第209章 还有一道白斩鸡

鲜嫩滑溜的豆腐被牙齿轻轻一咬便断开。 里面的汤汁瞬间涌出，咸香滋味在舌尖舞蹈。 特别是那肉馅，肥瘦适宜，每一粒都在嘴里跳跃。 这滋味简直是灵魂出窍，全身忍不住打了个激灵。 滑嫩中带有弹性，豆香裹挟着肉香四溢。 层次丰富的口感让人欲罢不能，满口都是醇厚的香气。 趁他们争抢食物的空当，东方新洗净双手，开始准备白灼虾。 粤菜作为中国八大菜系之一，对烹饪技艺要求极高。 白灼，正是展现粤菜清淡鲜美特色的独特方法之一。 简单来说，白灼就是用滚烫的水或汤快速将食材煮熟。 这种方法在其他菜系中并不常见，算是粤菜的特色。 因为粤菜厨师擅长处理新鲜食材，追求原汁原味。 要求用高超的火候技巧，呈现出食材的鲜嫩滑。 最基本的原则就是尽量少加工，让食材本身的鲜美自然流露。 为了达到这目标，白灼的技法便应运而生。 而这一独特的烹饪方式常被用于制作虾类菜品。 其中，最受欢迎且广为人知的就是白灼虾。 东方新取出一盆活蹦乱跳的虾，用薄刀逐一去掉虾须和虾枪。 经过三次体质提升，他的刀工已经准得吓人。 要是在古代进宫当差，绝对是敬事房里最受欢迎的师傅。 东方新放下刀，将处理好的鲜虾洗净，放盘备用。 接着，切丝辣椒，剁碎葱姜蒜，放入碗中。 加入生抽、蒸鱼豉油、米醋和香油。 另起锅，半勺热油缓缓倒在调好的酱汁上。 随即，\"呲啦\"一声，香气四溢。 调料准备好后，东方新向锅里加水。 大火烧开，将虾投入。 这一步需要精确控制火候和时间。 火太大或时间太长，虾肉会变老变干。 火小或时间短，则无法突出虾肉的鲜嫩。 所以，看似简单的白灼法，实际上也极易出错。 叮—— 【食材完成度：100】 东方新精准掌控火候，出锅时机与系统的判定不谋而合。 随后，白灼虾装盘，搭配一小碟酱汁完美出锅。 这时，朱导和赵小河已将盘中的酿豆腐一扫而光。 一看见白灼虾，两人立刻围了过来。 剥开虾壳，露出鲜嫩的虾肉，看上去弹性十足。 细腻的肉质散发着天然的鲜甜，轻轻一动就四处弹跳。 朱导急不可耐地蘸了酱汁，将虾肉送入口中。 细嫩的肉质嚼起来q弹紧实，口感棒极了。 酱料的咸香混合虾的鲜美，差点让人控制不住口水。 这种纯天然的鲜美，比任何人工调味都更能引人沉醉。 吃一口，美妙的感觉在口中久久不散，就像嚼了口香糖。 “绝了，这一口虾让我浑身舒畅！” “味道太鲜美了，简直美到心里去。” 赵小河和朱导连连赞叹，忍不住地好评。 特别是朱导，挨打后再挂墙似乎也不那么痛苦了。 毕竟，如果不是苦肉计，东方大厨可能就不会让他蹭饭。 只是这招不能常用，否则他会天天来蹭饭。 “东方大厨，还有别的菜吗？” “还有一道白斩鸡。” 东方新一边说，一边洗净手，将土黄鸡放入冷水中煮。 接着加入葱姜蒜及各式香料粉，用小火慢炖。 高温下，香料的香气慢慢渗透进鸡肉。 水一沸腾，马上捞出鸡，用冷水冷却。 这是为了锁住鲜味，使鸡肉外皮紧致、内里柔嫩。 接着，锅里加油，放入花椒香料，小火炒至变色。 花椒油香气扑鼻，浓郁的味道让人直咽口水。 东方新用漏勺滤掉油中的花椒。 用这香气扑鼻的热油泼在调好的酱汁上。 随后，鸡沥水切块，装盘上桌。 与之前的白灼虾相比，这两道菜异曲同工。 都是着重突显食材本身的味道，佐以酱料品尝。 这样一来，配料的味道不会盖过主角。 甚至可以直接品尝，细细感受食材的鲜嫩。 朱导尝了一块白斩鸡，口中滑嫩油香，咸鲜四溢。 丰沛的汤汁带着土黄鸡的油香，让他的味蕾不停颤抖。 一个字，绝！ “小河小河，给我找个干净点的塑料袋！” “你要塑料袋干啥？” “你先拿一个来，一会儿告诉你！” 赵小河挠挠头，转身去仓库找了个塑料袋。 朱导一拿到塑料袋，脸上立刻笑开了花，接着他夹起虾壳，在调料汁里蘸了蘸，扔进袋子里。他又捏起一小撮豆腐碎，沾着汤汁一起送进去。随后，他小心翼翼地撕下一片白斩鸡的鸡皮，在蘸料碟里滚了两圈，也放了进去。这时候，东方新忍不住悄悄瞄了一眼。 “你养猫呢？”东方新好奇地问。 “没那闲心养。”朱导答道。 “那你弄这个干啥？”东方新追问。 “老靳打我那么狠，肯定累得够呛，我不给他送点吃的行吗！”朱导愤愤地说。 “啥？？？”东方新一脸懵。 朱导提起袋子，打了个结，塞进口袋里。他的眼神里闪过一丝狠厉，嘴角的笑容却显得冰冷无比。 赵小河见状，猛然一愣，思绪飘回了在京都影视城吃佛跳墙的那天。 那时，靳导也找了块纱布，用鲜汤浸透，装进塑料袋里，同样是那副表情，说是给朱导送去。 历史，还真是惊人地相似！ 另一边，《赌》剧组里，明导心情大好，哼着小曲。 他算是彻底醒悟了：谁掌握了东方大厨的合同，谁就等于握住了全世界的命脉！ 不论是导演圈的老前辈，京都的投资人，还是资深的老演员，只要东方大厨的合同在他手上，他就等于拥有了世界的控制权。 “民以食为天”，这话真是一点不假。 正当明导得意时，“开饭了”的声音如冷水浇头，把他拽回现实。 一阵嘈杂，剧组人员纷纷放下手中的器材和道具，急匆匆地往食堂奔去。 沙尘在未铺水泥的路上扬起，众人如同被狼追赶一般，争先恐后。 “兄弟们，东方大厨今天不做川菜了，改做粤菜，冲啊！”有人喊道。 “真的假的？哎呀妈呀，我的‘菊花’总算能歇一天了！”