春妮看了看时间，已经十一点过了，再想做一桌席面时间上已经来不及了。她边骑着自行车边想着，要怎样才能快速地做一桌好吃的可口的饭菜呢！她脑中第一个想到的就是火锅，不过食材方面就有些来不及了。 突然，春妮灵光一现，村里的兔子已经有了一定的规模，已经完全超出了春妮饭店的需求。家家户户基本都养有兔子，少的十多只，多的三四十只都有。乡里乡亲一直都是卖给春妮饭店的。就算是有外面的商人要来买兔子，村里人都没卖。 这供大于求的问题，春妮一直在找另一条出路解决。 这不，就让春妮想到了一个办法，就是专门开一家吃兔儿火锅的店。就让关建一行做兔火锅的第一批食客吧，春妮想。 春妮到大娘家抓了两只大肥兔，请求大爷帮忙刮皮。又让何白秀到菜地里摘些菜回家。就和马嫂子进了厨房。 楚老太太见状把两个小的交给了两个老头儿，就要去厨房帮忙。 “楚楚感冒还没好彻底，你们就莫带出去吹风了啊！就在院子玩。” 楚老太爷除了答应，还能有别的意见么。 至于，李老头，嘿嘿，又能吃好吃的了。带会儿娃娃算什么事！ 春妮拿出干海带、干木耳，还有一些干菌菇，放水里泡发。 楚老太太坐在灶前把火都起燃了。春妮快速洗锅烧热水。 “外婆，小火啊！我要煮会儿干海椒。” “要得。” 这时大爷把处理好的兔子拿了过来。兔子放下，他就要离开，春妮喊住了他。 “大爷，待会儿关县长几个领导要来家里吃饭。宴清上班赶不及，就麻烦你帮忙陪一下。” “行。”大爷满口答应。见春妮这边忙得打转，就回了自己家。他还是不添乱的为好。 春妮让马嫂子帮忙把兔子肉砍成小块，就放清水里泡着，等把血水泡出来。她呢，把老姜一拍，切成末，放点水，和小葱一起抓，葱姜水就做好了。兔肉有腥气，葱姜水有很好的去腥效果。 春妮把兔肉里的水倒了，清洗几遍，就依次放入葱姜水、盐、胡椒、鸡蛋、红薯粉等，让兔肉腌制入味。 那边海椒煮好了，马嫂子把海椒和蒜一起打成泥，这就是糍粑海椒了。 另一边，春妮起锅烧油，油辣倒入兔肉煸炒，等兔肉微微变黄，就捞起来。 春妮在油里又放入八角山奈小茴香等香料，香料煎得微微发黄捞出。再倒入糍粑海椒、豆瓣、花椒、米酒、豆豉炒香，加入开水，再倒入兔肉。 等兔肉煮好，再放入自己爱吃的蔬菜，这一锅香喷喷的兔火锅就大功告成啦！ 等关建一行人到了，春妮才把刚刚何白秀在路上摘的野菜荠菜和蕨菜放进去。 今天人多，分成两桌，火锅是用大盆子装的。春妮想着还是要去打那种专门吃火锅的桌子跟锅才行。毕竟火锅还是要边吃边涮才香。 兔火锅很受欢迎，众人纷纷称赞。 “春妮不愧是厨子出身，这锅子弄得味儿就是好。” “又麻又辣。味道又不是非常重，很合我的胃口啊！”关建是北方人，吃东西本就偏淡。来了四川这么多年，吃辣也不能跟正宗的四川人相提并论。 “是啊！这兔肉外香里嫩，一点儿没有腥味呢！”王秘书不吝夸赞。讲真，她从前真不爱吃兔肉。因为她觉得兔肉中有一股说不出来的味道，不好闻。兔火锅她还是勉为其难吃的，没想到，吃了之后，才发现兔肉真香。 “杨厂长真是上的厨房下的厅堂，还开得了厂房，厉害……” “……” 王腊梅拉着春妮表示要学这道菜，等放了暑假，她带着孩子们去羊城，要做这兔火锅给男人吃。
