- 山药：500 克</p>
- 白糖：50 克</p>
- 花生油：500 克（实耗 50 克）</p>
- 面粉：100 克</p>
- 鸡蛋：1 个</p>
- 盐：2 克</p>
- 味精：1 克</p>
- 胡椒粉：1 克</p>
- 葱：5 克</p>
- 姜：5 克</p>
- 香菜：5 克</p>
二、制作步骤</p>
1 将山药洗净，去皮，切成 5 厘米长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。</p>
2 将面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、适量清水，搅拌成均匀的面糊备用。</p>
3 将山药段放入面糊中，均匀地裹上面糊备用。</p>
4 热锅凉油，将油烧至六成热，放入山药段，炸至金黄色捞出沥干油备用。</p>
5 锅中留底油，放入葱、姜煸炒出香味，加入白糖，小火炒至白糖溶化，变成焦糖色。</p>
6 加入适量清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。</p>
7 将炸好的山药段放入锅中，翻炒均匀，使山药段均匀地裹上糖汁。</p>
8 出锅装盘，撒上香菜即可。</p>
三、注意事项</p>
1 山药去皮时要注意安全，避免划伤手指。</p>
2 山药焯水的时间不宜过长，以免影响口感。</p>
3 炸山药时要掌握好火候，避免炸糊。</p>
4 炒糖汁时要小火慢炒，以免炒糊。</p>
莲米薏米排骨——</p>
莲米薏米排骨调养药膳</p>
莲米薏米排骨调养药膳是一道具有滋补养生功效的美食。这道药膳以莲米、薏米和排骨为主要食材，搭配多种中药材，经过精心烹制而成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾益胃、祛湿利水、滋阴润燥等功效。</p>
一、材料准备</p>
1 主料：排骨 500 克，莲米 50 克，薏米 50 克。</p>
2 配料：生姜 3 片，葱段 3 根，料酒 2 汤匙，盐适量，鸡精适量。</p>
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