第85章 风云小吃42

“林子，跑你那边去了！” “快快，乔胜！” “过去了，过去了！” 午后的阳光熏得人昏昏欲睡，本该是安静午休的时间，这会儿却是喧闹异常。 一、二、三、四……好家伙，七个人整整齐齐，竟是全都跑来了河边。 乔胜、刀彪和云烨三个人裤腿高高挽起，一人手里拿着一根长竹竿站在河里，仔细看能发现他们身前有张立起来的大渔网。 云澜和方文林站在河岸的北面，郑悦和覃迎春则是堵在南面，小不点一只狼则是镇守在东面，他们与西面河里的三个汉子呈合围之势将捕鱼台牢牢锁定在几人的中心。 没错，他们现在正合力抓野鸭子呢！ 这些鸭子也是胆大包天，不知道是不是因为这几天云澜等人时常在此出没，却从没有主动扑杀过它们，所以它们才会有胆子在上午跑走，中午就回来。 方文林几个怎么会轻易就放过这眼皮子底下的猎物呢？ 中午吃饭的时候一提起这些野鸭，四个汉子便决定午觉都不睡了直接过来抓鸭子，从柴房里抄了渔网就直奔河畔而去。 由现在河里的三人先行下河布下渔网以防这些鸭子下水逃跑，岸上的四人也是人手一根竹竿用来驱赶乱跑的鸭子。 眼看着合围圈越来越小，里面被逼得缩成一团的鸭子嘎嘎地怪叫起来，终于被惹急了开始乱窜！ 也是这个时候河里的三个汉子瞧准了时机，一起将立着的渔网铺撒下去！ 唰！ 嘎嘎嘎—— 渔网兜住了七成左右的鸭子！剩下三成“漏网之鸭”则是由岸上的四人一狼开始驱赶捕杀！ 一时之间，鸭子惊叫的嘎嘎声，小不点的吼叫声，竹竿拍地的啪啪声，还有几人的吆喝恐吓声，各种声音交织在一起，混乱而驳杂，巨大的声浪似乎连河水都给搅浑了。 当中属小不点最为兴奋，它已经惦记这群鸭子好久了，今天终于可以扑个痛快！ 而它的动作也是所有人当中最为敏捷的，奔跑之间可见薄而韧的流线型肌肉鼓动，每一次奔跑每一次起跳均是提前计算过一般，不出手则已，一出手便是绝杀！ 一阵鸡飞狗跳过后，除掉小部分跑掉的，他们七人一狼共计抓获了三十四只野鸭子！ “这么多！”云澜对于这个数字感到不可思议。不过转念一想，他搭建的这个捕鱼台养活了它们这么久，数量多也是情理之中。 “林子，这些鸭子怎么说？全都绑了带回后院养着吗？”云烨浑身湿漉漉地从河里爬上岸，一步一个湿脚印，刚刚他扑得太猛，掉水里了。 说实话，鸭子还真不太好养在后院里，每天都要放鸭子不说，这些鸭子野性大，一有机会说不定就得逃跑，光是看着它们就得耗费好些精力。 “要不……”云澜看出方文林的苦恼，其实他自己也怕家里头一天到晚都能听见鸭子那难听的嘎嘎叫，便说了自己的想法，“直接杀了做成酱板鸭，不用费力养着，也好保存和运输。” “欸，这个注意好，”一听云澜的话郑悦便连连点头，她是不想再像今天这样抓一次鸭子了，其他还好，就是耳朵和脑子受不了，真的太吵了。 一家之主都发话了，其他人自然更是没什么意见。 留了云澜和郑悦在原地看鸭子，其他人回去搬家伙什过来杀鸭子，当然，像是落了水的云烨还得回去换身干净的衣服。 扛桌子的扛桌子，背铁锅的背铁锅，好在屋子离河边不远，对于身高力气大的汉子而言，这点重量算不了什么。 捕鱼台，原本这处野鸭子的美食天堂，这会儿却是变成了它们自身的地狱。 没做那舍近求远的事，云澜七人就近在这捕鱼台附近开始杀鸭子。 用石块和木柴堆出来一个大火塘，上面架上背过来的大铁锅，大柴旺火就地取水煮沸。 四个汉子被分成两两一组，云烨和方文林这会儿负责放血杀鸭子去毛的工作，乔胜和刀彪两兄弟则是负责砍柴打水烧火，每杀五只鸭子做一次轮换。 家里头能用的木盆和水桶全都搬来了河边，两把菜刀也是汉子组一把，女娘哥儿组一把。 云烨和方文林赤着双脚，相对坐在河边的大石头上，两人中间还放着一把菜刀和两个木桶，一个木桶装鸭血，一个里面装热水。 用菜刀在麻鸭脖子上割一刀，举到水桶上面，殷红的鸭血便从刀口涌出流进木桶里。 放完血的鸭子云、方二人再用热水开始烫毛拔毛。 二人旁边三米左右的平坦位置上摆着堂屋里的那张的大方桌，方桌旁边站着云澜、郑悦和覃迎春三人。 毛被拔干净的鸭子从云、方两个汉子手里交接到云澜三人手中，由他们做进一步的鸭子处理工作。 交过来的鸭子会由汉子先一步开膛破肚，覃迎春和郑悦负责去除内脏并洗净。 内脏也没有浪费，像是鸭肠和鸭胗，这两样云澜让留着自家人卤了吃，其他的内脏只要不是太糟糕的则是统一装着等带回去喂猪獾。 云澜拿到洗干净的鸭子先切掉鸭屁股，再用剪刀从鸭屁股处沿着鸭背剪开，硬骨处用刀劈开，一直劈开到鸭脖子的地方，然后将鸭子翻面，使用刀背将对半开的鸭子敲平整，然后进一步去处里面残留的内脏和气管。 “云老爷，竹签放这里可以吗？”乔胜将一把长三十厘米左右的宽竹签放在了方桌的一角。 云澜抽空看了眼，大小应该是合适的，“可以，辛苦了。” 乔胜：“应该的。” 这些竹签都是用来撑鸭子的，全部都是他刚刚现劈的，放下竹签提上地上的空桶帮着给两边打满热水，他又去河边打了清水给锅中添水。 七人分工明确，没有偷奸耍滑之人，互帮互助，不一会儿便杀了一半有余。 因为食材的量大，平常普通的干腌法费时费力并不合适，所以云澜采用了水腌法，也是食品营生店常用的方法。 “我先回去做腌料水，”抱着沉甸甸的木盆，云澜准备往回走。 方文林闻言抬眸看了眼一旁讨鸭肝吃的狼崽子，“小不点。” 无需多言，只凭一个眼神，小不点就屁颠屁颠地跟上了云澜，当个尽职的小保镖。 方文林：“我们在这里处理鸭子血腥气太重，怕引了其他野兽过来，让小崽子跟着你一起回去。” …… 云澜回去的路上并没有遇到什么危险，平平安安到家。 背去河边的锅是后院的那口，灶屋的大铁锅还在，添柴生火加水，一套流程他已经形成了肌肉记忆。 腌料水的制作方法并不难，就是烧一大锅水，加入花椒、干辣椒、胡椒等十几种香料进行熬煮，然后放着浸泡冷却。 方法虽然简单，但是所需的香料却很多。云澜翻遍了灶屋勉强凑够了腌制所有鸭子的量。 “后面几天就吃清汤寡水吧。” 加入香料后大火将水煮开，然后继续熬煮三四十分钟，接着就可以关火浸泡了，浸泡的时间需要三个小时左右，他察看了一下天色，估摸着到晚饭时间就可以了。 “走了，小不点。” 喊上儿子，出门落锁，云澜往河边走去。 河边已经到了收尾工作，洗锅的洗锅，涮盆的涮盆，他过来正好帮着搬东西。 不算已经让他拿回家的那盆鸭子，这里还有一桶鸭血，三桶内脏，一盆处理好的鸭子。 这些便是他们几个忙活一下午的成果。 烧水的柴火砍多了，一会儿也可以一起捆了带回去。 值得一提的是，在把所有东西搬回家之后，方文林又带着三个汉子返回了刚刚的河边，用河水冲刷了一遍地面，又挪了散土掩盖这里过于浓重的血腥味。 跺脚踩了两下松散的土壤，方文林拍掉手上的泥土，“以防万一。” 话说两边，另一头的云澜和郑悦则是在愁今晚的晚饭。 调料都拿去做腌料水了，剩下的着实不多。 “鸭血放不得，今晚上就给做了吧。”云澜惦记着嫩滑的血旺，“盐这些是不缺的，干辣椒有我之前晒的野山椒，辣是辣了点，我们做菜少放一点就行，就是桂皮香叶什么的只剩下一点了。” “那就血旺，山里就这条件，他们没得挑嘴。”郑悦一锤定音。 做血旺的好处就是只需要煮一锅即可，不用像其他菜得分开炒，而且还可以将鸭肠也一起放进去煮，鸭胗的话云澜是打算做成凉拌的，这个东西煮久了就老了，嚼不动，所以不能扔锅里使劲煮。 新鲜鸭血加盐搅拌均匀放一会儿就会变成我们常见的固体状态，再用刀切成自己想要的大小和形状。 每个人的口味不一样，有的人喜欢鸭血的粘牙感和嚼劲，有的人则更喜欢入口即化的嫩滑感。 云澜就喜欢后者，所以他将鲜鸭血一分为二，一份不加水，一份加水，加水的鸭血口感会更加嫩滑些。 “澜哥儿，这里还剩一块里脊，也煮里头？”这是他们这次带上来的鲜肉，不能再放了，郑悦便拿了过来问云澜。 云澜还想着只有血旺食材会不会太单一了，郑悦拿过来的这块肉正好解决了这个问题，“可以，劳嫂嫂拿去切片稍微腌制下。” 加个肉片进去简单，血旺和水煮肉片的结合体嘛。 配菜的话，菠菜、水芹菜、笋子、魔芋和山药，够了。 主食依旧是馒头，因为这个简单又顶饱，当然，为了丰富口感，还蒸了一锅窝窝头。 …… 两种口感的鸭血同在一锅，紧实一点的一筷一片，嫩滑一点的就得小心小心再小心才能夹起来，不然很容易碎开。 云澜显然是吃这种嫩鸭血的行家，只见他将筷子横着一挑，一块润弹的鸭血便被他捞了出来。 心急吃不了热豆腐，同样也吃不了鸭血，别看这小小的一坨，实际中心温度很高，火锅中的鸭血尤其，稍不注意就容易烫了舌头。 鸭血表面光滑，用筷子将碗里的鸭血从中心挑开，可以看见里面是大小不一的气孔，并且肉眼可见一缕热气从里面冒出来，这个时候千万不能心急，放一放，等一等。 趁着这个时间，云澜又夹了一筷子肉片，他嫂嫂的刀工了得，里脊肉切成薄片，裹了鸡蛋液和淀粉腌制，入口又嫩又滑，麻辣鲜香。 接着便是他碗中的重头戏，鸭血已经放凉，依旧是平拿筷子，暗红色的鸭血架在筷子尖上，因为他的动作而轻微颤抖。 入口即化，细嫩爽滑，有淡淡的血腥味却没有任何其他怪味。 佳品！佳品！ 家里没有食不言寝不语的规矩，可这会儿七个人都不约而同的沉默了，只一个劲儿的埋头吃饭。 不一会儿，血旺就下去一大半。 这个时候，众人才觉稍微满足，转而夹起其他的菜来。 第一道便是这单独装盘的凉拌鸭胗。 这东西好不好吃全看煮烫时候的火候，云澜有自己的方法保持其脆爽的口感同时又不会老得嚼不动。 冷水下锅煮个十分钟左右，然后关火焖上一段时间，借着这个时间可以做些其他的事情，比如调配一个爽口的凉拌汁。 碗里放干辣椒、姜末和一颗大料，热油呛香，然后焖熟的鸭胗切成薄片，放酱油、油泼辣子以及刚刚呛的料油，随后撒上一把香菜段，喜欢吃酸一点的可以放一两勺香醋，云澜对于这道菜更喜欢品酱油的回甘，便没有放。 鸭胗比鸡胗要大，口感也略有不同，均是下酒好菜。 今日收获颇丰，几个人心情美丽，便小酌了一杯桑葚酒助眠，免得晚上因为明日未知的收获而兴奋的睡不着。 …… 晚饭过后，腌料水已经做好，方文林帮着云澜一起将“敞开胸怀”的鸭子放进大铁锅里，三十四只，一只只平铺进去，最后放一只大陶碗扣在上面，再盖上锅盖压上石头，使得里面的鸭子可以完全被腌料水浸没。 郑悦：“澜哥儿，我们已经洗好了，你去洗漱吧。” 今日大家伙都干了些脏活，染了一身不算好闻的味道，所以晚上轮流在屋里洗澡。 有土炕的南屋是郑悦和覃迎春先洗，云澜后洗，北屋的汉子们就没有那么多讲究，扎堆儿一起就给搓完了。 因为陪着云澜一起泡鸭子，又去检查了一遍院子各处和大门，所以方文林是最后一个进北屋的。 等他洗完出来，云澜早已经躺下了。 慢慢摸上炕，将阖眸假寐的漂亮小哥儿搂进怀里，他正准备闭眼，就听怀里的人小声问了句，“谁赢了？”