第四十七章 打卤面

回到家后，裴月之才想起来水井里的大西瓜，这干完活又热又累的，来上一块冰冰凉凉的西瓜，一定很舒服。 从水井往出捞西瓜，还费了挺大劲儿的，还好井口没那么大，顺利捞出来了。 看到西瓜被捞上来，四人齐齐的围过来，一脸期待的看着西瓜。 裴月之拍了拍西瓜，发出了咚咚的声音，一听熟度就是很完美的那种。 “咔嚓”一刀下去，红红的瓜瓤映入眼帘，清甜的西瓜香味儿，伴着夏夜的微风，勾的人垂涎欲滴。 “来来来，一人一大块，吃完就睡觉！” 裴月之给每人切了一大块，就把西瓜收起来了。 柳圆圆今天没少出力，此时也是迫不及待的咬上一大口西瓜。 这脆爽的口感，清清凉凉的甜，一下子扫去了一切的燥热。 西瓜水分足，一人一大块下肚，就有点胀了。 裴月之烧了水，让大家都擦擦身子，自己给范暮也擦洗了一番。 舒舒服服的睡下，一觉直接自然醒。 不过这时候也是挺早的，毕竟生物钟已经在这了。 起来之后，用昨天剩的一点米饭，熬了点稀粥，买了点榨菜，又煎了鸡蛋，早饭就准备好了。 两个男孩吃饱之后，把碗筷收到厨房，就准备去上学了。 自己这边也该去店里了。 昨天和了不少面，费了不少时间，蔬菜还没收拾，稍微早一点过去。 今天要用的蔬菜就是茄子，土豆，长豆角，青椒，香菇，都是比较好处理的，顺便还得把面粉和米补一补货。 都买好之后，俩人还有小范暮一起洗菜，没几分钟柳婆婆就来了。 干活小队增加一员大将，干活速度噌噌的。 裴月之，柳圆圆和柳婆婆一人一个菜板切菜。 “月之，这自选打卤面，我还没听过呢，你这都咋寻思出来的呢，真聪明。” “姨，这也不是我自己想出来的，我之前去过一个地方，那里有很多吃的，自选盒饭和自选打卤面什么的，都是比较普通的了。” “还有这种地方呐？有机会我得去看看。” 几人边干活边闲聊，干的倒也快，没有太久就干完了。 裴月之先把切好的茄子丁用盐杀一下水分，这个是一个素卤，又搭配了一点土豆丁，这俩一起，味道也是一绝。 放到一边的时候，也可以开始打卤子了。 裴月之先做了香菇肉酱卤，油热先把肉下进锅里，煸炒至变色后，加入香菇丁，炒至香菇变软。 加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱，黄豆酱，炒出香味儿，炒出红油。 再加入盐和鸡精，生抽，耗油，加点水，咕嘟咕嘟。 然后倒入水淀粉勾个芡，浓稠即可盛出。 接下来就是豆角肉卤，先把豆角在水里焯一下，断生即可。 肉热下入肉末，煸炒变色加葱姜蒜炒香，再加入焯好的豆角一起翻炒。 翻炒均匀后调味：生抽，老抽，黄豆酱，少许的糖，适量的盐。 然后加点水炖煮一会儿后，就可以勾芡，收浓汤汁就完成啦。 裴月之把茄子清洗了一下，把水分攥干，这样就不那么吃油了。 但锅里还是稍微多放一点油，毕竟茄子油多一旦好吃。 茄子炒到金黄后，再把土豆丁倒里面炒炒，然后加入花椒面，生抽，盐，一点糖，鸡精，再加水煮个两三分钟，等土豆丁熟了，再加一点青椒搭配一下。 随后就是勾芡，然后出锅。 终于到了最后一个卤子，柳婆婆那边的面条也都擀好切好，正在锅里煮着了。 柳圆圆挨个锅烧火，这边打打下手，那边帮帮忙的，也是一顿忙活。 这做一回打卤面，也是不轻松啊！ 油热倒入鸡蛋，凝固后再倒入青椒，翻炒均匀后，加入生抽、耗油、黄豆酱和盐。 炒出香味后加上少许清水，煮几分钟，最后勾个薄欠就可以了。 四个卤子，加上这么多的面条，这准备工作可是挺累人的。 首先这些卤子的材料，就得全切成末啊丁啊，更别说和面擀饼了。擀饼可得使挺大劲儿的呢。 面条先煮了一锅，捞出来放到凉水盆里，就先端出去开始营业了。 不知道是谁说的，今天做的是打卤面，裴月之一露头就有人问了。 “老板娘，今天是面条啊，这大热天的，可真是闷死了，吃点过水面条行！” “是啊，这边全是汤面摊子，我爱吃面，还嫌热，正好你这今天卖面条子。” “咋这么多个盆子呢，面条卤子也是自己能选的啊，那可太好了。” 裴月之把东西摆好，跟大家介绍道：“今天是吃面条，最近天闷热，做点凉快的东西吃，四种卤子可以选：香菇肉酱卤，肉末豆角卤，茄丁卤，青椒鸡蛋卤。” “两种荤的，两种素的，肉卤是十文钱一碗，素的八文钱一碗。” 介绍完毕之后，柳圆圆在旁边帮着盛面条，这边就迫不及待的开始点了。 这一盆面真是没多久就没了，还好柳婆婆动作快，第二盆及时的续上了。 “这卤子香啊！这茄子做好了，真能赶上肉香了。” “真肉的才香呢，我这个香菇肉酱面，你给我二十文钱，我都不给你换。” “真好吃，俺再来一碗去。” “哈哈哈哈，柱子一吃面都比平时饭量大了。” 还好前任店主留下的大碗不少，这才让洗碗没那么紧迫，要不然，就今天的顾客，真能把柳婆婆累坏。 终于卖完了今天的最后一碗面，裴月之几人重重的舒了一口气。 收拾完店铺，回到家里，准备吃午饭，几人吃的也是打卤面，柳婆婆边拌着面，边说道：“这些人给我累的，光能闻着香味儿，这么晚了才吃上饭！” 柳圆圆边盛面边说：“就是就是！我在前面看着他们吃，吃的一个比一个香，我都盛了一百多碗面条了，终于盛到自己的了！” 终于吃上午饭了，又饿又累又热，几人又是闷头一门儿吃。 吃过饭后，裴月之还切了几块西瓜，这才终于不那么热了，解暑！