这两日，沈家人几乎转遍了安阳县，对所有要转租的店铺有了些成算。 “卖凉皮？” 听到楼月心的疑问，许肆点点头。 “凉皮是什么味道啊？”祈宁眼巴巴地问道。 “你们没吃过吗？” 楼月心几人摇摇头，“别说吃了，我们都没听说过。” 许肆暗自琢磨，看来这个世界是个架空的世界，不然怎么会没有凉皮的存在。 看着大家好奇的目光，许肆在脑海中回忆了一番它的口感。 “莹白如玉的面皮，筋薄细瓤，黄瓜丝和豆芽清新爽口，浸润着调料汁的面筋，一口爆浆。 红灿灿的油泼辣子，辣而不燥，再配上解腻的蒜水和清香的米醋，口感丰富。 炎炎夏日，哧溜来这么一碗，满口留香，好不痛快。” 其他人听着许肆的描述，有些垂涎欲滴。 “那我们今日中午就吃这个，保证绝对好吃。”许肆很是自信，她自己都有些迫不及待。 “不知做法难不难，若是我们学会了，也能给你减轻些压力。” “不难，一看就会了，所以我们也要把这个秘方先牢牢守住，若是最后有人做出来了，我们那会也已经赚够了。” 许肆不敢小觑别人的聪明，也不敢说其他人不会根据她的成品而琢磨出来做法。 众人一听顿时谨慎了起来，楼月心神情严肃，“我们会注意的。” “普通的做法是先和面，醒面，洗面，沉淀，步骤很是繁琐，很多人都操作不好，今日我教你们一个简单的方法，却是一样好吃。” 许肆一边系着围裙，一边笑着说道。 “面粉加上盐，再加入温水，水和面粉比例一比一，就这么不停地给它搅拌。” 许肆拿着简易版打蛋器用力搅着。 自从上次做蛋糕之后，她就自己做了一个，也不是多复杂，就是铁丝掰弯，按照不同的角度，再束到一起。 现代是不锈钢，如今只能用铁丝替代了，用完仔细洗净，最后擦干，避免生锈。 “这真是个体力活，以后都交给他们男人来做。”楼月心不禁感慨道。 苏瑾月也是认同的点点头。 许肆一乐，“等搅拌成这样的面糊就可以了，你们来看一下。” 两人凑近观察，认真记下。 “然后我们扣上盖，让它醒面一刻钟。” 在等待期间，三人将黄瓜丝切好，豆芽焯水。 清欢负责将剥好的蒜捣烂，按照许肆交代的方法，加入凉白开，蒜和水的比例一比二，最后加入盐，搅拌，加盐的作用是防止蒜变绿，蒜水就做好了。 “面醒好后就是这样，特别细腻，扯起来也不会断，我们再给它加入同样比例的水，把它搅匀。” 许肆详细讲解，不放过一个细节。 “你们帮我揪住这四个角，”许肆将面糊倒在纱布上面，进行过滤。 可惜没有滤网，不然这一步一个人就能操作。 许肆把纱布上的东西拿起，“你们看，过滤出来的这块就是面筋，把它多洗两遍后，水开上锅蒸一炷香的时间。” 一炷香也就是30分钟，许肆自己超级喜欢吃这个面筋，可惜一份凉皮的面筋也太少了，吃的不爽。 “剩下这个面浆还不够细腻，需要再给它过滤一次，好了，接下来就该摊面皮了。” 许肆找了一个浅浅的铁盘，倒入一勺面糊，摇匀，水开下锅，保持中小火。 数到100的时候，将它取出，放在冷水盆里，等不烫手的时候，拿铲子铲出来。 “这就脱模了，很简单吧。”许肆一边说一边将手中的面皮抖了抖。 “哇，好薄啊！” “是吧，还很筋道呢。” 许肆做好了这一个，其他的放手让楼月心和苏瑾月来做。 遇到问题时及时指导，很快两人便掌握了。 等面皮全部摊完后，许肆将它们切成想要的宽度，放入8个碗里。 面皮上放切好的面筋块，再放黄瓜丝和豆芽。 加入适量的蒜水，油泼辣子，生抽，陈醋，盐，白糖，香油，以及提前加水化开的麻酱。 油泼辣子是许肆之前做好的，上面还有芝麻漂浮，闻着很香。 “把碗端出去吧，这就做完了。” 沈安奕三人早就等不及了，听到厨房里传来的这声，立马起身去端。 “我们来。” 剩下的两碗被楼月心端了出去，许肆则拿好了筷子。 “拌好了一吃就行，”看大家都没动筷，许肆先示范了一下。 将底部的面皮与上方的菜混合，料汁充分包裹着所有食材，红油看着就极有食欲。 “好吃，”感受着独特的口感，沈安奕不知该如何形容，只能说出这两个字。 “我觉得这个一定会大卖，夏天吃太适合了。”楼月心感慨，一口下去，肚子里很是妥帖。 苏瑾月慢慢嚼着面筋，每重重咬下一次，便能挤出些汤汁，“这个面筋艮啾啾的，真不错。” 沈靖川见此，将自己碗里的面筋都夹给她。 当着众人的面，苏瑾月有些不好意思，但还是接下，脸上都是幸福的笑意。 “这个凉皮的做法很多，从颜色来说，还可以添加些其他果蔬的汁液，做成不同颜色的面皮。”许肆想到便也立时说了出来。 “就像彩色饺子那样是吗？” “对，若从吃法来说，除了凉拌，还可以做成卷凉皮，炒凉皮，热汤凉皮。” 许肆每说一种，其他人都多一分馋意。 “那岂不是有很多种选择，就这一种食材就能当好几种的卖。”楼月心总结道。 “是啊，等下顿我再给你们做些其他吃法的尝尝。” 卖之前，肯定是要自己尝过才行，看看哪里需要改进。 不过到目前为止，她做出来的吃食，他们都还没有提过意见，都是夸赞。 要不是她的心死死压着，说不准都要飘了。 “下顿的话，做凉皮的整个过程就由我们全权负责，你就在一旁看我们掌握的怎么样便好。” 楼月心和苏瑾月每次帮忙时都在用心学着，努力跟上她的节奏。 这是一个她们从未接触过的领域，就像海绵疯狂汲取水分一样，她们也疯狂了解其中的知识。 做生意单靠一个人肯定是不行的，不止是累不累的事，还有分配的问题。 什么都不做就得到是不可取的。 他们的驭人之术就是多劳多得，换到他们身上，同样如此。
