4成油温，
慢慢先入一半鱼背进行油炸，
鱼尾处要扭成一个“l”形，用作待会站起来的“底座”，
这一步不能急，不能乱动，
哪怕被溅起来的油烫着也要挺住，
注意鱼片必须都处于张开的状态，
让其慢慢定型，
大概要坚持40秒到一分钟左右，
差不多了就松开左手，让鱼头那边先下去，
右手继续提着，顺势稍微提高一点，
确保各鱼肉片都处于向上翻的状态，
要让鱼有一半以上已定型的状态才可以慢慢松开右手，
尤其鱼尾那里，可是关乎鱼身后面能否站立，
全部入锅后可以使用筷子辅助，夹住鱼尾，确保形成足够的站立角度，
等折弯的鱼尾完全成型后再检查其它部位，
控制好油温，慢慢炸制，
整个时间大概15到20分钟左右，
确保整个鲤鱼被炸成金黄色，要炸到位，够酥脆，
由于裹了面糊，鱼肉即使被炸过也不会干或柴，
尤其那几个鱼鳍，会有种入口化渣的口感，
完成炸制的鲤鱼就可以威武的“站”在碟子上，
用胡萝卜给它装饰一下眼睛和胡子，
看起来更霸气，
最后配制酸甜可口的糖醋汁，
番茄酱和橙汁各一半，加入它们总和的白醋，
翻煮，再加入量略大于白醋的白糖，
少许盐给糖醋味提纯，
大火烧开，适量水淀粉调整粘稠度，
达到可挂汁的程度便均匀淋到鲤鱼身上
鲤鱼跃龙门！
搞定！
上菜！！！
此菜一出，
顿时在现场引起一阵惊呼，
相比其他厨师，绝对是全场最亮眼的崽！
（我的天！可以站起来，仰天大叫的鱼？）
（而且完全不用其它支撑，站得非常稳！）
（那东方厨师是怎么想到的？）
（关键不但造型好看，味道也非常不错！）
（酸酸甜甜，外面酥脆，里面还有鱼肉的口感！）
（而且小刺好像也能吃，越嚼越香）
这一轮，
再次毫无意外的拿下，
先不说味道，
单是那摆盘与造型就已征服不少评委，
那样会更好吃？
不一定，但那样肯定能卖得更贵！
经观察，
那名国的厨师还在，也就是目前确定的非普通单位，
于是不等结束，
交了作业便找机会偷偷扣上面具切换成“普通人形态”，
在这人生地不熟的地方，还是谨慎行事为好。
事实证明，
这番多虑并没有多此一举，
和邓美华离场的时候，
我又被一差不多年纪的男生给撞了，
虽然他混在人群里看似拥挤所致，
但戴着【戒指】的我却能从他身上闻到不同的熟鲤鱼味，
换而言之，
那男生除了我之外，
还以同样的方式接触过其他厨师，
所以才会沾上各类独特的气味！
不得不怀疑他与之前那黄发女生是一伙的！
这么做肯定有什么不可告人的目的！
相比上一次，
这次我的反应很及时，
接触的瞬间，顺势给他上了点药粉
