第34章 你口水都滴我脚上了

楚清澜叹了口气，跑到楼下的7-11便利店买了杯冰美式咖啡。 然后又回到0520，将咖啡递给赵丽。 “行了，这里没你的事了，回去准备准备吧。” “我们明天一早去《雪中》剧组采访，记得好好跟我学着点。” 楚清澜沉重地点点头，默默离开了0520。 看到这一幕，赵丽忍不住轻蔑地冷笑两声。 她和楚清澜几乎是同时进入中央台工作的。 既是同组的同事，也是彼此的竞争者。 但因为楚清澜工作能力强，人也长得好看。 所以她总比楚清澜慢半拍，连第一次出镜也比她晚。 谁知道上次她采访《雪中》剧组闹出那么大的笑话。 本该采访电视剧主演，结果却带回一堆蛋炒饭和土豆丝。 主任大发雷霆，说她不配当专业记者。 于是将这次采访《雪中》的机会给了自己。 赵丽决心借此机会彻底把楚清澜踩在脚下。 剧组探班变成了美食访谈？ 这么蠢的事情，闭着眼睛她都不会去做。 晨光初照的早晨。 影视城内传来几声清脆的鸟鸣。 赵小河骑着电动三轮，悠悠闲闲地来到了厨房小楼。 他按照东方新的要求，外出采购了几种不同类型的绍兴花雕酒。 有的贵有的便宜。 有散装的，也有包装精致的。 因为急不可耐想尝新菜，所以他一大早就送过来了。 “价格不算贵，平均大概五十块一瓶。” 车斗里，一半是酒瓶酒坛，另一半是生鸡和猪肘。 花雕酒属于黄酒的一种。 它的历史可以追溯到六千年前的山东大汶口文化时期。 好的花雕会选择上等糯米、优质麦曲。 再配合清澈的湖水，采用古老的方法酿造。 酒性温和，酒色清澈。 酒香浓郁芬芳，口感醇厚香甜。 古装剧里常见的女儿红就是这类酒。 冬日里，人们爱在花雕里加入姜丝和枸杞。 将酒加热到约45度饮用，酒香四溢，暖人心扉。 夏日则会往花雕里加话梅、冰块，小口品尝。 总之用途多多，既可饮用也可入菜。 东方新在车斗里挑挑选选，最终只选定了一瓶。 系统给的标签是【中等花雕酒】。 哎呀，买了十六瓶，最好的居然是中等。 卖酒的心眼儿真黑。 “就这款吧，麻烦赵哥再多买些，我备着用。” 赵小河连连赞叹：“我还没说价格呢，你就一眼挑出了最贵的，神了！” 东方新淡淡一笑：“这是一名厨师的基本素养嘛。” “难怪东方大厨的手艺这么棒，全在这些细节上了。” 东方新心想，我虽然不认识酒，但汉字我还是认得的。 回过头来清醒了，他第一步从那个油纸包里拿出了一个三黄土鸡。 接着，他将鸡平稳地放到菜板上，从鸡背那儿竖着切了一刀劈成两半。 随后，他仔细清除掉血块和那些零零碎碎的内脏部分，把这些放到一边去。 要做好花雕鸡，关键就是那一碗花雕汁。 能不能调出好的花雕汁，直接就反映出厨师的手艺高低。 但有了系统帮忙，对他而言，调出顶级的花雕汁简直是小菜一碟。 “东方师傅，咱中午就吃鸡肉呗？” “对头，先试着做做，瞧瞧大伙儿喜不喜欢这味儿。” 赵小河砸吧砸吧嘴：“还试啥？完全没那个必要！” 东方新惊讶地抬头：“赵哥，有兴趣给我搭把手不？” “哎？” “你这马屁拍得太舒服了，有你在旁边，做饭心情都好。” 赵小河一听，立马憨憨地笑了。 他心里还真想帮忙，毕竟能多吃两口嘛。 要是剧组其他人知道了，不得羡慕死。 说话间，东方新取了个碗，撒上盐、胡椒粉、味精，还有冰糖。 接着，拧开那瓶花雕酒，把琥珀色的酒液倒进碗里。 转眼间，一股浓浓的酒香在厨房里弥漫开来。 东方新转身到炉子前，把大砂锅架在了火上。 然后拿了一小块牛油，扔进了锅里。 牛油“嗞啦”一声响，油脂的香慢慢飘散。 等牛油香彻底散开，他就把洋葱、姜片、蒜瓣丢进锅里。 三样调料一碰上热油，就噼啪作响。 调料爆香后，再把土鸡从切口分开，像盖子一样扣在砂锅上。 调好的花雕汁均匀地浇在鸡背上。 盖盖前，又放了几颗干山楂在边缘。 十分钟后，花雕鸡的香味开始悠悠飘出。 最终，在高温烹饪下，酒香和肉香融为一体。 这独特的香气像根针，直戳嗅觉的最深处。 闻上一鼻子，就让人想醉倒在酒香和肉香里。 这时，赵小河的哈喇子都快流到袖子上了。 他实在难以想象这样的美味是如何炼成的。 但现在没空想那么多。 他只想知道这鸡肉啥时候能吃！ “东方师傅，好……好了没？” “还早，再等三分钟。” 东方新戴上隔热手套，轻轻掀开盖子。 大砂锅里热气腾腾。 等这股浓香的热气散去，就能看到花雕鸡的完美卖相。 金黄的鸡皮泛着油光，点点闪烁。 边上红亮浓郁的汤汁“咕嘟咕嘟”冒泡，鸡身也随之微颤。 肉里汁水饱满，还带着独特的烤香。 一眼望去，就知道它已酥烂入骨，味道十足。 三分钟后，东方新从工具箱里抽出剪刀。 沿着鸡腿和鸡腹的连接处缓缓剪开。 刀尖所过之处，紧实的肉皮和油脂应声而裂。 一股难以言喻的鲜香猛地扑面而来。 “我的天……” “别感叹了赵哥，你口水都滴我脚上了。” 赵小河回过神，连忙后退一步：“不好意思，我刚刚走神了。” 东方新用夹子递过鸡腿：“来，尝尝。” “尝尝？开玩笑呢，我要大口啃！” 赵小河毫不客气，直接抓起鸡腿。 但刚出锅的热度，手根本受不了。 美食当前，还得等待，这感觉太煎熬了。