第111章 研究以前的食谱

“我老爷子还是好好享受这味道，至于能不能把皮肤变好嘛，就不想了。” “毕竟我老爷子都已经这个年纪了，这皱纹在脸上爬了又爬，还是别费这个力气。” 陈雪茹也是嘴甜，在一旁接着说道： “您老看起来比同龄的人还要年轻上十几二十岁呢。” “这多吃两碗猪蹄儿汤，说不定您这皮肤能变得和我一样！” 张老爷子也是笑了笑，舀起了一碗猪蹄儿汤，开始吃了起来。 “要不说你嘴甜呢，不过这猪蹄儿汤的味道确实好吃！” “一点腥味都吃不出来，嘴里满满都是这猪蹄儿的香味，一抿就能把这肉质给抿化了。” “好吃！这猪蹄儿配上这辣椒油更好吃了！特下饭！” 陈雪茹吃这些猪蹄儿汤是不喜欢蘸辣椒的，可是听见张老爷子这么说，她也来了兴趣。 “果然好吃！” 两人开始享用起了面前的两盘菜，又过了一阵子，面前的猪蹄儿汤都快吃的见底了。 就连着盐局鸡也吃的只剩下两块肉。 陈雪茹已在凳子上摸着自己圆滚滚的肚子： “吃不下了，吃不下了！” “我这平常过年都没今天一顿吃的多！回去怕是又要再多长几斤肉了！” 张大爷看着她，笑着开口说道： “哪有人在过年的时候还担心自己长肉不长肉的，这时候吃的开心最重要！” “要是想减肥，等过完年再说嘛，要不然这个春节不是白过了？” 陈雪茹想了想，觉得张大爷说的也有道理： “您说的也有道理，不过这减肥可难了！” “再吃一块盐局鸡，我就再也不吃了，我今天晚上回去也不吃饭了。” 说到这里，陈雪茹又夹了一筷子盐局鸡，蘸辣椒放入了自己的嘴里。 “好吃好吃，这味道简直就是在诱惑我！” “让我吃了一块就行，再吃第二块！” 张大爷看见她这可爱的模样，也是笑着说道： “这一块鸡肉也是吃，两块鸡肉也是吃，就剩这一块盐局鸡了，我老爷子让给你吃。” “现在这时间肯定是吃开心最重要，你今天进货那么累，好好犒劳犒劳自己。” “一块盐局鸡又长不了多少肉的，吃吧。” 陈雪茹看见张大爷一直怂恿她，心里也是做了百般的挣扎，最终还是败下阵来： “成！” “那我最后再吃一块盐局鸡！” 陈雪茹说完后，便将最后一块盐局鸡吃完了。 “行了行了，真的不吃了！您老可别再劝我了！” “我这减肥是真不容易啊，平常开个绸缎庄子，就指望着我做起身合适的衣服让人家过来买呢。” “不成不成，我这身材还是得保持下去的！” “今儿个回去我就多散散步，肯定要好好把这些都消化了。” 张大爷看见她这样也没有继续相劝。 转头自己舀了一整碗的猪蹄儿汤，开始慢慢享用了起来。 “你别说吃到最后了，我才能吃出他这辣椒油都放了些什么东西。” 陈雪如听见张大爷的话也来了兴致，撑着下巴看着他： “您给说说这辣椒油和其他地方的有哪些不同？我吃着香味比其他地方还要浓一些。” 张大爷笑了笑，便开口说道： “他这里面用了干辣椒，香油，花生碎，盐，油，香料，葱姜蒜，香菜，干料，八角，桂皮，香叶，花椒。” 陈雪茹有些疑惑，她歪着头问道： “我看人家平常做辣椒油不也是放这些吗？有什么区别吗？” 张大爷笑着点了点头： “区别就在于他这辣椒油里面加的白酒，他这白酒一定是浓香的好酒，价格肯定也比平常的辣椒油要高很多。” “所以才能激发着辣椒油的香味，让咱们吃起来觉得更加浓郁。” 陈雪如若有所思的点点头： “这么说，他这辣椒油的成本比一般还要高很多啊！” “不过这些东西平常的厨师可是不会发现的，这摊主看起来年纪这么轻，怎么会知道这么多东西？” 提到这个的时候，张大爷也是有些苦恼的摇了摇头： “这个我也不清楚。” “我之前一直想尝出来，他这手艺是师承哪位大师的，可是这都三天了还是吃不出来。” 陈雪茹也是来了些兴致： “您这京城大大小小的馆子可都吃过了，就连国宴大师的菜，您也吃过好几次，都没尝出来这小哥炒的菜和哪个大师的味道相近？” 张大爷有些无奈的点了点头。 “惭愧啊，我的确是没有尝出来。” 陈雪茹也看出了张大爷的不解，随后便开口说道： “这还不简单吗？找那小哥来问问不就知道了？” 张大爷眯着眼睛，对她接着开口说： “要是能问到我不早就知道了吗？人家说自己是自学成才的，没有什么师傅教他。” 陈雪茹笑着摇了摇头： “他年纪这么轻，怎么可能自学成才呢，绝对是有师傅教他的。” “说不定是人家师傅对他说了什么话，让他别透露出来呢。” 张大爷思索了一下也是赞同的，点了点头： “你说的也有道理，不过今天吃到他这个猪蹄儿汤，我倒是有了些印象。” “哦？怎么说？” 张大爷又接着开口说道： “这猪蹄儿汤和我平常吃的有些不一样，刚刚吃到最后的时候我才反应过来， 这猪蹄儿汤里面原来加了一些薏米。” 陈雪茹有些懵了，她开口询问道： “加了薏米就能让这猪蹄儿汤的味道更好喝吗？” 张大爷点了点头： “我老爷子之前闲来没事儿，不光是去这些酒楼里面逛逛吃吃的，平常也会学着翻一些食谱。” “加薏米这个做法，我之前在一本明朝的食谱记载里看到过，那是宫廷盛宴的食谱。” “里面就有一个大师，他就在其中加了这位薏米。” “这薏米加进去，不仅可以让猪蹄儿汤的颜色看起来更加奶白，也能让猪蹄儿汤的味道变得更浓。” “就连这汤底，味道吃起来也会更丰富一些。” 陈雪茹若有所思的点了点头： “看来这小哥平常还会研究以前的食谱。”