这条街靠着集市，集市大街两边店铺里的掌柜和伙计吃饭，只是一小部分固定客流。 更多的是每日来这边集市采买县城里的百姓，还有集市里那些南北客商。 此时酒楼里的饭菜以炖羹为主，制作精细上菜慢，价钱也贵。 小食店里则都是些汤面、胡饼，各种肉签。 客商人为了赚银钱，可没有闲功夫跑老远的酒楼，等着你半天才上来一个菜。 若是像后世的快餐，做到品种丰富，又上菜迅速。 吃一餐比酒楼里还便宜好吃，精明的商人们不会拒绝这种食店吧。 炒菜的搭配丰富，因为是猛火快炒，味道上也比炖菜的口味更香浓猛烈，又能现炒现卖，新鲜美味。 沈钰把自己想做炒菜的想法给李氏说了。 李氏笑着道：“你怎么想的就怎么做，我也不懂，你做的菜肯定好吃。” “咱家包子一直卖得不错，你做那个什么炒菜，那些经常来买包子的老顾客，肯定想尝尝的。” 姜氏在旁给出主意：“周大郎不是会做饼吗？干脆在厢房那边再做个炉灶，让他做饼来卖。” “这条街上原本就这一家饼店，很多人吃饼吃惯了的，只是胡婆子偷工减料，客人才不爱买他家的饼了。” 姜氏的话提醒了沈钰，用饼来做主食配炒菜，煎肉。 小饼卷菜，简直是绝配呀。 沈钰挽着姜氏的胳膊，眉开眼笑地道：“姜大娘，还是你想的周到，我原本想着蒸些馒头和米饭做为店里的主食，倒把周大郎会做饼的事给忘记了。” “用薄饼卷上炒菜，那才叫好吃呢。” 姜氏笑道：“我不过想着他会这个，这条街上又只有这一家饼店，不做可惜了。” 李氏在旁笑着道：“这法子好，早上卖包子，然后午间可以卖饼卖炒菜，煎些肉签、鱼签，肯定能受欢迎。” 三人商量好了，就让工匠师傅在厢房里盘了烤饼的炉灶。 把两间厢房打通了小门，一间放了面案，专用来做包子、做饼胚，另一间则是蒸包子、烤饼。 这样过去也方便，蒸制时中间的小门一关，面案制作这边也洁净。 在店铺的小厨间则是砌出了两个小些的炉灶，用来炒菜和油煎各种肉签。 店铺里的原来的桌椅是惯常的方桌长凳。 沈钰觉得方桌又占空间又坐不了几个人，就先量好了店铺进深尺寸，比着尺寸找了好几家店，买了合适的长条桌。 刚好可以两张长条桌拼成一排，配了方凳，搬动方便。 长条桌两边靠墙摆了两张，中间摆了两列，一共四排桌椅，摆下了八张长条桌。 每张桌子配两张凳子，不喜热闹的可以选靠墙边的桌椅位置，喜欢热闹或者一起来的人多，可以坐中间的桌椅，还能拼桌，很是灵活。 周大郎看着店铺里的布局，对沈钰赞不绝口：“没想到以前只能摆下两张桌椅的店铺，被沈姑娘改动一下，居然能摆下这样多桌椅，而且位置宽松，客人坐着也舒服。” 沈钰笑道：“以前你家做饼的面案和烤炉都放在店铺里，余下的空间当然就不多了。” “现在面案和烤炉都挪到院子厢房里，店铺里自然就空出许多了。” 周大郎看着那两个锅灶，不解地向沈钰请教：“沈姑娘，为什么这两个锅灶灶口这样小？” “既然饼炉和蒸锅都垒在了厢房，这两个锅灶为什么不一起放在厢房的灶间呢，这样店铺不是更大了吗？” 沈钰指点道：“这两个锅灶是用来炒菜和做肉签的，一是为了上菜快，二是炒菜和肉签煎制时的香味闻起来就让人觉得香气诱人，放在院子里的灶间，不就闻不到了吗？” 周大郎很是期待地问：“肉签油煎时确实香，可是炒菜我没见过，炒菜是怎么个炒法，很香吗？” 沈钰笑道：“过两日等订制的小铁锅到了，咱们食店就能开张了，到时，你就知道了。” 说起那两个订制的小铁锅，沈钰就有些肉痛。 此时的金属稀缺，炒菜用的铁锅铁匠铺也是第一次做。 沈钰要求铁锅做好后表面光滑，要比寻常的铁锅厚上一倍。 结果，两个订制的小铁锅居然要三千钱，而且还要等上三四天才能做出来。 沈钰没办法，谁让此时还没有炒锅呢，常见的锅都是尺寸大些的大铁锅，而且相对炒锅来说要整体薄一些，不适合直接用来炒菜。 因为店铺里新盘的炉灶还没有干透，新定的铁锅也没有到。 这几日，沈钰一家仍然是推着板车，去集市门口摆摊的。 午间送餐的包子蒸制则改在了店铺的院子里，暂时用砖石支了临时锅灶，用木柴烧火。 等盘的新灶干透结实了，就可以改用石炭烧火了。 李氏这两天一有空闲就在念叨，县衙里怎么还不给赔付的银子，是不是不打算给了。 这两日七喜也没有过来，不知在忙些什么。 明日就是九月初三了，该送墩墩和玉诚去白鹤书院读书了。 入学的束修倒是准备好了，如果入学时，就要把一季的包饭银钱也一起交的话，沈钰手里的银钱就有些紧张了。 沈钰想了想道：“实在不行，就把存在钱庄的金锞子取出来用了吧。” 李氏有些不舍得：“那是做寿的老爷给的赏银，又吉利又有好彩头，我还想留着给你当嫁妆呢。” 沈钰一时也想不出更好的办法，总不能又向贺氏借银子吧。 到了晌午，送过了午间的餐食，吃过了午饭， 娘俩正在店铺里为银子发愁，两日未露面的七喜却笑嘻嘻的进来了。 七喜向李氏和沈钰行过礼，伸手递过一个小布包道：“沈姑娘，县令大人这几日去听讲经了，今日才有空闲在县衙处理公务。” “吕师爷把赔付给你家银子的申请公文递了上去，请县令大人用了印，接着就把银子拨下来了。” “我家少爷听说姑娘正忙着修缮店铺，就代你签了字，让我把银子给送过来了。” 沈钰接过小布包，却入手沉重，狐疑地打开布包一看，里面居然有十来个十两的银锭子。 沈钰倒在桌上数了一遍，银锭子总共有十二个，整整一百二十两银子。 李氏在旁也惊住了，不由脱口而出：“一百二十两，不是只有三十两吗？”
