甩手大掌柜

第242章 接风酒②

林桐说,柴老板第一次请我吃饭是在新世纪大酒店,当时这道菜跟今天做法有所不同,是整只上的,我根本就不知道如何下手。</p>

柴老板好像也看出来了,但没有点破,于是他就跟我说,林兄弟,你知道我今天为什么点梭子蟹而不是大闸蟹吗?</p>

我摇了摇头说,不知道。</p>

柴老板说,我认为,梭子蟹跟大闸蟹的不同在于它是海鲜。有一种自带的咸味,再加上调料的处理,鲜香可口。有一种大闸蟹体验不到的滋味。</p>

他说着,就动手拿起来一只,先把蟹的两个大钳子和腿全都掰掉,然后又拿起桌子上备用的剪子把螃蟹的腿两头剪开都放在盘子里。然后他说,相比于大闸蟹虽然觉得需要辅助工具麻烦点,但吃起来方便。说完拿起一只蟹腿用嘴一吸就吃到了,随后又递给我和他的家人各一只。再用那螃蟹自带的大钳子,撬开它的脐部。用剪刀把螃蟹头部的胃和两边的腮都剪下来。最后才是鲜香肥美的蟹肉。他把这些一起放在盘子里说,兄弟,你品尝一下,这梭子蟹是不是跟大闸蟹有什么不同的地方?”</p>

我吃了一口,又细细的品尝一会儿说,味道确实别具一格。主要是这蟹腿的吃法跟大闸蟹不一样,其它的基本相同。不过今天咱们的做法是葱姜梭子蟹,该剔除的地方都已经拿掉了,咱们放心的吃就行了。”</p>

大虎说,“听你这么一说,我还真得尝一尝这梭子蟹的味道究竟有什么不同?”</p>

说着他就夹了一口,像模像样的咀嚼起来。</p>

过了一会儿才惊?地点了点头,“确实不错,鲜香味美,名副其实,好吃!”</p>

赵亮看着他这么夸张,也跟着吃了一口蟹肉,细细的嚼了起来。</p>

“怎么样二妹夫,你觉得这个梭子蟹味道如何?”</p>

赵亮不住的点头,“嗯,我从来就没吃过这么鲜香美味的海鲜,这葱姜和蟹肉也是绝配,这次还真是开了眼了。”</p>

大虎说,“那是因为我们从来没吃过才觉得新鲜。a~兄弟,这蟹壳上什么都没有,是不是就为了证明这个螃蟹的品种与众不同呀。”</p>

“大虎哥,不是这样的。那螃蟹盖里面有一层蟹油,厨师做菜的时候沾了一些面粉,又经过热油炸了一回,你尝一尝上面的东西绝对另有一番风味。”</p>

赵亮也感叹道,“真是没想到,这吃东西还有这么多的学问,真是长见识了。”</p>

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