一、食材准备</p>
- 鲫鱼：1 条（约 500 克）</p>
- 瘦肉：100 克</p>
- 豆腐：1 块</p>
- 生姜：3 片</p>
- 葱：2 根</p>
- 料酒：适量</p>
- 盐：适量</p>
- 胡椒粉：适量</p>
- 鸡精：适量</p>
- 食用油：适量</p>
二、制作步骤</p>
1 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制 15 分钟左右。</p>
2 将瘦肉洗净，切成薄片备用。</p>
3 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。</p>
4 将生姜洗净，切成丝备用。</p>
5 将葱洗净，切成段备用。</p>
6 热锅凉油，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。</p>
7 加入适量的清水，放入生姜丝和葱段，大火煮开后转小火煮 15 分钟左右。</p>
8 加入瘦肉片和豆腐块，继续煮 10 分钟左右。</p>
9 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可。</p>
三、注意事项</p>
1 鲫鱼要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会更加鲜美。</p>
2 煎鲫鱼的时候要热锅凉油，这样可以避免鱼皮粘锅。</p>
3 煮汤的时候要大火煮开后转小火煮，这样可以让汤更加浓郁。</p>
4 调味的时候要根据个人口味适量添加盐、胡椒粉和鸡精，不要添加过多，以免影响汤的口感。</p>
四、营养价值</p>
1 鲫鱼：鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效。</p>
2 瘦肉：瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚养血等功效。</p>
3 豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、生津润燥、和中益气等功效。</p>
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