刁大河一愣，他是真没想到陈长白这么好说话。 本想着宋红兵组织了这场比赛，裁判必然已经被收买，肯定会给自己处处设绊子，谁知自己只是胡搅蛮缠一番便成功晋级，这还真是出乎意料。 其实他哪里知道，让他晋级是宋红军等人早就商量好的。 毕竟他的厨艺是王铁军认可的，冶金部大领导认可的厨艺，连第一轮都过不了，这无论如何都说不过去。 第一轮比赛很快结束，十六支参赛队伍，决出六支队伍开始了第二轮比赛。 第二轮比赛是排位赛，比的是个人能力，要求每个厂子的代表拿出一道拿手菜，材料自备，时间以一小时为限。 时间到了，六样大菜端到了评委陈长白的面前。 要说这年头的厨师也算真材实料，只是各个厂子的后勤大厨，级别基本都是五级以下，做出的菜也算是有模有样。 陈长白拿起了筷子，逐一品尝。 余者不谈，刁大河端上来的是一盘炒鸡蛋。 金黄色的鸡蛋块儿堆放，宛如一座金山。 上面零星点缀着些许葱花，黄色和绿色相互映衬，格外醒目。 阳光透窗而入，照射在鸡蛋之上，表面泛起油光，给人一种水润之感。 “这鸡蛋炒的不太一样啊，怎么看着这么嫩啊？”陶瓷厂的牛大厨疑惑道。 “师父您刚才可能光忙着炒菜了没看到，我看的清楚，这鸡蛋是用水炒的。”牛大厨的徒弟回答。 “水炒鸡蛋？” “水能炒鸡蛋？简直闻所未闻啊！” 这时陈长白开口了。 “水炒鸡蛋是鲁菜之中的经典菜品，因为这道菜对火候的要求的别高，制作难度太大，已经快要失传了。 想不到今天竟然在一个区级的厨师比武大赛上见到了，真的让我感到很意外。” 水炒鸡蛋说简单了和油炒鸡蛋的程序差不多，不过就是把油换成了水而已。 不过正是因为把油换成了水才难。 一个是水量的控制，水量多少成了鸡蛋汤，水量少了则很容易炒糊。 一个是水温的控制，懂得炒菜的都知道，控制水温比控制油温要难多了。 就以这水炒鸡蛋来说，水温低了无法凝固成团，蛋液呈流体，腥味无法去除。 水温高了，蛋液会变得老化，僵硬难吃。 能否控制好水温，决定了这道菜能否成功。 “不错啊，这菜省油不说，不过油可能更适合老人和小孩。” “果然是盛名之下无虚士，这刁厨师果然有几分本事啊，失传的菜都能弄得出来。” 陈长白不管现场议论纷纷，伸出筷子夹了一块儿水炒鸡蛋放入口中。 鸡蛋入口软嫩异常，吃起来像是奶豆腐一样，甚至可以说更为夸张，简直是入口即化。 常见的食材，难得的炒法，竟有这般神奇的效果。 陈长白抬头看了眼刁大河，心中升起了几分钦佩之情。 越是能人往往越佩服能人，他是伺候国家领导的特级厨师，这点格局还是有的。 品尝过水炒鸡蛋，只剩下纺织厂的奉上的一道菜了。 “这是什么菜啊，怎么装在一个老酒坛子里面啊？” “佛跳墙都不认识？以后别叫我师父！” 也难怪师父骂徒弟，佛跳墙的辨识度太高了，吃过的没吃过的大部分一眼就能认出来，原因就在于这菜的容器之上。 别的菜大多都装在盘盆碗之中，佛跳墙却装在酒坛子里，而且以老酒坛子为好。 “这怎么闻不着味儿啊？” “废话么，这不是封着荷叶，盖着盖子呢么！” 果然，陈长白掀开盖子，揭去荷叶，一股淡淡的酒香之中鲜香扑鼻而来，仿佛一下透进了人的心里。 主席台上观战的众多领导全都伸长了脖子，宋红军清晰的听到了坐在一旁的邱连城“咕咚”咽了下口水。 他歪过头说道：“一会儿比赛结束咱们就开饭，今天最后这六个菜一个不落，咱们都品鉴品鉴。” 邱连城点头道：“要不是你说今天有佛跳墙吃我才不来呢，我说你小子真够可以的了，这食材都能弄得到，不简单啊。” 宋红军道：“这不是我的本事，是劳改农场的老胡帮忙弄到的。” “你可能还不知道，不少大领导这些食材都凑不齐，想不到老胡竟然有这种本事。” “老胡还是原来的老胡，不过他手下来了个叫崔大可的，听说本事不错，特别擅长弄计划外的物资。 这次不知道他用了什么手段，竟然搭上了物资分配综合局的梁局长，轻松就弄到了做佛跳墙的全部食材。” “是吗？那这小子的确有两下子。” 不说主席台上众多领导流着口水瞎聊，单说陈长白，掀开荷叶之后也是咽了一下口水。 好香！ 这是他心里面的第一个想法。 没办法，佛跳墙太难得了，作为一个粤菜厨子，他已经很多年都没做过佛跳墙了，他觉得快要忘了这菜是什么滋味了。 故作矜持的偷偷咽了一下口水，有所克制的尝了五口。 棉纺厂的厨师代表陶师傅都急了，可没这样的，你这是裁判试菜啊，还是跑这儿解馋来了。 主席台上的宋红军也着急，这一罐子可没多少东西，别再吃光了。 于是开口问道：“怎么样陈师傅，有结果了吗？” 陈长白老脸一红道：“有结果了，佛跳墙第一名，水炒鸡蛋第二名，雕花豆腐第三名……” 巴拉巴拉一通点评，把面前六个菜排了序。 台上宋红军记性不错，这边刚说完，他便宣布比赛结果。 “棉纺厂一等奖，二等奖机修厂、电机厂，三等奖……巴拉巴拉。” 现场的人可不少，十六个厂子的代表就有五十多人，再加上看热闹的工人，看台上的领导，加在一块儿，往少了说也有一百多号人。 名次宣布完成之后，现场响起了一片热烈的掌声。 宋红军很满意这种效果，抬眼看了看默不作声的刁大河，笑着道：“刁厨师，听说机修厂食堂被你搞的是如火如荼，不少人都说您这做饭的手艺是兴城区第一，现在看来比我们棉纺厂的陶厨师长还是略差着一筹啊。”
