，岁禾将肠子翻了个面，内壁上也有很多的油和黏糊糊的薄膜，岁禾喜欢吃大肠，可不喜欢这些油腻腻的东西 在草木灰的作用下，岁禾很快就将上面多余的油脂扯了下来，再用清水将大肠里里外外的清洗干净 洗的干净的大肠白白净净的，干净了不少，岁禾拿起凑到鼻尖闻了闻，味道还是有，不过确实少了很多 “岁岁，你把这个洗的这么干净，一会准备怎么吃啊”奶奶凑上来，捻起大肠，凑到鼻尖闻了闻：“这草木灰洗过的大肠还真的是味道少了很多” “是吧，以前村里人不吃大肠是因为不会怎么处理，处理好了这可是难得的一道美食呢”岁禾端起洗好的大肠进了厨房 两头猪的大肠不少，一顿可吃不完，岁禾将另一副猪大肠放进空间，空间有保鲜功能，放进去正好 将手里的大肠切成一块一块的，等锅里的温度上来了，岁禾扔下一大把大蒜，生姜，这些很好的去处残留的异味。最后将猪大肠倒了进去 刺啦一声，锅里冒出大片白烟 等烟散的差不多了，岁禾翻炒起来，经过高温，本来软趴趴的猪大肠支棱起来，岁禾从灶膛里拿出两块大柴，用小火慢慢的煎着 等肠壁上的油脂出来的差不多了，岁禾将肥肠舀了出来，别看刚刚岁禾将大部分油脂给去除了就没有了，其实猪大肠上的油不少 锅里的肠油也满满舀了一大碗，岁禾看着碗里的油咂舌，难怪大家都把猪大肠叫肥肠 岁禾舀了半锅水，丢下姜片和蒜片，还有从药房买的大料丢进去，等水烧开了再将猪大肠倒进去 这个时候的猪大肠异味已经可以忽略不计了 “奶奶，看着锅里，我去拔个萝卜”岁禾喊了一声，便朝后院走去 在她的家乡有一道很着名的美食【肥肠干饭】，从小吃到大，这道美食已经是刻进了dna里 软软糯糯的肥肠加上炖的软烂的白萝卜，配上一碗干饭，最后再喝碗清甜的汤 想到这里，岁禾加快脚步，几步就跑进后院的菜地里 后院的菜长的很好，白菜已经开始往里面收拢，白萝卜也已经长的有手腕那么粗，岁禾挑了一根大的，抓着萝卜叶就往外拨 拔好萝卜，岁禾顺手扯了一把小葱 锅里的汤已经开始泛白，将切好的萝卜丢下去后，岁禾也就没管了，等他自己炖 忙完一切，岁禾来到院子，昨天一口气杀了两头猪，接下来的几天，可有得她忙咯 岁禾拿出桶，在桌子上挑选起来 她拿了几大块后退肉，这种肉筋少，肉紧实用来灌腊肠是最好的 趁着锅里的的汤还没炖好，岁禾把肉清洗干净，切成一条一条的猪肉条，岁禾见盆里的肉大部分都是瘦的，又切了点肥肉进去，灌香肠不能全是瘦肉，全是瘦弱的肥肠吃起来干干柴柴的，不好吃没要那种一切就冒油的最好 岁禾将肉条腌制好后，就把小肠找出来洗掉，小肠用来做肠衣 岁禾刚把肉处理好，院子门便打开了，爷爷背着一背篼的东西进来 “爷爷，你回来了”岁禾上前接过，放在一旁：“正好，锅里的汤也快好了，休息会就可以吃饭了” “嗯，好”爷爷应了一声，便坐在凳子上歇脚 岁禾走进厨房，打开锅盖，一个清香扑面而来，岁禾看着锅里白色的汤，拿起勺子尝了一口咸淡后便舀了一大盆端到桌子上：“奶奶，吃饭啦” “岁岁，这是什么？”爷爷好奇的看着碗里眼熟的东西 “这是岁岁炖的肥肠，你尝尝”奶奶舀了一小碗递到爷爷面前 爷爷接过，小心的吹了吹，一口清甜的萝卜汤下肚：“不错，没想到这肥肠炖出来的汤还挺好喝的” “是吧，好喝你们就多喝点，我可是一点辣椒都没放啊”岁禾嘚瑟的舀了一碗汤，她就知道没有人能拒绝肥肠的诱惑 “难得啊，岁岁居然有一天炖汤不放辣椒了”奶奶也喝了一口，打趣岁禾：“这汤喝着真鲜灵啊” “哪有，我炖汤也很少放辣椒的好吧”岁禾反驳道 几人在院子里吃完饭，爷爷从背篼里拿出买的粗盐，他们要将这些肉都腌制起来 爷爷拿出新买的酱肉缸洗干净，奶奶洗着肉，岁禾就坐在院子里灌香肠 岁禾手里拿着一个竹筒，把小肠套在竹筒上，一头用绳子扎好，腌制好的肉就顺着竹筒的另一头慢慢的灌进去 这可是细致活，不能操之过急，要不然很容易就会把小肠戳破 等岁禾处理完这些肉，时间都过去两天了，将最后一块抹好盐巴的排骨放进缸里，岁禾已经累的不想说话了 主要是肉太多了，两只猪除掉头，骨头，光肉就有三百多斤，这麽多，岁禾一家也没打算卖出去，而是留着做成腊味自己吃 想想腊排骨，腊猪脚，岁禾劲又起来了，扯过盖子，将酱肉缸盖好，这些要腌制一个星期左右，等盐全部吃进肉里就腌好了 到时候，再用果木枝一熏，熏的外边蜡黄泛黑就成功了，这样的腊味挂在厨房里，可以吃一整年 忙完这些，岁禾已经累的不想动了，趴在院子的石凳上，主要是弯来弯去的，腰酸啊 等这些腊肉弄好，年也就不远了，这可是她在这里的第一个年，也是他们在青山村的第一个年 “别趴在桌子上了，你已经是大姑娘了，注意仪态”奶奶从院子里走进来就看见岁禾跟没骨头一样摊在桌子上：“小心一会被人看见” “哦”岁禾应了一声，直起身子
