而且里面加了一些药材。还得根据卤缸的大小调整配料的比重，每样配料都有固定比重，稍微多点少点开始卤出来的味道相差不大，但是卤料用久了，差异就很大了，卤着卤着变味都有可能。</p>
而且配料要选上乘的，毕竟是御厨研究出来的东西，要是配料差了，有坏的，那卤料配好了，保存不了多久，这些张文东都有学，而且还都记录了。</p>
张文东花了两天时间才把卤料买齐，每样都多备了几份，到时候要是没保存好，还得重新配！</p>
两天后早上9点去收房了，张文东到了店铺的院子那，郭哥在院子里等着，把钥匙给了张文东，两人客套了几句话，郭哥就里离开了。</p>
张文东上二楼去看看东西还剩多少，在二楼仔细看了会儿，家具都还在，其他东西倒是都没怎么注意。</p>
这屋子淑芬老太太是用来住的，所以格局一直没变，厨房，厕所都有，厨房大小合适，用来卤东西绰绰有余了，当天把院门口锁和二楼的锁都换了，把卫生打扫干净了，时间就差不多了！</p>
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后面两天取了车架，再把锅碗瓢盆，大塑料桶，菜刀，菜板，木炭……等等准备好！卤菜的、出摊的工具差不多都准备好了！</p>
花了一天把卤水调制好，张文东开始找食材了，他决定肉菜先卖鸭脖试试水，多卖点素菜，像土豆，莲藕，豆皮，豆筋、海带、木耳等等，素菜便宜，等出摊老食客多了，再卖其他的。</p>
想好张文东就到菜市场找货去了，菜定好，早上来菜市场取货就行！</p>
时间来到三月，现在天气已经不那么冷了！张文东开始卖卤菜了！</p>
早上先去菜市场取货，鸭脖，得天天都来取，像土豆，豆皮，豆筋，海带，木耳这些可以放久点的素菜，就卖完了再来买。</p>
把食材处理好，卤好，吃了午饭把卤菜放大木桶里，用盖子盖住，放上车，车架可以固定好木桶！这个年代已经有塑料袋了，卖的菜用塑料袋打包！</p>
现在沪上猪肉卖两块一斤，鸭脖这东西进价12一斤，四根鸭脖就接近一斤重了，张文东准备卖9毛一根。</p>
为啥不卖一块呢，因为用块会让客户感觉贵，用毛就合适，这还是张文东之前摆地摊学到的！少用整，多用零！</p>
素菜卖五毛一碗，一碗差不多半斤重！也有两倍多利润！</p>
张文东为了吸引顾客，还买了个录音机，到时候找到人多的地方放两首甜蜜蜜吸引顾客！</p>
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