第225章 我裂开了

\"为占机位早饭都没吃，他们竟烤乳猪，太过分！\" \"糟了，肚子咕咕叫了。\" \"难怪剧组成员都垂涎三尺，这香味恐怕唐僧也难抵，要烤八戒了！\" \"《遮天》剧组的杀青宴？太奢侈了吧！\" \"这大厨好面熟，好像在哪位的朋友圈见过？\" \"各位记者朋友，专业点，别忘乎所以！\" 议论纷纷中，东方新洗净双手，准备下一道菜。 先是鲁菜的葱烧海参和九转大肠。 海参已泡发，葱切寸段，油热爆香成葱油。 海参与花雕、盐、蚝油、酱油、冰糖入锅，小火慢炖，大葱切段，填入处理干净的大肠，另起锅翻炒。 两口铁锅在他手中翻云覆雨，火焰跳跃，食材迅速成熟。 火焰的舞蹈，让人目不暇接。 不久，记者们不由自主围向烤炉，香气迷得他们忘了初衷，只知道举起相机，对准烤乳猪和忙碌的东方新猛拍。 \"这乳猪开机宴能尝吗？\" \"这大肠做法新奇，鲁菜吗？\" \"哇靠，葱烧海参绝了，居然没有腥味！\" \"不行了，领带湿了。\" \"领带算什么，我裤子像尿了似的。\" 众目睽睽下，东方新不紧不慢地完成两道菜肴，装盘，摆上特制长桌。 随后取出澳龙，准备上汤芝士焗龙虾，粤菜名品，价高而显贵。 做之前，先处理龙虾，放尿，再用乌鸡与昨日乳猪骨熬汤，龙虾放完水，调好火候，戴手套取出，一手握头，一手握尾，快速扭转，为的是肉壳分离，便于完整去肉。 咔嚓一声，肉已松动，两手反向一拧，龙虾分为两截，虾肉与虾头赫然分离。 若这澳龙能言，定会哀嚎：\"我裂开了！\" 断了头的龙虾还在抽搐，这场景看着怪吓人的。 不过，作为一个专业的厨师，尤其是读过《厨火有狐》的厨师。 东方新已经修行到对食材挣扎完全无感的地步了。 所以他面无表情地把虾头虾尾扔进盆里，然后拿出半个南瓜。 先削皮切片，放进碗里上锅蒸。 接着，西兰花切小朵，大蒜剁成蒜蓉。 拿个大洋葱，从中切开两半。 一半切碎，另一半切成洋葱丝。 几刀下去，空气中全是辣眼睛的味道。 围观众人个个鼻涕眼泪的。 大伙儿表情悲伤就算了，关键还流着哈喇子。 这画面，透着股说不出的古怪。 然后，东方新用盐腌制这些蔬菜丝，让它们尽量脱水。 做完这些，再把已死透的龙虾拎出来。 先从厚实的虾头壳里挖出橙黄色的虾黄。 剪掉虾须尖，龙虾的肺丝也全剪了。 因为可能藏有肺吸虫，不清理干净容易惹上麻烦。 再把身子切开，一分二，露出饱满透明的虾肉。 接着把虾尾巴周围的刺全剪掉，像虾身一样从中切开，分成四块。 接下来，东方新得把这些处理好的家伙用水冲干净，整齐码在盘子里备用。 不得不说，好厨师做饭也是视觉盛宴。 就像东方新这手起刀落的技艺，活脱脱一场华丽的中餐秀。 特别是刀锋过处，鲜嫩的肉质尽显，看得人口水直流。 “看起来真过瘾，我也想被大厨切成这样七八块啊。” “我去，哥们儿，你是个绝顶大变态吧？” “你不觉得这样被分开，其实是一种享受吗？” “要不我帮你？” “你也能弄得这么干净利索，头归头腿归腿？” “那可能不太行，不过第一步我大概能搞定？” “嗯？哪一步？” “就是拿筷子从你屁股缝里插进去，帮你放尿。” “嘶……听着就带劲，访谈完了你再帮我整吧。” “？？？？？” 时间一晃，前广场上人越聚越多。 有路人，有其他剧组的演员，还有影城的各种杂七杂八的工作人员。 他们是因为看到那块嚣张的九龙拉棺背景板才凑热闹来的。 结果脚还没站稳，就被空气中飘散的香味勾引到了后面的厨房营地。 眨眼间，东方新就被围得水泄不通。 人墙一层又一层，比当初抓大金毛还挤。 同时，东方新用炒过的面粉加上黄油开始勾芡。 这步体现了粤菜与其他菜系的区别。 别的菜系勾芡多用玉米淀粉。 但粤菜传统勾芡是面粉加黄油。 这么做的好处是芡汁不会太稠，虾肉更容易入味。 调好芡汁，东方新取出预先切好的龙虾，往碗里挂浆。 随即开火热油，准备炸龙虾。 炸好后龙虾马上定形，红彤彤的色泽一下显现，相当华丽。 这时，蒸锅的盖子不安分地跳动，蒸汽不停往上冒。 东方新顺势端出蒸锅里的南瓜。 用汤匙和细网筛，把南瓜压烂，滤成顺滑的南瓜汁。 再给高压锅放气，打开取出高汤。 所有食材准备就绪，就差最后一步，把它们汇成一锅。 东方新拿出锅洗净。 另一边起锅加油，下洋葱末和蒜末，炒香后加高汤和从虾头挖出的虾黄。 再把南瓜汁、奶酪片全丢进去，大火煮沸。 汤水在锅里翻滚时，将炸好的龙虾倒进去，转小火慢炖。 蒸汽不断升腾，一股叫人难以抗拒的鲜香扑面而来。 围观群众伸头探脑，感觉口水多得来不及咽。 因为鼻子能感受到的鲜香太过浓烈。 这份独特的海洋滋味被热浪包裹，一闻简直要醉了 十分钟后，东方新揭开锅盖。 按龙虾原样，大致摆好盘。 举锅倾倒，锅里黏滑细腻的汤汁尽数淋上。 迎面而来的香气更加浓郁醇厚。 就像大家嘴角的口水，挡不住，根本挡不住！ 此刻，没人再关心开机发布会了。 所有人都对着刚出锅的上汤芝士焗龙虾一顿狂拍。 偶尔有自控力强的记者，努力转头想给主演们拍几张。 一回头才发现演讲台早已空无一人。 而主演和导演们，此时也混在人群中，脖子伸得老长。 连主创都这样了，还拍个啥呀？ 自控力强的记者嘀咕着，又转头拍起龙虾。 “太鲜了，闻着就上头！” “这主厨哪儿请的，做的菜跟艺术品似的！” “关键是这味道，我从没闻过这么浓的鲜味。”