“欸，你这孩子。”江四娘笑骂道，“成吧，你炒茶的手艺也好，试试黄山毛峰也行。” 江吟眯眼一笑，系好围裙便将江四娘往门外推。 “四娘快些去吧，姑父可想你了，每日都在念叨呢。” 虽然她是临时决定立马启程来徽州，但方文远却是早就把信交给她，让她带过来了。 看着四娘回屋看信，江吟这才回身来到灶台前。 四娘来的时候便带了两个帮手，他们跟四娘一样都是炒茶的好手。 而此时，他们俩正在灶前炒茶。 “家主” “家主” 两人停下手上的活儿，唤了江吟一声。 江吟摆摆手道：“你们继续，不必管我。” 她先看了看旁边已经炒好的茶，顺便让小萝去泡一壶过来。 她想尝尝，用蒙山茶的手法炒出来的黄山毛峰，味道到底如何。 与此同时，她也开始上手亲自炒起茶来。 据四娘所言，她现在炒的不止是包下的这片茶园产的茶，还要炒制收购回来的鲜叶。 自打包下这片茶园后，四娘便往外递了消息，自己这里收购鲜叶。 而鲜叶的价格，只要达到标准，她全都按照炒制好的黄山毛峰来给价。 寻常那些炒制好的黄山毛峰口感不行，价格也不高。是以，即便鲜叶按照茶叶的价格来收，也不会太贵。 而黄山毛峰的采摘期，则是清明前后到立夏前。 通常，在清明前后开采的黄山毛峰，质量更优，采摘标准为一芽一叶初展。 而这类优质的毛峰，生长环境优越，土壤肥沃，温度适宜，雨量充沛，还兼有高山深谷、岩壁陡峭、溪水长流、茶树终日处于云雾笼罩之中。 采摘在清明前后，此时芽尖初冒，芽头壮实银毫丰富，色彩更为翠绿且带金黄色鱼叶，是最为极品的一批茶。 次一级的，在谷雨前后开采，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。 再次之的也是在谷雨前后开采，采摘标准为一芽二叶或一芽三初展。 采摘回来的鲜叶，需进行严格挑选，剔去老叶、茎后，再进行加工。 当然，这些都是黄山毛峰的特色，江四娘并未改变什么。而是只在炒制手法上，采用了蒙山茶的手法。 江吟边炒茶，边思索。她其实不是很明白，像黄山毛峰这样的好茶，为何会被埋没。 还是说，徽州优良的茶叶种类太多，黄山毛峰可有可无？ 亦或是，种植的人太少，炒制手法不足。所以，才未显名。 但徽州茶不比蒙山茶差，这么多人，难道就没有一人能改进制茶手法，让黄山毛峰更好喝？ 江吟暂时想不明白是何缘由，只能加快手里的动作，先炒茶。 她以为用炒制蒙山茶的手法，定然能让黄山毛峰的口感更上一层楼。 但当她喝了一口小萝泡出来的茶后，她便收回了先前的想法。 她抿唇朝小萝问道：“你用的是四娘新炒的茶？” 不应该啊，怎么口感比不上蒙山茶不说，还失了黄山毛峰特有的口感。 小萝颔首道：“是的娘子，奴问过四大娘子，是在仓库拿的这几日炒好的新茶。” 她顿了顿补充道：“四大娘子说这茶按照蒙山茶的炒制手法炒制出来，口感便是如此。虽不及蒙山茶，但亦能跟茶马司那边交差。” 正好以假乱真，不让人察觉到黄山毛峰。 江吟沉吟片刻，随即道：“再去泡两壶，一壶用收上来炒好的茶，一壶用今日炒的茶。 泡好后放院子里，我跟着杀完青便出来。” 以往她从未遇到过这种情况，还真不知道这是什么个情况。 小萝应声出去，而江吟，也在完成第二道杀青后，出门来到院里。 江四娘也看完信，擦拭着眼角的泪水从屋里走出来。跟江吟一起坐在院儿里的石凳上，品尝刚泡好的茶。 这么一对比，江吟竟觉得先前一直以为粗制滥造的黄山毛峰，喝起来竟更有味道。 而以蒙山茶的手法炒制出来的黄山毛峰，口感虽跟蒙山茶更相似，但也只能跟次等的蒙山茶相比。 江吟眉头微蹙道：“四娘可知这是什么缘由？咱们蒙山茶的炒制手法，竟无法用在黄山毛峰上？” 是她对蒙山茶太过自信，还是对黄山毛峰抱有太大的幻想？ 总之，这跟她原本想象中的不一样。 江四娘摇摇头道：“我们试过许多办法，都无法提升它的口感。就连用原本制黄山毛峰的手法，改进、精细的炒出来，亦无法提升口感。” 她捏了捏眉心，随即眉头一松，吐了口气道：“不过这样也好，以此来跟茶马司交差，不会太惹眼。 只是，阿吟你的打算怕是要落空了。这黄山毛峰，是难伺候的茶。” 怪不得徽州这么多有名之茶，偏偏没有黄山毛峰的一席之地，原来竟这般难炒制。 江吟摊手，无奈一笑道：“倒是没料到会是这种情况，不过，车到山前必有路。 等咱们把新的茶炒制完，再想想有没有什么办法，看能不能改善黄山毛峰的口感。” 她多叹了口气，看来，不能把黄山毛峰往蒙山茶的方向炒制，还是得按照黄山毛峰本来的路子走。 至于该怎么改善，还得再想想办法。 黄山毛峰是困难亦是机遇，现在这种情况，正好能让她以低价来收购茶园。 之后，若是真能改善黄山毛峰的口感，她江氏又能壮大一番。 到时候，即便蒙山收归朝廷，她也还有退路。 想到先前听到的消息，她抬眼道：“四娘可知如今徽州的情况，听说官家派了监察使来徽州，想施行榷茶制。” 如今蒙山茶已经尽榷入官，若是在徽州推行，想必也是要尽榷入官的。 江四娘点头道：“此事有所耳闻，但不出意外，应是不会波及到黄山毛峰的。” 毕竟有更好的选择，为何要把目光放在这种散茶上。 江吟赞同道：“那咱们得加快速度，除了买茶园外，还得改进黄山毛峰的制茶手法。这片茶园留些鲜叶，别全部用完了。”
