转眼就快到中秋了，八月十五，要给月亮娘娘上供。 中秋节的前一天，大伯娘没去镇上摆摊，因为家家户户都忙着做月饼。大伯娘做的是大景的一种酥皮月饼，过中秋大家都是吃这种月饼。里面的馅料丰富，有松仁、核桃仁、芝麻、冰糖等等，口味偏香甜。 宋三娘想，要不要做一些别的口味的月饼？说干就干，宋三娘打算做两种月饼，一种是广式的莲蓉蛋黄月饼，一种是苏式的鲜肉月饼。 宋三娘跟着大伯娘一起去镇上采购，大伯娘买了一堆东西，三娘先去肉铺买肉。 “要带一点肥肉的。”宋三娘指着一块看起来不错的，“要这块吧。给我切半斤。” “行。”沈屠户手起刀落切出一块，用称称了一下，称尾微微翘起来，“一共六两，可以吗？” “可以。”宋三娘心算了一下，掏出二十三文递给沈屠户，拎着肉走了。 宋三娘又去了杂货铺，一问，才发现没有咸鸭蛋卖，大多数人家都是自家腌制自家吃的。 因为没买到咸鸭蛋，宋三娘只能另做打算，买了十五个鸭蛋，打算自己腌制。另外还买了一些晒干的莲子，一共用了二十一文钱。 鸭蛋跟鸡蛋一样价，都是一文钱一个。宋三娘想，等家里的小鸡长大了下蛋，就不用买鸡蛋吃了。 回到家后三娘打算先做馅料。把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，用盐和面粉腌蛋黄，蛋清也不浪费，留着备用。 又从杂货铺买了莲子泡开，上锅蒸至一戳就烂的程度，拿出来捣成细腻的糊状，上 锅炒干水分，边炒边放油，炒到表面光滑细腻的团状。 这些都是做广式月饼的准备工作，接下来是做苏式鲜肉月饼的馅料。 猪肉选的是七分瘦三分肥的，先用刀把一部分肉馅剁碎，又把一部分肉馅切成小丁。猪肉馅及白砂糖、生抽、料酒、香葱、盐所有调味料倒入大碗里。加入腌制咸蛋黄剩下的蛋清，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好的肉馅备用。加入蛋清会使肉馅更加滑嫩，好吃。 广式月饼的饼皮要用到转化糖浆，没有就自己做，水和糖、白醋一起倒锅里。小火慢慢煮，要搅拌一下，不然怕粘锅。糖煮化人就可以走开，小火慢慢熬就好，等出现小气泡就可以关火，第一次做可以等放凉，不够粘稠可以继续熬，放凉即可。 白面加入转化糖浆和草木灰过滤出来的碱水揉成团，包入莲蓉和蛋黄，用月饼的印子一按，一个漂亮的广式蛋黄莲蓉月饼就出来了。 苏式鲜肉饼跟其他月饼不同，它的饼皮是酥皮，白面中分别加入猪油和水，分别做成水油皮和油酥皮，用水油皮把油酥皮包起来，擀成牛舌状，卷起来，再高再卷再擀，以此类推。做好了饼皮就可以把肉馅包进去了。这样，苏式鲜肉饼就做好了。 宋三娘看着剩下来的蛋清有些发愁，搅鲜肉时放了一小部分，还有一大碗，这可怎么办呢？ 有了！她想起一种用蛋清做成的小饼干，又薄又脆，不过要用烤的。平时做很麻烦，可现在要烤月饼，正巧一起做了！ 宋三娘手都没洗，就跑到大伯家问李氏：“大伯娘，家里还有芝麻吗？” “当然有啊，为着做月饼，我买了好些呢！”李氏正揉着面团，头也不抬的回着三娘的话，“就放在柜子边，你要多少就拿去。” “好咧，谢谢大伯娘。”宋三娘抓起一小把就往家里跑，边跑边跟李氏道别，“我先回去做月饼啦！” “去吧！”李氏正埋头做着月饼，哪有空管宋三娘拿来干嘛，到底够不够用。 回到家后，宋三娘就开始做饼干了，她把剩下的蛋清跟一些白面搅和在一起，再放点油和芝麻就做好了，做法十分简单。 把两种月饼和这饼干，都拿去跟大伯娘的一起烤了。 烤月饼的时间很长，薄饼会被烤焦的，所以只烤了一刻钟，宋三娘就先把饼干取出来了。 被烤的焦黄的薄饼很大一片，得把它们切成小块，可因为饼干太薄太脆了，根本切不了。只好用手掰成小块，放进盆子里。晾凉后的薄饼更加脆了。 这种薄饼宋三娘做了好大一盆，这下子可以吃的过瘾了。 宋玉看着早就眼馋了，伸手拿起一块放进嘴里，只听咯吱一声，然后就是咔咔咔的声音。这薄饼真的是又香又脆。 自有饼干的焦香有伴着黑芝麻的香味儿，吃起来还有鸡蛋的味道，好吃极了！ 这还不是最绝的，一个时辰后月饼也出炉了。蛋黄月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色。甜味和香味交错在一起，闻起来让人心醉。 而酥皮月饼的纯白的表皮一层一层，每一层都薄如蝉翼，看上去又酥又香，让人不禁口水直流。 广式的蛋黄月饼做了十五个，而苏式的鲜肉月饼把六两肉全部用光，做了十二个。 月饼可不能现在吃，等于等到供过月亮娘娘才能吃。 到晚上，大伯抬出一张大桌子，在上面供上瓜果，月饼。水果有桃子和梨，月饼有三种，大伯娘做的大景传统月饼，还有宋三娘做的蛋黄莲蓉月饼和鲜肉月饼。 大伯作为一家之主，站在前方，引领大家祭月。一家人跪下来祭拜月亮娘娘，向她表达对丰收的喜悦，以及祈求来年也风调雨顺，一家人能够团团圆圆，平平安安。 中秋节祭月后，全家人都围坐在一张圆桌，一起分吃月饼月果。 家里的男丁都喜欢鲜肉月饼，而大伯娘更喜欢广式的蛋黄莲蓉月饼。宋三娘表示，鱼和熊掌皆可兼得，她两样都喜欢。 这种月饼各有各的风味，松仁核桃馅的表皮香酥，吃起来很香；而蛋黄莲蓉馅的表皮软硬适中，莲子甜而不腻，里面的蛋黄软糯流油；鲜肉月饼里的肉滑嫩爽口，里面的肉一点儿也不柴，因为选择肉肥瘦相间，所以油香十足，但却一点也不腻，偶尔吃到里面的猪肉粒，十分弹牙，更显得惊喜。 大家就着茶水吃月饼，大伯更是打了一些小酒喝，不知是高兴激动还是喝了酒，满脸通红。大家赏着明月，大伯还开始讲述有关月亮的故事，比如牛郎织女、吴刚伐树等等。 宋玉跟宋三娘两个小的，虽然每年都听，可依然听得津津有味。时不时，抛出问句，为什么不能仙凡恋？吴刚为什么伐树？为什么…… 宋玉有时耍宝做一些鬼脸，逗得大家哈哈大笑，大家在一片欢笑声中度过了中秋。
