白萝卜烧墨斗鱼——</p>
白萝卜烧墨斗鱼调养药膳</p>
一、原料</p>
1 主要食材：墨斗鱼 300 克，白萝卜 200 克。</p>
2 配料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。</p>
二、制作方法</p>
1 处理食材</p>
- 将墨斗鱼洗净，去除内脏和黑膜，切成小块备用。</p>
- 将白萝卜去皮，洗净后切成小块备用。</p>
- 将葱、姜、蒜洗净，切末备用。</p>
2 焯水</p>
- 锅中加入适量清水，烧开后放入墨斗鱼块，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。</p>
- 再将白萝卜块放入锅中，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。</p>
3 炒制</p>
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。</p>
- 加入墨斗鱼块和白萝卜块翻炒均匀。</p>
- 加入适量盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。</p>
- 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5-10 分钟，至白萝卜块软烂入味。</p>
4 勾芡</p>
- 打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠。</p>
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹在墨斗鱼块和白萝卜块上。</p>
5 出锅装盘</p>
- 将炒好的白萝卜烧墨斗鱼出锅装盘，撒上葱花即可。</p>
三、药膳功效</p>
1 墨斗鱼：墨斗鱼味咸、性平，入肝、肾经，具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴等功效。</p>
2 白萝卜：白萝卜味辛、甘，性凉，入肺、胃经，具有消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿等功效。</p>
3 两者搭配：白萝卜烧墨斗鱼具有滋阴养血、补脾益肾、消食下气、化痰止血等功效，适合身体虚弱、贫血、月经不调、乳汁不足、消化不良、咳嗽痰多等人群食用。</p>
四、注意事项</p>
1 墨斗鱼的处理：墨斗鱼的内脏和黑膜含有一定的毒素和杂质，需要去除干净，以免影响口感和健康。</p>
2 焯水的时间：墨斗鱼和白萝卜的焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。</p>
3 调味的适量：调味时需要根据个人口味适量添加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料，以免过咸或过甜。</p>
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