因为李娜爱吃，把猪杀掉处理好以后，一家人忙活了一整天才把香肠灌好。</p>
灌好了香肠，把它们都挂在竹竿上，还做了不少的咸肉和咸货。</p>
本来是算年猪的，这下子一整头猪被腌了七七八八，剩下的做成了风猪肉。</p>
因为猪板油太多了，奶奶让李娜送了一盆给大姥姥家，剩下的她打算腌猪板油和炼猪板油。</p>
要腌猪板油，猪板油是不能洗的，而且从杀猪开始，这些猪板油就是干净的，被切割下来就放在干净的盆里面，要是洗了就腌不成猪板油了，容易坏。</p>
猪板油切小块，用盐码上，确保每一块猪板油都裹上盐，然后放在罐子里，用手按压紧实，最后封口放在阴凉的地方。炒青菜或者是炖汤蒸菜类的都可以放一小块。去腥的同时还能提香。</p>
剩下的猪板油奶奶也是切成小块，放在锅里面，中小火慢慢的熬猪油。用大锅灶熬猪油不能用大火，不然容易熬糊了，猪油发苦。小火慢熬可以把猪油尽可能多的熬出来，这样的猪油更香。</p>
老爹烧火把握火候，奶奶时不时就翻动一下锅里面的猪板油，防止有些猪板油抱在一起，到时候没炼好。李娜就蹲在旁边，用一个大铁盆等着奶奶把炼好的猪油渣盛出来，她好吃油知啦。</p>
小时候家里面条件不好，偶尔割一次猪肉，奶奶都会把肥肉和猪板油炼成油知啦，当做零食给李娜吃。后来条件好了，又听说吃猪油不健康，对老人身体不好，李娜就一直买菜籽油，大豆油之类的，或者是老爹奶奶会把家里面种的黄豆，花生，油菜籽拉到作坊去榨油吃。没想到前两年又爆出来用油罐车拉食用油的事情，这下好了，李娜他们又开始用猪油炒菜吃了。</p>
家里面最近两年也种了不少出油的农作物，但是末世还没开始的时候，李娜就囤了不少的油在家里面，还是在地窖里面的时候才吃完的。前阵子都是吃猪油和猪板油做菜的，吃的差不多了，现在正好再补充一点。</p>
熬出来的猪油稍微放凉一点点就要赶紧盛出来，不然等它放凉了就不好盛出来了。</p>
家里面有好几个黄色陶瓷盆，奶奶洗干净擦干，然后把猪油都盛了进去，也不端走，现在端手烫手的很。就放在灶台边，一晚上的功夫就可以了。</p>
李娜端着那一大盆的油知啦，撒了一点盐，又把自己用蒜臼子捣出来的辣椒末撒进去，用筷子划拉两下，沾上辣椒末和盐的油知啦就更诱人了。 趁热吃，简直能把人笑迷糊了，油脂的味道和辣椒末融合在一起，就是这种最简单的调料，往往最能体现出食材本身的味道。更何况是自己家养的猪。</p>
自己家养的猪比去外面买的那种饲料喂养出来的白条猪完全不一样，简直不要好吃太多。趁热李娜吃了不少，怕这玩意儿吃多了会长胖，不敢再贪嘴，赶紧端过去，让老爹和奶奶也尝尝。 加了辣椒末和盐的油知啦比单纯的油知啦更香。老爹和奶奶也是吃了不少，都连连点头夸赞。</p>
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