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随着时间的推移……匠心堂总店的生意也是越来越好，几乎每天都人满为患。不管是谁，只要吃过匠心堂的食物，别的餐厅的食物，根本就吃不下去了。哪怕只是一盘小小的什锦水果，别的店铺也吃不到这么好的。眼下的匠心堂饭口，几乎是一座难求，而且外带量也是越来越多，人均已经增长到了一百多。当然，来吃饭的都是有钱人，穷人肯定是吃不起的。所以匠心堂在高端餐饮市场上，已经是富豪们的首选了。</p>
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港江地区的三大餐厅之一的太和酒楼雅间内，坐着几个人，分别是冬云轩的老板古义安，太和酒楼的老板葛雄，以及锦绣园的老板丁光元。</p>
葛熊道：“义安兄光元老弟，你们也不能老这么干坐着，不说话吧！自从这匠心堂开业以来，咱们三家的买卖，可是肉眼可见的下降。你们降到什么水平，我不知道，反正我们太和酒楼的本岛总店的生意，至少降了三成。”</p>
“我们锦绣园也差不多。”</p>
“我们冬云轩总店掉了四成。”冬云轩的老板古义安，这个时候最为郁闷。因为之前他的冬云轩本岛总店是三大餐厅里面价格最贵，而且也是买卖最好的餐厅。所以当匠心堂开业以后对他们冬云轩的冲击也是最大的。</p>
“那咱们就不能总这么干坐着了，必须要想想办法才行。”</p>
古义安叹了口气：“能有什么办法，客人不来吃，总不能用绳子把他们捆过来吃吧！现在的问题关键是，客人们一致认为咱们的饭菜，不如匠心堂好吃。这个口碑是对咱们眼下最不利的，除非咱们在菜品质量上能比肩对方，否则不会有什么好的办法。”</p>
其余两人闻言也是同时叹了口气。</p>
丁光元喝了一口茶，放下茶杯后道：“按理说匠心堂的食物，份量就那么一点点，咱们的一盘子菜是他们菜量的几倍还多。但是客人们宁可花高价钱去吃他们的菜，也不来咱们这吃。我觉得是不是咱们的菜卖相不行？人家的菜，摆盘可是非常漂亮的。而且还是采用西餐的上菜方式。要不？咱们也改良改良吧？把菜量减一点，摆盘漂亮一点。”</p>
葛雄点了点头：“这倒是个好主意。”</p>
“事情没那么简单。”古义安摇了摇头：“其实咱们三家做餐饮也不是一天两天了。菜品的卖相优劣，只占客人需求的一两成而已。客人需求最大的，还是菜品的口味。”</p>
“那按你的意思，咱们菜品口味是不如人家了？”</p>
“你们如不如，我不知道。但实话说，我们冬云轩，肯定是不如的。其实匠心堂开业的这一个月，我已经去吃了不下十顿了。不得不说，人家的菜做的就是好吃，我们怎么做，也做不出人家那股味。我就以一个萝卜丝拌海蜇皮为例。我几乎每次必点这道菜，甚至我还外带回店里亲自让我们主厨去学。但问题是怎么学也学不出人家那个味来。”</p>
“不就是一个萝卜丝拌海蜇皮吗。哪有你说的那么玄？”</p>
“葛老弟，你还别不服气，不信你就去买一份萝卜丝拌海蜇皮，回去让你们太和酒楼的主厨试做一下，看看你们能不能做出那股味来。”</p>
“有机会我去试试。”</p>
“义安兄，你们研究了这么半天，难道就一点原因也找不出来吗？”</p>
“原因也只是怀疑而已。我觉得应该是匠心堂的萝卜和咱们的萝卜不一样。”</p>
葛雄是一脸的不屑：“萝卜就是萝卜呗！无非就是白萝卜，还是青萝卜又或者是红萝卜，能有什么不一样的。”</p>
“这个你还别话说的太早了。人家用的就是普通的青萝卜，但味道特别甜。”</p>
“甜是糖放的多吧！”</p>
“不，绝对不是糖。那道菜人家就没放糖，糖虽然甜，但味道贼。而人家那道菜的甜味是沁在萝卜肉里面的，那种甜，特别的自然，吃起来非常舒服。</p>
而且有一件事我就想不明白，按理说这切萝卜，一般都是先切片，然后改切丝。那么每根萝卜丝都应该包含萝卜的边缘到萝卜芯的部分。那么口感，也应该有变化才对。因为不同的生长期和位置，口感不一样应该是正常的。</p>
但匠心堂的萝卜丝就没有这种感觉，人家的萝卜丝，看不出明显的从边缘到中间的变化，口感几乎是一样的甘甜脆爽。这就比较奇怪了？”</p>
“是不是匠心堂的厨师，切萝卜的时候，不是横着切的，是竖着切得，他们只选择萝卜的某个口感最好的段落或者说是口感统一的位置。”</p>
“对！光元老弟分析的有道理。那个匠心堂的菜既然卖的那么贵，就算一根萝卜只取那么一点点，赚到的也比丢掉的多。”</p>
“之前我也是这么想的。但人家匠心堂采用的是开放式的厨房，从外面能看到里面厨师做菜的。我看人家的厨师切萝卜的时候，也是横着切的和咱们是一样的。后来我就在想，也许是那根萝卜质量好，刚好被我遇到了，可能换一根，就不一样了。后来这道萝卜丝拌海蜇皮，我几乎是每次必点。结果你们猜怎么着！全都一样。”</p>
“这不可能吧！你的意思是匠心堂的每根萝卜都是一样的？”</p>
“虽然这么说有点难以置信，但事实就是如此。匠心堂的萝卜几乎是一模一样的，全都一样的好吃。”</p>
其余两人听到这互相看了看，都是一脸的不可思议。所有的萝卜质量都是一样的，这几乎是不可能的事情。</p>
“那要是按照义安兄这么分析，这匠心堂的饭菜好吃，主要还是出在食材上了？”</p>
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“现在来看是这样的。而且匠心堂的菜，大多数我都仔细观察了，食材绝对一流。”</p>
“那这还简单了，咱们也选好食材不就完了吗。匠心堂买什么，咱们就跟着买什么，就算超不过他们，起码大家也是一样的。”</p>
“问题就在这了，你买不到人家的食材。”</p>
“不可能，那按你的意思，匠心堂的食材，难道是大风刮来的不成？”</p>
“葛雄老弟这么说话就是抬杠了，也不是来商量解决办法的。”</p>
“我不是和老哥抬杠。你说这个事情很好解决，咱们找一些人，跟着匠心堂买菜的人。他们人买什么菜，咱们就买什么菜，这样不就一模一样了吗。”</p>
“你想的这种办法，我早就想过了。我已经派人跟踪过他们了，人家匠心堂基本上不出去买菜，都是别人给送菜。匠心堂在大枕山那边，建设了一个库房。几乎每天都有人给他们库房送菜。第二天，匠心堂的货车再来拉，转送到门店。”</p>
“那咱们就直接联系给匠心堂送菜的人，咱们也买他们的菜。这不就行了吗。”</p>
“我联系了，但问题是那些送菜的商家，菜品的质量非常差，根本就用不了，全都是那些穷人才能吃的便宜菜。平时白给咱们都不吃，怎么可能给客人上。”</p>
“这不可能吧！那人家匠心堂是怎么用的？”</p>
“对了，是不是还有别的菜商给他们送货。”</p>
“对，肯定是这样。”</p>
“我也怀疑过，所以就派人在那边盯梢了。但他们只有固定的那几家菜商给他们送货，没有外人。”</p>
“那这么说，就是他们厨师水平比较高了。咱们可以把他们的厨师给挖过来，大不了多给点工资就好了。”</p>
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