前些日子许清河过去看的时候，就准备找时间先杀几头肥猪，剩下的则留着年前再杀掉一批。 除了要留些给家里的这么些人吃，剩下的肉就听闺女和妻子的安排，用来做烟熏肉和灌腊肠。 这个朝代还没有人做什么腊肠和烟熏肉，要是杀了年猪，基本上都是留些吃，剩下的就卖给村里人或者是集市上。 就算是那些富裕人家，也只是用粗盐这些简单的腌制一下，再挂起来阴干就被制成了咸肉。 以往在老许家也养的有猪，虽然平日里基本上都是玉秀背着背篓上山去割猪草，但是到了杀猪的时候，她们一家人吃到嘴的肉，加起来却连一斤都没有。 以往许清河还会在心底为自己一家人受到的不公而难过，但是自从知晓了自己不是老许家的亲生儿子，那这一切，又都是理所当然的了，曾经的那些执念，也仿佛是在一夕之间就消失的干干净净一般。 庄子上的人一听许清河说了要准备杀猪，一个个全都摩拳擦掌的准备了起来。 因为最近预订了搭火炕的人家越来越多，庄子上的大部分男人都跟着出去干活挣银钱去了。 所以这次宰杀肥猪，就由留在庄子上的管事李青石和徐冲两人带头，其他人帮忙按猪就行了。 许清河又从杨老大他们所在的那个庄子上带了一些人过来帮忙。 等到把这边的猪给杀完了，在带着这边的人过去另外一个庄子上杀猪。 像是分割猪肉，清理内脏这些活计，庄子上的妇人们也都能给接手过来做了。 这边可以宰杀的肥猪一共有二十三头，有玉秀从空间中放出来的半大野猪，也有许清河从集市上购买的家养猪。 不过它们都有一个特点，就是都被杨老二给做了绝育，不但是不爱打架也不容易生病，而且长得还很快。 “这头猪最大，等会儿第一个就是它了。” “差不多吧，我看后面那几头也很肥。” “你们说，这么肥的猪，肚子里的板油是不是更多了？” 大家围在猪圈边上，指着里面的一头头大肥猪开始评头论足起来。 有的人甚至一边看猪，脑海里已经浮现出白花花的猪板油和香喷喷的杀猪宴了，要不是人多不好意思，估计有些人都要开始流口水了。 见大家都迫不及待的要准备杀猪，许清河也很是干脆，随意的讲了几句，就宣布开始杀猪。 大家都齐声欢呼了起来，妇人们拿着棍子在后面赶猪，男人们冲上去就把试图想要乱跑的肥猪给按在了地上。 拿出提前就准备的绳子，快速的把猪的四肢都给严严实实的捆了起来丢在地上，接着又去按第二头。 人多就是好做活，没过多一会儿的功夫，二十几头猪就都被捆了起来，全都扯着嗓子开始吼叫了起来。 空地靠近沟渠的地方在地上挖了几个坑洞，此时上面都已经架起了大锅，有几个老人坐在旁边，乐呵呵的往里面加柴火。 早年在家的时候李青石也帮着杀过了年猪，此时大肥猪的几只蹄子都被捆住了，又有人在帮忙按着，他拿着一把杀猪刀，看好位置上去就是一刀。 殷红的猪血飙溅了出来，有人赶紧捧着一个大木盆上去接着。 木盆里放着一些水，水里还加了一些细盐，这样能让猪血快速的凝固起来，等着后面不管是炒着吃还是炖着吃，都非常的鲜美。 大家热热闹闹的忙活着，烫猪，刮毛，开膛，取下水，分割…… 虽然今日要杀的猪很多，但是庄子上的人也多，大家脸上都洋溢着欢快的笑容，就连那些小孩子们，也迈着小短腿儿帮着抱个柴火，或者是递个盆，拿个桶啥的，忙得不亦乐乎。 这些事都不用许清河这个东家动手，他只需要坐在一边看着就行。 “果然这头猪最肥，板油也是最大的……” “乖乖，这大肥蹄子，看看……” “你们几个把筐子拿过来，这个装满了……” 大家忙活的热了，都是满头大汗，有人甚至是只穿着一身单衣，还感觉到身上都是热乎乎的。 庄子上有好几个年纪大的老人，平日里也做不了地里的什么活计，便忙活着编了不少的竹筐竹匾啥的，今日正好全都能够给用上了。 妇人们也是分工合作，有人帮着切肉，有人剔骨，有人还有人去清洗猪下水，反正都没有人歇着。 等到玉秀忙活好自己的事情，又借着给老王妃送吃食给她说了说要下大雪的消息，赶着马车过来庄子上的时候，还隔着老远，就听见了一阵肥猪那凄厉的惨叫声。 “这么快都给宰杀完了呀？” 玉秀进院子的时候，正好李青石杀完最后一头猪，在跟着其他人一起给猪刮毛。 “这么冷的天，你怎么跑过来了？” 许清河见自家闺女也过来了，连忙帮她倒了一盏茶水让她暖暖手。 “你看人多就是热闹，做事情也很快。” 他看了看堆放在竹匾上的猪肉，心中很是有些成就感。 谁也想不到吧，往日在许家村连饭都吃不饱的老许家二房，如今能拥有这满院子十几个竹匾的猪肉。 “那当然，人多好做活，人少好吃馍嘛。” 玉秀能感知到自家这便宜老爹貌似心情很好的样子，也跟着调侃了一句。 “哈哈……我闺女说得对。” 许清河也被逗笑了，看了看四周压低声音的问道： “不过你之前说的那什么灌腊肠和做烟熏肉，是怎么个做法？” 要知道这庄子上可不止是他们家买的下人，还有一部分人家只是佃户。 要是做这两样东西都需要些技术，许清河可不愿意被人给白白的学了去。 “这两样东西说来也简单，先等他们把肉给收拾出来再说吧。” 玉秀就是为了做这两样东西，才赶着过来庄子上的。 她本来还没有觉得有什么好保密的，但是看见自己老爹这神神秘秘的样子，也就瞬间就明白了。
