一番讲解过后…… “大家都听明白了吗？那我们接下来就开始吧！” “对了，在观看的过程中可以在心里琢磨，但不能互相讨论，各自为战！” 话罢，吴穗岁便挽起袖子，从木桶中拿出了一条鱼，当着六位选手的面，现场处理起来。 不多时，一条鱼便在她干净利落的手法下杀好了。 西日阿洪全程拧着眉头看完的，他缓缓举起了手 “师父，我没杀过鱼，可以申请一条处理好的鱼吗？” 此话一出，其他五位选手纷纷向他投去质疑的目光，身为一个厨子，连鱼都没杀过？居然还杀到了晋级？ 吴穗岁放下了手中的鱼，看向他 “西日阿洪，规则是选手全程自己动手，我不可能为你一个人打破规则的！” 西日阿洪听罢，也觉得自己方才提出的要求不是很合理，便连忙找补道 “好吧好吧，其实人总是要尝试些新鲜事物的！” 吴穗岁不再搭理他，把鱼摆到了砧板上，毫不犹豫地砍下了它的脑袋。 接着，又把鱼头砍成了两半，装到一旁的干净盘子备用。 而后，她的刀在鱼上游走着，将鱼身从中分开，保持鱼尾处相连，开始去骨，改花刀！ 这去骨和改花刀考验的是厨师的刀法，此乃菜品之形！ 从鱼肉面斜着切成条状，再横切打出菱形格子，这期间，刀要控制好，不能切到鱼皮，不能将完整的鱼肉切断！ 吴穗岁对着砧板上的鱼手起刀落时，选手们也目不转睛，努力记住她的每一个动作。 就连吊儿郎的的西日阿洪都集中了注意力！生怕轮到自己做的时候，啥也不记得，只会干瞪眼！ 随后，吴穗岁又找出葱姜料酒等物，把改好花刀的鱼腌制了起来。 这一步等待的时间需要十分钟，吴穗岁为了节约时间，开始着手准备下一步。 她拿出了一包白色的东西倒进盆里，待鱼腌制好后，她又将鱼尾巴卷了一圈，目的是为了让炸出来的鱼更有形，更美观！ 吴穗岁在做卷鱼尾巴这一步时，她还特意偷偷瞟了一眼众选手，毕竟，这个算是一个考点！ 接着，她便将整条鱼放入盆中，令它均匀包裹上白色粉末。 只见，六位选手看到这一步的时候，都微微皱起了眉头，似乎都在猜测白色粉末是何物？ 小麦面粉吗？还是糯米粉？ 但，由于吴穗岁一开始就说过了，不能讨论，此刻，他们也只能自己在心里琢磨！ 吴穗岁也不管他们有没有看懂，继续照常进行着自己的烹饪。 她拎着鱼尾，抖落掉鱼身上的多余白色粉末后，便开始放入油锅中烹炸！ 炸至金黄捞出，等待一会儿，又再次下锅复炸一遍。 此时出锅的鱼已经像模像样了，昂头翘尾的躺在盘中！ 六位选手看着盘子里形状怪异的鱼，都有些不明所以，难道这就完了吗？ 不，接下来才是重头戏！该调灵魂料汁了！ 吴穗岁拿出了早上从家带来的调料，她熬好的番茄酱！ 她直接挖了一大勺，放进了锅中，这操作把一旁的几人看得一愣一愣的，这又是什么？辣椒酱？ 可空气中非但没有辣味，反而还有一股子酸味呢？ 吴穗岁嘴角勾起一抹笑，将番茄酱炒拌开后，又快速往锅里加入了醋、盐、豌豆，还有一瓢清水！ 最后，她又拌了一小盆淀粉水，倒入锅中，勾芡！ 东西加得太多，且又不标明是何种调料，让六位选手看得眼花缭乱的！ 吴穗岁却在心中偷笑，此乃菜品之色香味也！ 等待锅中的料汁呈现粘稠状后，吴穗岁直接用锅勺打了一勺，淋在了炸好的桂鱼上！ 当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声！ 尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞过花刀，油炸后，浇上番茄汁，色泽橘黄，如花瓣状散开！ 也正是因为最后炸出来的形状酷似松鼠，且浇汁之后吱吱吱作向，这才得名松鼠桂鱼！ 选手们都围了上来，看到最后的成品后，六位选手的表现各异。 屠户王大壮赞不绝口，蓝澜虽然目光中有好奇，但他的表情依旧淡定，翠翠则仔细端详着菜品，副厨眉头紧皱着，京城厨子刘辉看了一眼后，便双手抱胸站出了人群外。 而当吴穗岁目光扫到西日阿洪时，他手上已经拿了筷子，对着盘中的松鼠桂鱼虎视眈眈，似乎很想夹一块尝尝？ 见此，吴穗岁便对选手们做了个请的手势，示意他们可以尝尝。 西日阿洪闻言，迫不及待地夹起了一块，尝过之后，他眼中闪过一丝惊艳，评价道 “师父，你做的这鱼甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香！” 其他人也附和着好吃！ 吴穗岁轻轻地笑了笑，看向他们说道 “那既然你们看也看了，尝也尝了，可就要到你们大展身手了！” “限时半个时辰，现在，开始！” 此话一出，众人都有些懵逼，反应过来后，连忙回到了各自的灶位上，忙活起来！ 西日阿洪一边忙着抓木桶里滑溜溜的鱼，一边看向吴穗岁吐槽道 “师父，你这样太狡猾了，搞得我们手忙脚乱的！” 反观其他选手，已经把鱼按在砧板上，开始杀鱼了！ 吴穗岁看着手忙脚乱的西日阿洪，无奈地摇了摇头，便走出了后厨房。 趁他们杀鱼的时间，吴穗岁便想着去看看安安。 吴穗岁一走出后厨门口，早就等在前堂的安安便朝她跑了过来。 “娘亲，怎么样了？你收了谁当徒弟啊？” 吴穗岁听着安安的话，有些好奇，这小家伙怎么关心起这个来了？ 她伸手揉了揉他的小脑袋，好奇地问道 “安安，你问这个做什么？是有钟意的，想推荐给娘亲的人选吗？” 安安听完，凑到了吴穗岁身边，小声地说道 “有，但现在不能告诉娘亲，不能影响娘亲的判断！” 吴穗岁看着小家伙神秘兮兮的样子，无奈地笑了笑。 “行吧，那待会娘亲选出来就告诉你，看看有没有安安钟意的人选，怎么样？” 安安听罢，摇了摇头道 “不，娘亲，我也想去后厨看看！”
