第72章 我以为是猪蹄呢

听完这话，东方新嘴角忍不住抽动了一下。 一个一米九、两百多斤的保镖，长相比范马勇次郎还凶猛。 胆小？ 这说的是人话吗？ 他都怀疑那灯泡是保镖故意拧松的。 每次修灯泡都是一扭即亮，关键是还排队来。 今天是第二排的第一个，明天是第二排的第二个。 现在修理家电都流行提前预告是吧？ 这时，张天暖忽然回头望了一眼。 “我怎么听见后院有噼里啪啦的声音？” “哦，是赵小河在劈柴。” 张天暖眨了眨机灵的眼睛：“你要做新菜了吗？” 东方新走到水池边洗手：“我想专门做道菜，感谢你们帮我朋友送新婚祝福。” “真的吗？那我能问问是什么菜吗？” “有‘闽菜之王’之称的佛跳墙。” 张天暖微微睁大了眼睛，嘴角悄悄流下一滴口水。 她曾在朋友宴会上尝过这道菜。 特别是那汤，浓郁鲜美，醇厚滋养。 听说用了十几种食材慢炖而成。 唐僧当年要是见过这东西，孙悟空现在可能还在五行山下压着。 她实在难以想象，这道菜在东方新手里会达到怎样的美味巅峰。 “我能看着你做吗？其实我很想学做菜。” “行，我们现在就去后院看看。” 东方新擦干手，带着张天暖来到后院。 这栋小楼之前是一家餐馆，后院有个现成的土灶。 所以不必像烤鸭炉那样重新砌。 此时的赵小河正坐着喝茶，肩上的毛巾已经湿透。 “咋样了，赵哥？” “都劈完了，缸也刷干净了，就差你了。” 东方新上前，伸手在缸里摸了一圈，轻轻嗅了嗅。 半人高的坛子里没有异味。 反而有种好闻的泥土香气。 这意味着缸是新的，没装过乱七八糟的东西。 “那我们开始生火，吊汤。” 东方新说完，转身去冷藏库取出食材。 顶级的佛跳墙通常需要十八种以上的珍贵食材。 而且几乎都是鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚这类高档货。 其中一半的食材是用来熬汤的。 另一半则会在汤中琳琅满目地展现。 所以佛跳墙既可以说是一道汤，也可以说是一道菜。 这就是它的独特之处。 东方新斩断筒子骨，土鸡、番鸭、猪皮、猪肉、凤爪一一改刀。 接着将三条鲫鱼炸至两面金黄。 第一天的汤制作步骤是吊白汤。 也就是把汤熬成像牛奶一样的白色。 因此需要用较多骨头的食材。 另外，加入鲫鱼能快速分解脂肪成微粒，使汤色更纯净。 东方新的刀工快如闪电，意识流的切割手法令人目不暇接。 片刻之间，桌上的食材被处理得近乎完美。 张天暖则乖巧地伸手，将那些食材全部码进一个巨大的铁盆里。 “生的，还腥着呢，弄手上不好洗。” “不怕，我以前也这样帮我姥姥。” 张天暖露出可爱的笑容，动作轻柔而专注。 她好像有强迫症，食材必须分类摆放。 猪蹄和猪蹄放一起，凤爪和凤爪放一块。 最后码得整整齐齐，彼此错落有致。 搞定这些后，两人端着盆回到后院。 此时的赵小河正一脸乌黑地蹲在土灶前。 他手里握着一根烧焦的木棍，一边拨火一边不停咳嗽。 “哎呀，东方哥，生个火差点要了我的老命，那些想吃唐僧肉的妖怪，火都烧旺了，人却跑了，真亏啊！” “你在老家没生过火吗？怎么跟新手似的？” “京都这边很多年前就不让用土灶了，都改成天然气了。” “反正火起来了就行，我先去厨房拿那只大炒锅。” 张天暖忽然举手：“我去，我去！” 东方新微微一笑：“那好吧，那就麻烦你了。” “没事，我喜欢看你做饭！” 张天暖一路跑到前屋，拎了一口大炒锅到后院。 接着，东方新开始给改刀的食材焯水，去掉浮沫。 捞出后再放入清水盆中，慢慢揉搓清洗。 这真是个挺乏味的步骤，每一片食物都得洗到手上完全不沾为止。 比如猪皮、猪蹄这类材料，它们体内满满都是胶原蛋白。 焯水过后，它们表面会变得滑溜溜的。 非得亲手搓到那股滑腻感消失，摸起来光溜溜的才算是合格。 因为佛跳墙对汤底要求极高，一点点杂质都能影响味道。 东方新和张天暧一起在盆里揉搓着这些食材。 同时，他还得留意土灶里的火势。 指导赵小河何时添柴，何时减火。 “一开始别加太多，万一熄灭了再点就麻烦了。” “干柴放进去时别捣乱火堆，轻轻放上就好。” “火堆中间要留空，这样才能让空气帮助燃烧。” 东方新正说着，泡在盆里的手突然被握住。 那只小手冰凉细滑，软绵绵的，握感极佳。 “嗯？” “哎呀，对不起，我以为是猪蹄呢！” 张天暧急忙抽回手，脸蛋红扑扑的。 东方新看了看自己的手，一脸困惑。 这玩意儿和猪蹄很像吗？ “哎哟，东方哥，火苗窜上来了，差点燎到我的眉毛！” “你那拨火棍别举那么高，新柴燃太快点不着的！” 这时，东方新的手再次被一双冰凉细滑的小手抓住。 而且这次，那双手还在他手背上轻轻摩挲，似乎不想松开。 “又当成猪蹄了？” “不，不是，我……我还以为是鸡爪。” “……” 东方新深深望了张天暧一眼。 当成猪蹄也就罢了，毕竟形状相似，大小也差不多。 但你说是鸡爪就太过分了。 我这手指头快赶上鸡腿粗了。 “真认错了……” “认得好，下次别认错了。” 张天暧吐了吐舌头，边洗边偷瞄他的手。 老实说，她一直以为东方新的手肯定布满老茧。 毕竟他是厨师，整天握刀肯定会长茧。 没想到，东方新的手竟如此好看。 干净白皙，修长均匀，一点也不糙。 她忍不住想摸摸，便趁他不注意时偷偷抓了过去！ 张天暧忍不住咬了咬唇，眼睛始终离不开他的手。 这么好看的手不戴块好表真是太浪费了！ 张天暧想象着他戴劳力士的模样，不禁抬头。