第303章 东星斑鱼面

两位阿姨非常的勤学好问，遇到不懂的问题，她们就会开口问。 沈建设也乐意教。 “是哦，我们怎么啊就没想到呢？这鱼啊，不是煎的，就是清蒸，红烧，炖豆腐汤…… 煮鱼片是你们京都的吃法吗？一个地方还真有个一个地方的吃法和一套。 瞧瞧，这鱼片削的多薄啊，晶莹剔透，还能透光呢。 不是老手，都片不出来。” “哈哈哈哈，也还好，多吃几次京都烤鸭，就学会了。” “去京都吃烤鸭，还能学会片鱼？ 那也挺不错，这钱花的值，改天啥时候有空，我们也到京都去，见见大世面。” 李阿姨活泼乐观，全然不像奔五的人。 两位阿姨都是本地人，做的一手好沪菜，早期的沪菜以浓油赤酱、香厚鲜美、最大程度保存原味为特色。 但随之发展，如今整体比较的清淡，主要的烹调方法以红烧、煨、糖等，所以沪市人的口味比较的清淡。 逐渐不喜欢重油赤酱了。 “阿姨，你们做的沪菜，闻着味就香，能不能教我几招。” 厨房内飘散着菜肴的鲜香，白斩鸡、油爆虾、红烧鮰鱼、砂锅鱼头、红烧蹄膀、芙蓉蟹斗…… 昨天时间紧，所以也就没准备什么硬菜，随便做了几道家常菜。 今天她们可是拿出自己的底牌来了。 “没问题啊，我们还是头一次见会下厨的男同志呢。 乐意的很，一天时间紧，没做什么好菜招待你。 我们就想着今天一定得做几道拿手好菜招待你，才不枉费你千里来到沪市。 小沈啊，听说你之前是下乡插队的知青啊…… 后面才考上了大学，插队这几年没少在乡下吃苦吧。 你这一手拿手好菜，是不是就是在插队的时候跟当地人学好的？” 两老爷子回来之后，就常在她们的面前提起小沈这个小伙子。 未见其人，但她们都了解这人是个啥秉性呢了。 两位老爷子对他是赞不绝口。 那时候他们就好奇，这世界上真有那么好的小伙子？ 今日一见，还真是名不虚传啊。 苏文娜将炭火升腾好，临近中午，还不见爷爷的踪影，怕不是钓鱼入迷，又忘记了时间吧。 人啊，是不禁念叨的，说曹操，曹操就回来了。 司机将车停在了院外，两位老爷子脸上的神情都透露着兴喜。 想必是今天收获不错。 齐飞拎着两个鱼箱下来。 苏文娜隔着距离，走到院子边，问了一句：“爷爷，你们今天收获不错啊。 乐呵呵的，钓到多少鱼啊？够不够咱今天吃的。” “够了，你们把烧烤架支棱起来没有？今天我钓到了两只的海黑鱼，还有只大甲鱼。” “我也不赖啊，文娜，中午咱们可以吃碳烤鱿鱼，五六斤的鱿鱼呢。 特别的鲜，配上阿姨调的酱料，那滋味……我想想就流口水。” “爷爷，你们这是去钓鱼吗？该不会是出海了吧。” “是啊，海钓也算是钓鱼。顺带撒了网……” “诶，建设嘞？该不会是昨夜醉酒，到现在还没醒吧。 这小子啥时候酒量这么差劲了，之前喝半斤白得，也不见他打哆嗦的。” “在厨房跟阿姨她们忙活着呢，说是要学一学沪菜。” “这小子啊，到哪里都不会忘记学习这事。 走，咱们看看去，给咱们做了啥好吃的。”两老爷子摘下帽子，放慢了脚步，走进屋里，靠近厨房。 就听到了两位阿姨的教学声和夸奖声。 “齐老，冯老，你们回来了啊，正好，马上就可以准备开饭了。” 午饭就在户外搭起来的棚子中吃饭，十多道菜，看都看不过来。 但，所有人的视线都放在了眼前的面线上。 不似普通的面线，没看见鱼，却闻到了鱼的鲜香味。 “这汤好鲜啊，是用海鲜煮的？带着鱼肉本身的鲜甜。”齐老爷子喝了一口汤，就停不下来了，拿起筷子，往嘴里夹。 肉汁浓郁，面条有韧劲，不似普通的面条那么的酸涩难咽，带着滑嫩的滋味。 普通的一碗汤面，汤面上，铺了一颗荷包蛋和几片的青菜叶，还有一勺的咸肉粒。 咸淡适中，入口是食材本身的味道。 “清水煮的汤面，这文章是在面上。小沈，真的是给我们打开了大门。 我们都没想到，这面啊，居然可以用鱼肉来做。 鱼肉打成肉泥，加上一些的面粉就可以擀成面条。 加了鱼肉的面条，延展性和柔韧性都不错。” “鱼肉做成面？什么鱼做的啊，这么清甜。 半点腥味都没有，怎么做的，是加了什么去腥的调味料？” “东星斑，鱼肉比较的清甜，加了一些酸和胡椒粉。” “冯爷爷，怎么了？不好吃吗。”沈建设注意到冯爷爷尝过以后，没有任何的神情。 “爷爷，你不是最喜欢吃鱼面了吗，建设做的鱼面不带刺，你应该喜欢才是。 是味道太淡了？还是太咸了……” 冯爷爷用手擦了擦眼泪，“没……挺好吃的，不咸不淡，味道刚好。 就是想起你奶奶做的鱼面了。 建设做的这鱼面跟你奶奶做的鱼面味道一样。 以前每年生日的时候，你奶奶都会给我做一碗鱼面。 你奶奶去世以后，有两年没尝过这味道了。一时半会儿有些感慨。 害……你瞧瞧我，好好的，把吃饭气氛都给弄杂了。” 冯奶奶的离开，一直是冯爷爷心里的一根刺。 年轻时是自由恋爱结合，相伴了几十年，突然离开。 确实不容易让人接受，回来以后，也容易触景伤情。 “没事，冯爷爷，你要是喜欢吃，以后每年生日我都来给您做鱼面吃。 冯奶奶虽然走了，但我们大家伙儿都在。 以后的日子你也不会感到孤单。”沈建设安抚着冯老爷子。 “你这老头子，突然触景伤情干啥，我家老婆子不也走了好几年了吗。 现在有我们陪着你，你还不乐意啊。”齐爷爷撇嘴，有些不乐意。 “乐意乐意，哪能不乐意啊。睡着都能笑醒。”冯爷爷抬头，迎面而笑。