第二十八章 红烧狮子头

这次的商城还加了鸡，这个价格实在是便宜，得买上几只囤着，正好哪天给裴父送过去一点。 买了五只鸡，把猪肉全买了，这次又是买的五花肉，裴月之发现五花比较百搭，啥都能做。 面粉这几天用的不少，看了一眼空间，就剩下二十五斤了，再买五十斤留着，主要也不知道下次特惠还有没有面，虽然这几次都有。 好多天没做好吃的了，今天多整两个好吃的！ 裴月之先拿了两斤的五花，准备做个红烧狮子头吃。 切成小块，然后剁成肉末，但是一定得注意不能太碎，要有肉的颗粒感。 再泡一点葱姜水，葱姜拍一下，切的稍微碎一点用热水泡上。 肉里加一些白胡椒粉，一些白糖，盐适量，再打一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋完全被吸收。 然后放点淀粉，还有刚才泡好的葱姜水，抓匀搅打上劲儿。 裴月之把肉分成六份，每份都先在手上来回的倒，把里面的气排一下，然后整理成圆形。 锅里多放一点油，油温升高后，下入丸子炸一下。 下进去之后不能着急翻动，等到下面定型之后，再轻轻的翻个面。 煎炸两三分钟就可以，目的是定型，不是为了炸熟。 炸好的丸子放到一个锅里，加上大葱、姜片、香叶、八角、黄酒、生抽、耗油、盐和冰糖。 锅里多添点水，这个狮子头要炖很久，差不多得小火两个小时，虽然炖一会儿就能熟，但是和久炖是完全不一样的。 这个时间很充足，甚至够回屋休息一会儿。 派遣小孩大队过来看火，让他们保持小火，裴月之就放心的去院子里的椅子上躺着了。 “有孩子干活真不错，隔一会儿过去看看锅就行，先休息休息。” “月月，你在这偷上懒了呢。”柳圆圆从前院刚回来，就看到裴月之在院子里躺着。 由于家里没有空锅了，所以把米拿到了柳圆圆家里去蒸饭。 看到柳圆圆进来，裴月之睁了一只眼看了一下，答了句累了，也没再说话。 本来裴月之还打算中途去看锅的，但是一不小心就睡着了。 等再醒过来是闻到了一阵香味儿，裴月之迷迷糊糊的睁眼，睡得有点发懵，嘟囔道：“怎么还睡着了，我的锅！” 裴月之赶紧起来跑去厨房。 “哎呀，真香啊，我在这看锅，有一种我就是大厨的感觉，桀桀桀桀桀！” 柳圆圆盖上锅盖，就看到裴月之突然出现：“你吓我一跳，过来咋不吱声呢。” “你还吓我一跳呢，你笑的跟个反派一样！” “人家帮你看看锅啦，你突然就睡着啦。”柳圆圆故作扭捏道。 裴月之让仨孩子出去，自己和柳圆圆在厨房就可以了。 狮子头炖煮的过程中就是很漫长，期间又是满屋飘香，柳圆圆总是偷偷掀开锅看。 还被裴月之拍了好几下。 “你别老掀锅看，再掀我揍你了。” “不看就不看。” 裴月之看着边上筐里的长豆角，想着柳圆圆爱吃干煸豆角，正好炸了丸子，油锅的油还没盛出来，炸一下豆角。 俩人围在一起摘豆角，闲着没事儿唠起嗑来。 “月月，你是不是好累啊？” “咱们一起干活，你不也累吗，你问这个干嘛？” 柳圆圆放下手里的豆角，看着裴月之道：“月月，我觉得你压力好大，我不想让你这么拼，你这段时间，你让我感觉和前世一样。” “明明咱俩刚相遇的时候，那几天过的还挺开心的，慢慢的卖东西，稳赚不赔，也可以把日子过好啊，那几天仿佛回到了前世咱俩在一起，还没有开始做酒楼的时候。” “然后你就开始越来越急，我知道你这人要强，你要努力我不能说什么，但是我看你最近又开始焦虑，越来越疲惫，不光是身体疲惫，还有就是心理压力。” “作为你的好朋友，我不想看到你又和前世一样，那时候你连家都不回几次，你知道我接到你单位的电话的时候，有多着急吗？” 裴月之沉默了，她这段时间确实很焦虑，本来以为自己伪装的很好，没想到圆圆都看在眼里。 “我只希望你可以稍微放松一点，或者和我说一下你的压力，我很愿意去分担，你从来都不是一个人的，咱俩在一起把日子过好，比什么都重要。” 本来很感动，鼻子都有点发酸的裴月之，听到最后这句话，没忍住笑了。 “哎呀，看你今天终于放松点了，我才说这些的，我刚才是不是可有魅力了。”柳圆圆还给自己竖了个大拇指。 裴月之直接笑出了声：“你可太有魅力了，你说的话我都放心里了，但是你能不能好好摘豆角！” “哎呀知道了知道了！” 豆角洗净，掐掉两头，掰成长段。 柳圆圆边掰边问：“月月，摘豆角做啥呀。” “干煸豆角，你爱吃。” “真的！那我可得快点干，耶耶耶，爱吃。”柳圆圆肉眼可见的加快速度。 快掰完的时候，柳圆圆就去烧火了，裴月之又去准备一下其他的材料。 大蒜切末，姜切丝，再切点葱花。 油热后，把豆角的水分简单一擦，大火炸一下，大概五分钟，炸至表皮起泡有褶皱，就可以捞出来啦。 裴月之把锅里的油盛出来，留了点底油，葱姜蒜下里爆香。 炒出香味儿后，加入一些干辣椒段，翻炒一会儿下入豆角。 加盐、味精，多翻炒一会儿，让味道充分融合，再加入生抽和花椒油。 自己和柳圆圆都很讨厌吃着的时候，突然咬到个花椒粒，所以就用花椒油代替了。 裴月之有点想吃葱烧豆腐，又在商城里买了一斤豆腐，然后调一个汁儿。 把豆腐煎至金黄，放葱和料汁，翻炒炖煮片刻，淋上淀粉水就可以了。 再炒个酸辣土豆丝，然后就可以开饭啦。 这时候狮子头也到时间了，一开锅满屋子的香气，给柳圆圆香的抢着盛菜。 狮子头盛出来，留下的汤大火收个汁，然后稍微勾个芡，淋到上面，撒点葱花，开饭！