第274章 你又做了新菜？

因为吃得太急，咬的时候太猛，现在不得不张大嘴，“呼呼”地给自己降温。 “东方哥，这羊肉包子简直了，好吃得想哭！” “你那是烫着了，可不是因为好吃。” “这么明显吗？” “你嘴唇都烫红了。”东方新说完洗了个手，转身回屋子里去了。 包子这玩意儿，算是主食，虽然有馅儿，但终究算不上菜。 这顿饭要是没几个像样的菜，总感觉不够圆满。 况且，都拖这么久了，也该解锁下一个菜系了。 眼瞅着就要过年，东方新琢磨着得努努力，赶紧把下一个菜系搞出来。 他回到了帆布小屋里，眼睛在冰柜里扫了一圈。 赵小河昨天刚采买的，虾还是活蹦乱跳的。 东方新敲了敲冰柜，把装虾的盆子拎了出来。 然后又取了几盒豆腐和几颗咸鸭蛋。 先是给虾去壳，留下头尾，挑出虾线，洗干净。 接着把豆腐切成块，开水一煮去豆腥，捞出来过凉水放一边。 咸鸭蛋剥开，挖出蛋黄，用勺子轻轻一碾。 这一步得温柔点，不然蛋黄压结实了，碎不成末。 然后再把虾仁焯水，扔几颗青豆，一分钟左右捞出来。 之前留下的虾头拿来炼虾油，步骤简单。 热油锅一炒，虾头出香了就扔掉。 然后把咸蛋黄倒进去，来回翻炒，炒成碎末。 接下来，把虾仁、豆腐和青豆一股脑儿丢进锅里，加半锅水，盖上盖子慢慢炖。 这时候，东方新用水淀粉勾了个芡，往锅里一浇，撒点盐和鸡精。 勾了芡的汤汁更稠更香，看一眼就让人食指大动。 特别是虾仁不容易入味，本身鲜味被盖住了就可惜了。 这稠稠的汤汁就能裹住食物，一口咬下，双重享受。 一是汤汁的咸香，二是食物本味的鲜美。 最后关火出锅，一盘金灿灿的蛋黄虾仁烩豆腐就出炉了。 蛋黄让汤汁变得金黄金黄的，跟金汤似的，好看极了。 再加上虾仁的红、豆腐的白和青豆的绿，色香味俱全。 最妙的是，浓郁的蛋香中夹杂着海味儿和豆制品的醇香。 味觉上，这道菜也是可圈可点。 正这时，张天暧掀开门帘进来了，一吸鼻子就闻到了满屋子的香气。 “哎，你又做了新菜？” “嗯，光有包子太单调，就整了道蛋黄虾仁烩豆腐。” “哇，好香，颜色也漂亮。” 东方新拿了个汤匙，从盘子里舀了一勺：“来，张嘴。” 张天暧眯着眼笑了，乖乖张开嘴，任由他喂进嘴里。 “唔……” 咸香的蛋黄带点沙沙的口感，虽略粗糙，但香味浓郁。 虾仁q弹有嚼劲，咬起来滑嫩十足。 豆腐细腻嫩滑，即便浸满了汤汁，也掩盖不住它醇厚的香气。 一口咬下，多重口感交融却不乱，层次清晰。 鲜香、咸嫩、滑爽的味道缓缓释放，让张天暧忍不住哼哼着表示满足。 “好吃！” “好吃就多吃点，我再去整一个。” 东方新把勺子递给张天暧，自己又转身去冰柜了。 听了这话，张天暧一脸惊讶。 “又是菜又是包子的，真的是要过年了吗？” “剧组不是快收工了嘛，多准备点，让他们吃个痛快。” “那，那我可以点菜吗？” 东方新回头：“行啊，你想吃啥，说来听听。” 张天暧摸着下巴想了半天：“我想吃蒸榴莲。” “哎呀，你的口味挺独特啊，能和爱嚼大肠的赵小河有得一比。” “不是的，我一直好奇热乎乎的榴莲是什么滋味，但想想自己弄可能接受不了，不过你做的东西超好吃，就问问能不能试一次。” “不成。” “为啥呢？” “因为我对吃‘那个’的女孩不感兴趣。” 张天暧听完，腮帮子气鼓鼓的：“那我不吃‘那个’，你乐意吗？” 东方新点点头：“这还差不多。” “接下来做什么菜？” “来个……豆豉蒸排骨吧。”东方新拿出事先解冻的排骨，拿起刀，熟练地切成均匀小块。 接着，他将这些排骨放入清水中，给它们逐一做了个温柔的“spa”。 粤菜的精髓在于精细，烹饪手法也显得有点“矫情”，但这正是它吸引人的地方，也是美味的源泉。 指间的按压挤出多余的血水，使肉质更柔嫩且有嚼劲，同时也让猪肉能更好地吸收豆豉的香气。 张天暧盯着这番操作，不由自主地靠上前，“给排骨做按摩呢？” 东方新嘴角微扬：“没见过吧？听说是最传统的手法，现在很多餐馆都跳过这一步了。”张天暧眼睛亮晶晶的：“挺有意思的，我能试试吗？” “行，那我去准备豆豉和蒜泥。” 东方新抽出手，甩了甩上面的水珠，把这“按摩”任务交给了张天暧。 接着，他走出帐篷，唤来赵小河，让他送两袋大肉包子到厨房。 毕竟那里的商家帮剧组免费修了水管，虽然付不起报酬，但几只包子还是没问题的。这不算私吞，因为小院本就是剧组租的，用剧组的食材回馈帮助剧组的人，合情合理。 “真要送？”赵小河问。 “嗯，每种馅儿拿几个，我一会儿告诉阿吞秘书。”赵小河应声，忙活起来。只是装包时，他不自觉地流出口水，眼神里满是对包子的渴望。 按他的食量，五个大肉包子大概才勉强八分饱，可他刚只吃了俩。 为啥？ 毕竟是以试菜的名义来的。 一口气干掉五个，未免太不矜持。 所以他肚子还咕噜噜的，眼前的包子似乎越看越诱人，口水吧嗒吧嗒往下掉，拉成长长的线。 东方新见状，嘴角抽了抽。 这家伙能把包子完整送到吗？ “小河哥。” “啥事儿，东方哥？” “答应我，别半路把包子全消灭了，行吗？” “我尽量，但东方哥，我不能保证一个不少。” 赵小河忍住诱惑，绑紧了装包子的袋子，挤开人群往外走。 几步后，他瞅着袋中的包子，眉头微皱。 送包子给帮忙的人没错。 可是…… 东方哥的手艺可非同一般。