吃饭,卓莹月绝对的认真,就算心里有事,卓莹月还是认真的吃完每一口,点点头,然后站起来叫:
“卜娃子,带我去看千页豆腐的做法。”
卜依琳吃过饭,就没管大食堂用餐的状况了,吃完饭,食客自然会帮她收拾好,她把握时间去操作石磨石碾,把米浆豆浆各种淀粉香料准备好。
“噢!就来。等我把这一堆压碎。”
“要不要我帮忙。”
“不要,会影响力道,就影响味道了。”
卜依琳可是知道,她亲自动手,还有别人动手,味道有落差,目前看起来,如果卓越来推,会比崔健弄出来的味道差一点,人和人之间还是有区别。
卜依琳也哀叹她的舌头,愈来愈往卓莹月舌头接近了。
她也发觉,她真的不需要完全靠系统来提升口感、厨艺,不断的练习之下,她也能从系统积分里,发现她的提高。
有一个能把舌头厨艺量化的系统,也是有点好处,至少能观察到进步和退步。
卓莹月就跟着回到了房间,卓莹月不是村民,她还是把自己当成大小姐,看到其他人会帮忙,她就不掺和了。
顶多把碗筷放到水槽,就有人会随手洗掉。
打开电脑,很快的卜依琳找到了她所收藏的食谱文件,点开了百叶豆腐文件夹。
卜依琳觉得还是用产地本来的名字比较好,卖到内地,变成了千页豆腐,估计是因为不想跟内地的百页豆腐产生名词上的冲突,百页豆腐也叫千张,至少跟千页没有冲突。
推广到内地的人,也不是百页豆腐的创始者,在臺湾街头巷尾都有卖百页豆腐,尤其是台湾街头特别流行的盐酥鸡和鲁味店,百页都是必备品。
“百叶五十张,先切成条状,再横切成片状,用手搓散。
八杯水煮开,放入碱粉二小匙,在锅中煮,融化之后再放入百页,用小火煮二十分钟,见百页膨胀,直到软烂,呈乳白色时,用漏勺沥水,再用清水将碱粉洗干净。
重新煮开一锅水,将百页放入沸水内浸泡,使其凝固。
用棉布将百页包成长方块,用重物压着经过五分钟之后即可凝结成百叶豆腐。”
“量化标准不足,可能还得试验一下,找到标准的份量。
这上面的做法,怎么没有加很多的油,我听人家说,其实千叶豆腐不是非常的营养,蛋白质很多,油也加的很多,但是从头到尾我好像没有看到油的存在?
不过如果是这样的话。
妳好像就可以亲自动手做了。
百页,要做起来,反而非常的简单,妳即然会查网络食谱,怎么不查查百页怎么做呢?”
卓莹月拿白眼瞪卜依琳。
卓莹月也算看出来,卜依琳的个性太耿直,也不是背后插刀的人,个性虽然软,不过却很有原则。
只是她的原则,也不知道怎么形成的,有时候会让人觉得很古怪。
“估计是因为我从来没有对百页产生兴趣吧……”卜依琳吐舌头。
她好像对于看不出来,如何做出来的产品,比较感兴趣。
卓莹月见过月神餐馆厨师制作过百页。
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