何雨柱在旁边听了一会，就知道江小树的厨艺那是有传承的，不是野路子出身：“小树，行啊，这手艺祖传的吧。”</p>
“柱子哥，我们手艺人，就得靠手上这二把刷子。看您这刀工，肯定也是祖传的吧。”江小树没肯定也没否定自己是不是祖传的手艺。</p>
“那是，哥我是家传的谭家菜手艺。川菜也专门拜过师的。”何雨柱自豪的说。</p>
“柱子哥，厉害。我擅长淮扬菜和川菜。”小树解释。</p>
就这会儿时间，江小树和江小娟就在这厨房站稳了脚跟。手艺人就凭手中的活说话，手中的活不行，放那个啥都不响。大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。等材料准备的差不多了，准备上锅。</p>
炒是大锅菜用得最多的烹制方法，今天江小树的分配的是青椒肉丝，炒这类菜时，应将主料事先用精炼油拌匀，主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜，若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。</p>
起锅，倒入大盆，一锅烧完，第一天，江小树没有急着让江小娟上手，接着第二锅。杨师傅过来，舀了一点，品尝了一下，竖了一下大拇指：“这手艺，没说的。”</p>
旁边的帮厨心里暗叹：有祖传手艺到底不一样啊！我祖上怎么就没传下一点手艺呢？可惜自己快三十了，也没机会拜师了，希望以后能经常这样，自己能偷学个一招半式就不错了。</p>
江小娟在一边也纳闷：祖传手艺，我怎么不知道？看来弟弟的是有很多秘密的。不过弟弟就是弟弟，还能飞到天山去。</p>
中午，准备就绪，江小娟站在窗口，准备打菜，先练习了一下，每份菜的量，这个很简单，勺子的大小，决定了每份菜的数量，只是打菜时荤素搭配一下，稍微均匀一点就行。</p>
江小娟扎了一根独辫，围着小树送的丝巾。虽然说江小娟的颜值不是最顶尖的，那也是难得的大美女。而且由于长期从事的是家庭帮佣的工作，没有日晒雨淋的，显得皮肤特别白皙。往那儿一站，顿时，很多大小伙都排在了这个窗口。很多大妈和姑娘由于好奇，也排到了这个队伍。</p>
江小娟说话糯糯的，很是客气，带着笑脸。顿时引起大家的好感。厂花江小娟新鲜出炉。</p>
等菜吃到嘴里，霍，甚至比何雨柱烧的菜的味道还好！而且由于第一次打菜，比较注意，不会抖勺，荤素均匀。</p>
到了下午，甚至有人到食堂打听，这个新晋的厂花叫啥名字，年龄多少？是否婚配？家庭情况等等。</p>
一时间，江小娟的大名传遍全场。目前厂里的谈论的二大主题，一是公私合营。二是厂花江小娟未婚，而且未有对象。至于江小树，那是谁，干什么的，没人知道。</p>
一周后，公私合营的公方人员入厂，随同有一批军方厂的工人合并到厂里，同时招收了三百多个新工人，厂里的规模迅速扩大，厂里的第二食堂启用，江小树姐弟都进入二食堂。二食堂的班长由军方厂里的大厨张师傅担任。</p>
二食堂只管中饭，帮厨和帮工需要在早上去一食堂帮忙，但主厨不用，作为二食堂的主厨，姐弟二的工作相对比较轻松。每天晨练，上班，下班，看书。看的书主要是围棋书。并且桌上摆上了一副围棋，围棋是信托商店淘的。</p>
“这是什么？”四姐看到后问。</p>
“这是围棋。”</p>
“围棋是什么？”</p>
“干什么用的？” “围棋是一种古代传下来的棋，玩玩的。”说实话，江小树不知道该怎么解释。接着补了一句：“以前跟江先生学的。”</p>
![姐姐好凶[七零]](/wap/nocover.jpg)