第25章 喀什美食

子慕看看火候差不多了，便及时地停止了会议。 然后，带着尚峰亮、邢立坤、钟立本三人，去市政府拜见了艾买提市长。 “艾市长，这是我们公司的尚峰亮总裁，我的搭档，这是我们国际矿业公司的邢立坤总经理和钟立本副总经理” 接着，子慕把邢立坤、钟立本两人的身份给艾市长做了详细的介绍，然后又把来这儿的目的给艾市长做了说明。 “艾市长，看来暮云公司在矿业发展方面，将会面临长期缺少技术工人的困境，招工和培训将会成为一种常态化要求。 因此，我想在喀什成立一所暮云公司矿业职业技术学院，专门负责技术工人的培养、培训和招聘。 最好是直接有现成的场地和师资力量，当然，如果师资力量不够，我们可以从宁钢、西部矿业抽调。不知，艾市长手头有资源没有？” “李总，你说的这个事，也是我这段时间在思考的事情。 政府为企业服务，服务什么，提供所需的人力资源也是我们服务的内容。 因此，前段时间我还和喀什职业技术学院的段校长说，让他在他们学校的专业里增加有关矿业方面的学科。 正好你今天提出的这个想法和我不谋而合，那我们就联合把这个学校办起来？” “艾市长，真是太好了，那就这样办，需要什么直接和我说，将来邢总他们的总部也设在喀什，你也可以和他们直接说。” “好的，没问题。” 事情聊完以后，艾市长那会放他们走。 “尚总、邢总、钟总第一次来喀什，就让我尽一次地主之谊吧，等一会儿，将柴总他们几个叫上，我请你们吃正宗的喀什烤全羊。” 三人正要推脱呢，结果，子慕不客气地说道。 “可以，那就叨扰艾市长一顿。” 就这样，大家的战场又转移到了喀什的饭桌上。 喀什的美食很多。 烤全羊、烤羊肉串、清炖羊肉、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、烤鱼、烩菜、灌面肺和灌米肠等，都很有特色。 其实，也都是西北的风味，略有差别而已。 喀什的烤全羊以其皮脆肉嫩、香味四溢而着称。 选用优质的草原羊，经过精心挑选和处理后，整只羊放在火上慢烤，直至外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。 喀什的羊肉串选用肥瘦相间的羊肉切割成块，串在竹签上炭火烤制。肉质鲜嫩，香辣可口。 喀什的胡辣羊蹄炖煮的软糯入味，搭配特制的辣椒酱和香料食用起来非常的爽口。 缸子肉是一道独特的汤品。将羊肉放入陶罐中慢炖而成，肉质鲜嫩多汁且汤清味美。 椒麻鸡选用嫩鸡为主料，加入花椒、辣椒等调料烹制而成的一道凉拌菜。 鸡肉鲜嫩多汁且麻辣鲜香。 过油野蘑菇，喀什特有的野生蘑菇经过油炸后香气四溢，外酥里嫩，味道鲜美无比。 喀什烤鱼鲜嫩不腥，香酥可口，别有风味。 馕包肉菜色泽红亮，肉质香嫩，微辣。 尚峰亮对这道菜很感兴趣，赞不绝口，艾市长还专门给他讲了这道菜的制作工艺。 “尚总，这道菜，想吃也很容易，它的制作方法是这样的。 将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净。 麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色，倒入漏勺中滤去油。 炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉、清水、草果、桂皮、香叶、黄酒、盐，烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。 将囊切成8瓣放入大盘中，把羊肉放在囊上。 炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉、辣椒粉、洋葱丝，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面就成了。 其中最主要的一点，就是小火闷吨的这一小时。火候一定要到，否则，羊肉柴了就不好吃了。” 大家听了以后，都十分高兴，又说道了一道佳肴。 其它的还有。 馕坑烤肉是喀什独特的美食，它选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。 烤肉色泽焦黄，食用时蘸上特制调料或盐，香嫩可口。 烤鸽子，个头虽小但香味扑鼻。 诚心的邀请，愉快的心情，宾主尽欢而去。