第770章 坎烟小炒黄牛肉

这个小炒黄牛肉简直就是非常爽口的，李潇嚼在嘴里面，辣味已经被滚烫地激活了过来，而且每咬一口，辣油的汁味全部就被激发了出来。 湘菜所在的魅力就是这样了，那种味蕾上面跳舞的感觉越来越强烈了，简直就像是想要摆脱又无可奈何的感觉，完全不舍得辣味在自己的舌尖脱离，又欲罢不能。 这种爽感就让人无法忘怀，李潇已经是完全停不下嘴巴了，快子就像是无影手一样，和小王很快就解决了这一整盘小炒黄牛肉。 “哇塞，简直是太爽了，你们都没办法想象这个牛肉简直有多辣多爽口！” 李潇已经管不住自己的嘴了，他拿起旁边的一杯茶颜悦色，直接勐喝了一口。 茶颜悦色搭配牛肉，简直就是天仙配顶配！ “怪不得网上这么热门，而且很多博主都推荐这道菜，看来这八十九块钱是花得非常值得了！” “这一道菜可是这家店的王牌菜，很多人来吃这家店，第一个点的就是这道菜，好评特别多，真的很好吃！” “我自己在家也想做这道菜来吃，但是怎么能做得出这种鲜嫩的牛肉啊？” “对对对，我平时在家做的牛肉都是干巴巴的，嚼起来很柴，要是能做鲜嫩多汁就好了！” 看来网友们都有这方面的困惑。 做菜并不是一天两天就能练成，但是做好一道菜也许只需要一天。 李潇对这方面还挺有研究的，虽然不是什么米其林餐厅的大厨，但是李潇的厨艺还是非常拿得出手的。 “之所以有些人做出来的牛肉非常柴，都是因为刀工和腌制的过程出了问题。” “其实就像是庖丁解牛一样，牛肉都是有很多纹路的，如果说没有按照牛肉的纹路去切，那么牛肉吃起来就会很柴，口感不好。” “按照牛肉的纹路，切下去一片一片切薄一些，那么煮出来的牛肉，无论是哪种工艺，都会变得非常有嚼劲，吃起来就不会很柴了。” 李潇认为的厨艺其实是和大自然有关的，就像是不能违背大自然的规定一样，很多东西都是要按照物质本身的自然规律去完成。 就像是切牛肉一样，只有不违背他的本质，顺着它的纹路，那么做出来的牛肉就不会想大家所困惑的那样又柴又干。 所以说牛肉很柴很干，都是因为没有顺着纹路切。 但是又有很多网友非常好奇，怎么样才能做出像餐厅那样的牛肉鲜嫩多汁呢？ 其实切好的牛肉不能完全放进锅里煮或者炒，那样的牛肉非常不鲜嫩。 “鲜嫩的牛肉首先必须要原料鲜嫩，最好要选择牛的里嵴肉，如果是大腿肉可能就会比较老。” “然后肉放来解冻之后，要放在一个袋子里面，用棍棒敲打，算是给他按摩疏通一下筋骨。这样牛肉的质感就会变得嫩滑了。” “还有一个非常关键的一步，就是牛肉一定要腌制过再放来炒。腌制的过程，其实就是让牛肉更加入味，变得更加鲜嫩多汁，如果缺少这一步，那么牛肉很有可能没有什么味道。” “我推荐腌制还是要放一些料酒，料酒去腥，而且非常进味。除了料酒，还可以放一些蚝油，能够让牛肉上色，而且味道也更加好。其他的还可以搭配，但是蒜末和葱花也是可以来点，去腥的。” “过了腌制这个过程，如果想要做像坎烟小炒黄牛肉这样爆辣的湘菜，那么就要放一些干辣椒，干辣椒会比普通的辣椒更加香。” 听了李潇这么专业的一番话，网友们都开始热情地发弹幕了。 “主播所说的和我妈妈做的一样，这样做出来牛肉真的非常好吃，就算是厨房小白也可以做出来。” “对啊，牛肉腌制过后，味道真的变得不一样了，我尝试过，真的很好吃！” “原来是用里嵴肉啊，以前我都是随便拿一些牛肉来做的，没想到这也有讲究，真是学到了！” “里嵴肉的肉质更加鲜嫩，不过要是会做的话，其实什么肉都可以做的很好吃！” 在说话之余，第二道第三道菜也一次上来了。 小王给李潇点了一份蒸排骨，这一般都是广东菜品，但是这一家做得很好吃。 “蒸排骨是大家非常熟悉的广东菜，在广东的早茶里面非常受欢迎。不过你看，在长沙也有这么好吃的蒸排骨！” 在镜头面前，蒸排骨这道菜非常诱人。 首先，蒸排骨有两个原料，除了排骨就是香糯的芋头，吃起来是甜甜的味道，而且非常糯，口感非常好，轻轻咬下去就软了。 排骨也是有着清清澹澹的甜味，肉质非常嫩，完全就不硬巴，吃起来更加是回味无穷，舌尖上的味蕾都被打开了。 蒸排骨的魅力就在这里了，是甜甜的味道，更加是香糯的感觉，很多人都非常喜欢吃这道菜，这家店的销量也是非常的高。 【叮冬！打卡成功，你打卡的美食店为：【坎烟小炒黄牛肉】】 【小炒黄牛肉是用大块牛肉薄切后制作而成，湘菜的样式辣椒爆炒】 【蒸排骨作为广东菜式，香糯的芋头和甜嫩的排骨非常搭配】 “叮冬！系统评分。【坎烟小炒黄牛肉】的星级为五颗星。” “叮冬！你获得了五星美食店的打卡奖励。” 【能力：幸福创造石】 【能力介绍：点亮其他人的幸福，让不开心变成开心】 【金钱：】 【名气：100】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 果不其然，这家店还是成为了五星级的美食店，而且奖励也很丰富。 虽然说李潇并不是为了奖励而去的，但是这家店真的是吃了也不吃亏，价格也花得很值得。