【虽然同样是牛肉汉堡，但他家的牛肉汉堡，口感却更加软嫩细腻】
【吃起来甚至不像牛肉，而且还带着一种果肉的香甜味】
【最让我感到惊艳的就是，他家牛肉饼还很多汁】
【在我印象里，只有和牛才这么多汁的】
【但他家用的明显不可能是和牛，这就让我很奇怪了，他们到底是怎样做到的】
【他家的汉堡，客观的说，比我在国吃过的任何牛肉汉堡都要好吃】
看到这一段，许欣也惊讶了。
要说牛肉汉堡，他也少吃。
上学时期常去的金拱门，到后来的堡堡王。
再到后来上班有钱了，也尝试过魔都ss家的牛肉汉堡，和京城三里屯那边的瀑布汉堡。
可这些汉堡，在他看来无非就是不同的店，给的蔬菜，和芝士的分量不同。
至于说味道其实都大同小异。
而像斯密斯博士说的这种汉堡，他还真没见过。
和牛汉堡，他倒是听过，但还真没吃过。
【我找了他们的老板，问起了这种汉堡肉饼的制作秘诀】
【可他却拒绝告诉我，不过这没关系】
【我等到他们晚班时候，其中一位经理下班后】
【我花了三千美元，就买到了我想要的东西】
看到这一段，许欣挠了挠头。
果然，这糖衣炮弹最难防啊！
【那位经理告诉我，原来他们的老板在制作肉饼时，使用了独门配方】
【就是在绞肉馅儿的时候，往里面掺了大量的梨浆……】
【这让我顿时豁然开朗，以前在国，我们绞肉馅儿的时候，都是往里面放大量的冰】
看到这一段，许欣都懵了。
绞肉为什么要放冰？老美就是这样造假的吗？
于是他上网查了查，结果这一查，就又学到了。
原来，人家工厂制作肉饼，使用的都是大型绞肉机。
一次都是几百上千斤的肉放在一起搅碎，而在绞肉的过程中，就会产生大量的热量。
为了防止肉馅，在绞肉的过程中变熟。
所以他们会在绞肉的过程中，加入大量的冰块。
一方面可以降温，一方面可以保证肉的含水量。
这样做成的肉饼，煎制的时候，就不会因为太干，容易煎糊。
而那些棒国人，往里面添加梨浆想必也是同样的目的。
不过再继续往下看，他才发现，人家棒国人往里面掺梨浆的目的可远不止如此。
【一般水果里都含有特殊的酶，这些酶都一定程度可以软化肉质】
【牛肉本身就比较柴，在绞肉馅儿的过程中，加入梨浆】
【不但可以给肉降温，还能让牛肉的口感更佳软嫩细腻】
【另外，就是加入梨浆，有非常好的保水作用】
【我们国的快餐企业，在制作牛肉饼的时候，除了往里面加冰】
【还会往里面加入一定比例的三聚磷酸盐，主要目的就是保水】
【这样的肉饼，在煎制的过程中，就不会太缩水】
【但三聚磷酸盐毕竟是添加剂，吃多了必然会加重人体的肝肾负担】
【但是棒国人，选择加入梨浆，就是一种非常聪明的替换方式】
【不但增加了牛肉饼的口感，风味，还达到了降温，保水的目的】
【最关键是这样更加健康】
【而当我想要从那位经理，手里购买梨浆的配方时】
【他却又告诉了我。
这可把许欣看的是抓耳挠腮，这可都是独门绝技啊！
博士你倒是快点说啊？
他们的独门酱料到底是什么？
