钟萍摆摆手，“除了羊腿外，其它菜品都是小份不怕吃不完。”说完，她意味深长的看了沈愈一眼，就向后厨走去。</p>
私房菜，不可能老板亲自掌勺，但是老板肯定要全程参与。</p>
后厨的油烟机的哗啦哗啦响起两三分钟后，第一道热菜就上来了，是裴玉琴点的一盘“宫保鸡丁”。</p>
不过并不是钟萍亲自端上来的，而是饭店的女服务员。</p>
很明显，钟萍也不想做俩人的电灯泡。</p>
不得不说这个饭店厨师的手艺很不错，就菜品的颜值看起来就舒服。</p>
鸡丁颜色红亮，花生米炸的也是恰到火候。</p>
沈愈用热水冲了冲筷子然后递给了裴玉琴，“琴姐，知道这道家常菜的来历吗？”</p>
裴玉琴摇了摇头：“不就是一道普通的家常菜吗？难道还有很大的来历？”</p>
沈愈笑着摇头道：“琴姐，宫保鸡丁这道菜名扬海外，岂能是普通的？”</p>
裴玉琴面露不解之色，“难道这道菜还有很多讲头吗？”</p>
沈愈用勺子舀了一勺放到裴玉琴面前的小碟子里，然后面露夸张之色，“那是当然，这样吧，琴姐你先说说这宫保鸡丁是川菜、黔菜还是鲁菜？”</p>
“川菜？”</p>
沈愈点点头又摇了摇头，“先吃菜吧，一会再说。”</p>
裴玉琴夹起一块鸡丁尝了尝，一双美眸顿时亮了起来，“好吃呢！鲜香嫩滑，不柴不老，微辣中还带了点酸甜。”</p>
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说完，她又夹了一粒花生米放到嘴里，“这个也很香。”</p>
“启南你会做这道菜吗？”裴玉琴一边小口咀嚼，一边也给沈愈舀了一勺放在沈愈面前的瓷碟中。</p>
“当然了，这道菜主要是得选料，要想做出来新鲜美味，那必须选用新鲜上等的鸡脯肉或者鸡腿肉，最好是现杀的。</p>
“花生米也很重要，必须要用当年新晒干的花生米，陈年的会影响口感。</p>
“当鸡肉的新鲜与花生米的脆香有了保证后，再准备辣椒，辣椒的可选择性非常大，朝天椒，二荆条，灯笼椒，根据辣度的不同自己选则就可以。</p>
“然后盐，白糖，鸡汤，水豆粉，老抽料酒，葱姜蒜末等都要提前备好。</p>
“第一步，炸花生重点是冷锅冷油，绝对不能用热油，第二步，再用……”（囧，书友们我怕你们说我水文，我就不详细写了。）</p>
裴玉琴手托香腮，满脸溺爱的看着沈愈滔滔不绝的说话。</p>
就好似一个妻子在认真倾听丈夫工作上获得的喜悦一般。</p>
宫保鸡丁她又怎会不知道呢？</p>
鲁菜酱爆鸡丁与黔菜胡辣子鸡丁的改良版，清代名臣丁宝桢家的私房菜。</p>
宫保是太子太保，太子少保的通称即为太子的老师，也是丁宝桢追赠的官名。</p>
以上种种，裴玉琴不仅全都知道，就是她自己做这道菜也非常的有心得。</p>
只是母亲跟她说过，男人嘛最爱在女人面前显摆，要想让一个男人更喜欢自己，那就要做好一个倾听者。</p>
况且裴玉琴也非常喜欢听沈愈说话。</p>
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