第二种方法是将糖液倒在一个瓦溜里，那瓦溜底下有个手指粗的小孔，先用草塞住，待糖浆凝固后再取出。</p>
然后在口上盖上黄泥浆，静置不动，如此大概一个月，瓦溜里的糖靠着黄泥的那层就变白了。</p>
取下白的那层，继续盖新黄泥，剩下的又会变白。</p>
那瓦溜小孔处还有黑色的糖液流出，可煮酒可喂猪。</p>
两种方法各有优劣，从成本上讲是第二种优，时间上来讲是第一种。</p>
他还将事后画的图拿出来给他们看，粗一看，那工具真的很简单，似乎用个大漏斗或者将小缸底部开个孔也可以。</p>
倩倩与何济源对视一眼，两人都有点跃跃欲试，家里正好有油红糖，材料是不缺的，所缺的正好是黄立魁看过却没有操作过的具体方法，肯定有些保留的秘诀。</p>
于是第二天，何济源也不出去了，在厨房里看着试。</p>
他们让补碗匠将一个小缸底下打一个小洞，将事先捣碎了的糖放进去，压实了，再将过滤了的黄泥按黄立魁看到的方法捣成浓稠的浆盖上。这种看起来简单，倩倩却觉得能做成的可能性不高。</p>
倒是用蛋清的法子效果不错，加了几次蛋清后用捞子将浮末捞出，那棕红色的糖液颜色浅了许多，不过后面再加蛋清净化效果就差了，似乎那糖液颜色一直就不变了，固定成那舀在勺子里的浅黄色。</p>
最后没办法熬成糖后打了砂，冷却了是呈中黄色到浅黄色的糖块，若是碾成糖粉，看起来颜色会更浅，只是不如外面买的那种白糖。</p>
这似乎是一种突破，尽管成本高昂不能用于大规模制作。</p>
而至于用黄泥盖的那种，在经过一个月后打开，最上面一层大概有两三寸厚的是颜色相对浅的白糖，越靠近土的那面越白，越往下则越黑。</p>
那小孔下面还有棕黑色的液体流下，一尝，竟然是甜的。</p>
这里没有喂猪，就将这些液体加水稀释了后加了酒曲用来酿酒。</p>
几个人总结了一下，其他倒是没什么特别的，就是以后将糖浆倒入瓦溜时的稠度和拌黄泥浆颇花点心思，那黄泥浆若是拌稀了容易散，干了呢又会导致水少，干得太快，白糖层就薄。</p>
听黄立魁说漳州那边种的是芦蔗，一亩能得糖四百到五百斤，从秋末制糖到初春，以当前的糖价来说，可是比种田多两倍的利呢。</p>
那里虽然产漳缎、漳绒、改机、漳绸等纺织品，用的丝却是从江南运过去的。</p>
每年的产丝季，商人就整船运糖或夷货到江南换得生丝、布匹，再运回来。到秋天则是运丝织品、瓷器或夷货去换棉花和棉布。</p>
而生丝、纺织品、棉布、瓷器，甚至糖是大宗的出海贸易品，泉州龙泉窑制的龙泉瓷，德化窑的象牙白瓷，特别是瓷雕观音像，那可是精品。</p>
又听黄立魁从诸小海商那里听来的，到东西洋的贸易得利达二到三倍，到倭国则是四到六倍，不过海贸大多为世家大族所垄断，所需的成本也极高，并非小民能肖想的。</p>
喜欢乡村日暮有人家请大家收藏：(20)乡村日暮有人家。</p>
