风云小吃65 两天的时间，云澜从布头李那里拿到了自己想要的货，同时，乔胜几个也已经完全上手铺子里的生意。 十一月二十九，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，风云小吃正式开业。 墙上挂着的菜单也多了三道新品，黄焖排骨，瓦香鸡和瓦香排骨。 黄焖排骨一看名字就知道和黄焖鸡是一样的做法，只不过鸡肉换成了排骨，另外两个瓦香系列就让人猜不透了。 难不成这排骨和鸡还能和盖房的瓦片一个味道？就算能是一个味道，那也不好吃啊。 有围观的路人针对这个问题发问，云澜一一笑着作答，“这瓦香鸡的做法确实与黄焖鸡不同，但这个瓦香可不是指的瓦片的味道，而是砂锅烹调的煎香，各位客人尽管一试。” “料想云老板也不会砸了自家的招牌，给我拉一份瓦香鸡。” 有这种勇于尝试新品的，也有独爱一味的。 第一份瓦香鸡上桌，店里店外的客人都伸长了脖子去瞧，定是要好好看看这个瓦香是怎么回事。 看外表，是与黄焖鸡一模一样的砂锅，打开盖子，扑鼻一股椒麻香辣，还未动筷，便先咽了口水。 粗略一看，砂锅中的鸡肉切的不似黄焖鸡那般大块，而是丁状的小块，配菜有青红椒、洋葱，颜色漂亮，顶端铺了一整串的青色藤椒，这位客人点的中辣，还能在里面看见小米辣的红圈。 砂锅被柴火烧热，贴着砂锅锅壁的菜品被烤得滋滋作响，霸道浓郁的香气被激发出来，勾的人口舌生津。 迫不及待地夹了一块鸡肉咀嚼，这肉切成小丁是为了能更好的入味，并且该是先油炸过的，不知是加了什么酱料，吃着咸香麻辣。 最好吃的当属贴着砂锅锅壁的菜品，砂锅预热恰到好处，不会因为温度过高而将菜品烤糊，被砂锅烫得金黄微焦的部分带着独特的焦香，这菜配米饭好吃，作为下酒菜更好！ 一众等着评价的人眼巴巴地望着那位点了瓦香鸡的客人，可这位客人一点都不厚道，自从吃了一口之后便停不下来了，一筷子接着一筷子，明明被烫的龇牙咧嘴，却硬是腾不开口来说话。 行动是最好的证明。 原本还在观望的饕客蜂拥而上，争相点起了瓦香系列，即使它要比旁边的黄焖系列贵上几分。 贵是有贵的道理的，只有真正吃过的人才能明白这个瓦香之意。 对于云澜而言，瓦香系列确实比黄焖鸡的做法要复杂一些，不仅要油炸，要爆炒，要提前做藤椒油和辣椒油，腌料和炒制的酱料也难搞。 现在店里售卖的这种瓦香鸡实际上是一种低配版的平替，毕竟现在云澜还没有发现哪里有卖蚝油、海鲜酱、鲍汁这些东西的。 沿海的州府可能会有，但他们所处的平沙郡并不靠海，也没有见着有商队运这类东西来卖，有没有先不说，保存和运输就是一个大问题。 也许以后有机会去海边，到那时他也就可以解答心中疑问，或是等专门跑南边生意的彭老大再来曲陵，他们有幸碰见了，可以问问。 行商们一般冬日是不跑商的，天气原因占一部分，人祸原因又是另一部分。只有极少数的大型商队才会在冬日做生意，他们有背景有实力，遇上那没粮的流匪下山劫掠也不惧怕。 今日铺子正式开业，云澜和方文林都穿了喜庆的颜色，二人像个吉祥物一样站在门口迎来送往，与这些客人混脸熟。 从中午开张到晚上闭店，铺子里的座位就没有空过，乔胜几人都是轮流在后院吃的午饭。 二人没有一直待在店里，见铺子运转一切平稳顺畅之后，方文林提着两个食盒与云澜一同往陆宅走去。 当初买下这个铺子也是看中了这一点，铺子走大路过去到陆宅，只需要一刻钟。 云澜的铺子营业这么久，离得近的陆宅不可能不知道，但还未曾见过有陆宅的仆从过来买东西。 总归年后自家的侄儿就要入陆宅学习，人际往来还是要做的。 方文林提着食盒，故而是云澜上前叩门。 叩叩叩。 无人应。 云澜与方文林对视一眼后，又叩了三下。 这下里面有人应了，听声音是从挺远的地方跑过来。 吱呀，门打开一条缝，开门之人是陆宅的仆从，云澜见过。 那人自然也记得云澜，“方夫郎。” “劳烦小哥通禀一下，家里的铺子开业，我夫夫二人带了一点招牌菜与陆老夫子畅谈。” 云澜说着打开了方文林手中的食盒，露出里面的砂锅瓦罐，袅袅白气还带着滚烫的热意。 那仆从也不知道是见多了这种场面还是如何，对此见怪不怪，略带歉意地说到：“风云小吃开业，奴也听说了，辛苦方公子、方夫郎跑一趟，不巧我家老爷和老夫人被少爷接去曲陵过年了，得年后才回来。” 怪不得大门紧闭，叩门半晌无人应，原是主人家没在宅子里，恐怕只留了一二仆从看家护院打扫卫生。 这也多半就是面前之人这般见怪不怪的原因，这段时日恐怕不知与多少上门拜访之人解释原由。 主人家没在，二人自然没有继续留下的必要，但也不好就这般一走了之，反正是些吃食，便直接赠予了这开门的小哥。 “方夫郎，这哪里使得。”小哥不敢接下，并言明陆老爷子之前特意吩咐过，不管是谁来，送的什么东西，一律不能收，吃食也不例外。 这是怕门房乱收东西，让自家平白被攀了些莫名其妙的关系，陆老爷子考虑得这般周全，合该也是被烦怕了。 想通这一层，云澜也就没有勉强，与方文林改道去了杨氏书铺。 书铺开着，看着没什么生意，书铺的老板杨先生常年穿着长衫，夏日的轻薄，冬日的棉厚，一定要显出身形风韵来。 他的面前摆着一方矮几，矮几上蹲着一口黄泥炉，炉子上放着一口侧把黑陶罐，咕嘟咕嘟冒着热气儿，未至近前便闻到一股子茶香。 矮几上还摆着橘子红枣花生，这老书生正颇有情趣地坐在铺子门前的连廊下围炉煮茶，手边一柄折扇，时不时要啪的打开扑扇两下，云澜都替他冷得慌。 店里没客人，门前也无行人，云澜和方文林身量长，又着惹眼的颜色，杨先生想不看见都难。 啪。 折扇再次打开，扑扇的风打在脸上，他连面皮子都没有动一下。 云澜看得嘴角抽搐，罢了，这老家伙就好这一口。 “别以为你不说话，我就不知道你在想些什么。”杨先生与云澜太过熟稔，一点儿不讲什么虚头八脑的寒暄，开口就是损友互怼的场面。 云澜今日心情好，懒得与他争辩，自顾去店里搬了两张竹椅出来，还行，好歹这老家伙知道在椅子上放个垫子，不然谁坐这椅子都得宫寒。 杨先生也是个妙人儿，刚没人来的时候能自己一个人附庸风雅，这会儿见云澜提了食盒过来，在其搬椅子的间隙就将一桌子闲情雅致给扫了个干净，就连自个儿最爱的折扇都放在了一边，拿了布巾擦手等待。 食盒里面垫了布用来保温，这会儿方文林打开盒子，里面的砂锅都还有些烫手，得拿着布巾隔热端出来。 两个食盒，四口砂锅，四样招牌菜。 杨先生让二人稍等，回铺子里取了酒壶酒盅，刚刚用来煮茶的炉子，这会儿倒是物尽其用拿来温酒了。 为云澜和方文林各斟了一盅，杨先生举杯与二人轻轻一碰，未喝先醉，“今日开业，我也去观了礼，不过想着你们今日定然忙碌就没有上前添麻烦，这杯酒权当补上正午的祝福，祝二位开业大吉，生意长隆。” 杨先生没有端着他那书生架子拽些文绉绉的词句，用最为直白质朴的话语对他满身铜臭的好友献上真挚的祝福。 有的读书人最是在乎清清白白的气节，恨不能只与清风为伴，明月为友，像这般直白地将铜臭挂在嘴巴边儿的事情他们想都不敢想，生怕玷污了自身的风骨。 杨先生为人洒脱，生性自由，也许领悟了千帆过境，尝遍了世间冷暖，窝在这偏远小镇的一隅自得其乐，平常看着装模做样，但在真正的好友面前就会露出本来的面目。 云澜笑着应下这位老书生的祝福，葱白的手指捏着酒盅一饮而尽，看着利落又潇洒。 人情世故就在这一盅里，饮过便只是好友相聚。 杨先生吃得斯文，每一口都细细品味，很是给云澜面子，“当日我去店里尝过那黄焖鸡就觉得这菜该配一壶温酒，今日倒是实现了。” “书架上藏酒壶，你是想与先贤对酌？”云澜可没忘记刚刚杨先生拿酒的地方，那排书架上全是先贤圣典。 “你不懂，”杨先生啧啧摇头，“墨香浸染过的才更有滋味。” 会不会更有滋味云澜没有品出来，但古往今来，读书人一饮酒就诗兴大发，他怕这老家伙喝多了也拉着他伤春悲秋的，陪着喝了两盅就放下了杯盏。 好在杨先生虽然好这壶中物，但在好友面前却不会贪杯。 三人四菜半壶酒，仗着风雪无声，躲在这天地一角偷了半日闲。 临走之前，杨先生叫住云澜，起身进铺子拿了四本书给云澜。 云澜没有细看，只扫了一眼最上面一本的书皮，是本游记。 “算是回礼，借你看看，不收租子。”杨先生坐回原位，挥着手与人告别，又捡起了他那把心爱的折扇悠悠扇着。 天，又开始下雪了。 云澜透过断断续续的雪幕回望自己的忘年交，他的记忆中，这位好友从未穿过明艳的颜色，即使是低调的暗色系都未曾有过，常年与各种灰色打交道，这会儿雪幕遮眼，看不真切，杨先生模糊成一颗灰扑扑的像素点，反倒是他头顶的杨氏书铺四个大字格外清晰。 方文林，问：“怎么了？” 回过身，云澜摇了摇头，将书册揣进怀里，从方文林手中顺走一只食盒到左手，自己则是借着长袖遮挡右手主动握住了方文林空出来的左手。 汉子的手掌宽大温暖，抚慰了心里莫名的空落，他轻声回答：“没什么。” 果真喝酒容易伤春悲秋。 …… 酉时，风云小吃准时闭店，一块块门板被几个汉子一人一块给拼好关上前铺的大门。 云澜和方文林也与众人一同乘坐骡车回家。 方文林坐在云澜前面替他挡下大半风雪，拉了围巾将云澜的头脸包住，“不戴帽子也不穿大氅。” 不轻不重的斥责不痛不痒，云澜只眨巴了下眼睛以示知错。 铺子里油烟大，怕污了大氅，故而没穿。帽子则纯粹是因为怕有损老板的形象才没戴。 这会儿又是风又是雪的，云澜才知有罪受了。 车上的其余人就与他不同了，好似感觉不到冷一样，热火朝天地讨论着今日的营收。 “今日瓦香系列卖得比黄焖系列好。”今日后厨是覃迎春负责，颠勺颠得胳膊都要断了，但开心也是真开心。 郑悦在前铺负责点餐，对于食客们的口味最是清楚，“比起排骨，客人们更喜欢吃鸡。” “排骨有骨头压秤，在他们眼里比不得鸡肉划算，自然吃鸡的更多一些。”云焕虽然是坚定的排骨党，但现下的实际情况就是这样，能多吃一口肉便是赚到。 云烨摸着下巴思索：“现在店里两种是一样的价钱，要不要把排骨系列的降价，本来排骨也要比鸡便宜。” 这不是他们能做主的，便都将目光落在云澜身上。 “不用，”云澜被吹得不太想说话，一说话热气儿就随着嘴巴跑出去了，“我们本来就是主打卖鸡肉类的，等年后后山的养鸡场开起来，更是如此。排骨或是其他都只是为了丰富种类，卖得少也没关系。” 谭蕾也在后厨忙活，闻言认同地点头，“这样备菜的时候也不麻烦。就是我们买的整鸡，却只用鸡腿，其他部位有些浪费。” 说是浪费倒也没有，像是鸡爪鸡翅这类的，云澜都是让他两个嫂嫂拿去做成辣卤卖，反正她俩在谁家进货不是进，自家有现成的还方便些。 但是，店铺和地摊还是有区别的，云记辣卤的摊子根本吃不下那么多鸡爪鸡翅，也是现在天气凉，东西经得起放，不然多出来的这些还真是不好处理。
