大哥和晓曼俩人回门去了，苏木就想着把上次想到的很方便的吃食做出来。 首当其冲的就是冷吃，冷吃可以不用生火加热，拿出来就可以吃。 “小妹，你拎着这么多兔子是要做好吃的吗？”苏安过来询问。 “三哥今日不用去学堂吗？”现在这个天色不早了，也该去了啊。 “小妹，今天是休沐！” “这样啊。”自己竟然忘了。 “咱们今天做冷吃！” “冷吃？就是冷着也可以吃的东西吗？”苏安猜测道。 “是！三哥真聪明，直接就猜出来了。” “冷吃可以制作很多，先做的就是冷吃兔。”冷吃兔香香辣辣，口感味道一绝。 “木木，这个兔子怎么处理。”王氏问道。 “需要清洗干净，切成块。” 切成块的兔子沥干水分，各种各样的干辣椒还要剪成段，里面的辣椒籽要去除掉，干辣椒用水泡个一刻钟。 “小妹，这个辣椒泡水以后会不会不辣了？” “不会的，辣椒泡水以后可以防止后面在油锅里炸糊。” 加入盐，鸡精，葱段姜片腌制两刻钟入味。 锅内倒入宽油，油的量必须要大致没过兔子，油热把沥干水分的兔子倒入锅里，兔子上面的水分多的话，就会噼里啪啦的乱溅油。 兔子肉在锅里翻炒个一刻钟，加入泡过水的辣椒、冰糖、蒜、姜、大葱、八角、桂皮、香叶，花椒翻炒均匀。 而且只期间还要不停的翻炒两刻钟，再把里面的八角香料这些东西，要不然一直放在锅里面炸就会发苦。 快出锅时加入盐，生抽，这个时候的油已经很清亮了，在撒入一些鸡精和白芝麻，想要吃干的还可以再炸个不到一刻钟左右，出锅以后那个香味简直霸道。 “快尝尝，只是现在还有些烫，不能称之为冷吃了。” “斯哈斯哈，好好吃，好麻好辣。” 用筷子夹起一块扔到最里面，那个味道简直太绝了！麻辣中带着一丢丢微甜。 “等到放冷了泡一夜会更加好吃，味道全部进去了。”而且这也全是油炸的，如果不见水放个一旬十天也是可以的，夏天储存时间会稍稍短一些。 “好！” 冷吃兔，冷吃鸭丁、鸭头、兔头、豆干、鸡尖，麻辣各种鸭货，麻辣牛肉等这种冷吃一次性做了很多。 期间一直回荡着，“好香啊！”，“好好吃！”“味道真好。”这一系列的话语。 这些冷吃也完全可以拿到铺子里去售卖了，保质期也还行，不算长也不算太短。 “接下来，我们制作猪肉脯！就是像山楂片一样的片片，只不过这个是猪肉做的。” “哦。”三哥问题还没有问出来的时候，苏木就已经为他解答了。 “首先，需要瘦的猪肉，把肉像剁饺子馅一样剁的碎碎的！” ‘砰砰砰’‘砰砰砰’几个案板同时开工。 剁好的猪肉馅，加入盐定基调、生抽调味、糖提鲜、胡椒粉增加层次，腌制一个时辰。 把肉馅铺两张油纸中间，用擀面杖擀成薄片。 擀好的猪肉脯送入面包窑烤制，期间需要拿出来刷一些蜂蜜水，快出烤箱的时候撒上一些芝麻。 猪肉脯非常的有嚼劲又好吃，还能当小零食吃。 “好好吃！”苏木直接拿着一大张的猪肉脯吃，以前买猪肉脯还是很贵的量还很少，吃着一点儿都不过瘾。 把猪肉脯切成块，整齐的码放在盒子里，一盒盒猪肉脯就完成了。 苏木先把一盒猪肉脯拿给006，刚刚006一直盯着，馋的想要流口水。 【谢谢宿主！】006抱着他的猪肉铺去吃了。 “汪汪！”旺财的两个前爪抬起来。 “当然还有你的了。”给旺财也拿了很多，旺财也不需要用盒子，直接放进碗里就行，“这是你的，拿去吃吧。” “汪汪！”旺财叼着他的碗，趴下开始吃猪肉脯，吃的哼唧哼唧的。 “这个猪肉脯如果是冬季冷的时候，可以保存一个月。”苏木道。 “这么长时间呢，而且这个肉脯还很好吃。一口一个，一会儿就吃了很多。” 这东西要售卖也不会便宜的，这全是猪肉做的，一点其他的都没有掺杂。 苏木本来还想着可以制作一些干面条，但是又一想现在好像也有少量的人制作出了干面条就算了。 还是做红薯粉吧，还可以吃酸酸辣辣的酸辣粉，还能炖着吃，炖鸡炖肉炖排骨里面放一些粉条别提多好吃了，还能包饺子，炒菜吃，别提多万能了。 苏木取出了很多很多的红薯。 “小妹，我们下一个制作什么！”他非常期待下一个又是什么好吃的。 “我们下一个就是制作番薯粉。” “番薯粉？”苏安看着拿出的番薯，“这些番薯我知道，是不是需要先削皮！” “对。” “我做过这么多的吃食，已经很厉害了！”苏安骄傲的道。 “这个红薯粉前期的工作和做藕粉差不多。”苏木拿着红薯开始削皮。 “是不是先切块，在磨浆？”苏安继续道。 “三哥真的是会了，不用我说都知道应该怎么做了。” “又有那个好玩的液体了！”苏安欢呼。 这么多的番薯需要全清洗干净，磨浆，过滤在水中清洗出更多的淀粉，然后放在那里沉淀出淀粉，倒出上层的水，剩下的就是非牛顿流体了。 “三哥，看是不是这个。” “对。”苏安一直戳戳那些液体。 这些淀粉还要晾干变成干粉，做红薯粉，还需要先打个芡，取一瓢的干粉，用温水化开，倒入锅里的热水里，锅里的芡就变成了透明粘稠的颜色。 把这些芡倒入干粉里面，加入一点水和面团的形状。 还需要专业的下粉条容器，一个瓢或者大大勺子上钻几个圆圆的孔眼，或者直接用漏勺也可以。 番薯面团，放进容器里，用手击打容器，震动的力道就可以使番薯粉从孔洞里漏下去，均匀的细长圆条。 锅里一锅热水，容器在锅上方一直敲打，粉条直接落在锅里。 把热水锅里的粉条，放进冷水里面，过几遍冷处捞出来，挂在竹竿上晾晒。 此刻的粉条非常有韧劲，纯手工番薯粉。
