更新时间：2013-11-28
崇祯十三七月初三，这是张鹏飞定下的罐头工厂开工的日子。
这天罐头场所有人都早早起来了，灶房100个土灶都生起了旺旺的灶火，由于用作染料的木材不甚干燥，所以灶房顶上的烟囱里腾起滚滚的浓烟，平底锅里的水也已经翻滚起来，丝丝热气透过锅盖扩散开去，真个是烟雾缭绕。
码头边的收鱼房，十几张长桌一字排开，每张后面都坐着一个体面的伙计，旁边放着称杆鱼筐，摆好了收鱼的架势。
“怎么还没有船来？”张鹏飞早就让麦仲派人通知了周围的疍民，又派家丁支会了艇民，可谓准备充足，所以看着空荡荡的海面有些失落。
“千户大人不用担心！张择善宽慰道：“此事关系疍民们的生计，他们不会不来的。”
“老大何必猴急！”牛斗也道：“爷看老麦那伙蛋蛋比你还急，怎会不来？”
“老大，要不我们赌一把？”陈大钱则道：“我赌有船来，你赌没船来，这样有船来你开心，没船来你赢钱也开心。”
“烂赌鬼闭上你这臭嘴！”张鹏飞笑骂道：“再敢聒噪就把你扔进海里，淹死了省一份粮饷，我开心；没淹死省一份棺材钱，我也开心！”
“老大，我赢了！”没想到陈大钱听了声音更大了：“快看，有船来了！”
张鹏飞闻声一惊，向海上看去，果然看见一艘艘渔船破浪而来，顿时便将这小海湾塞满。
船上的渔夫喊着号子将船摇到码头旁的收鱼房，自有鱼行的伙计上前接洽，这些伙计都是昌隆商号调来的老手，称杆子耍得滴溜溜乱转，口中不时唱喏：“共有一百五十八斤，给您合个整数，这是一百六十文，拿好了您！……”场面相当之火爆。
收鱼房收好的鲜鱼立刻被搬运工运到刀俎房，在这里十几个广州城中肉案上请来的操刀手将鲜鱼刮鳞后去头去尾掏空内脏，然后剁成小块放入陶罐。
众操刀手中，有一年纪大约二十出头的小个子特别出众，只见他运刀如飞，寒光闪动中一尾尾鲜鱼便被大卸八块掉入陶罐，整个过程如行云流水一般，颇有点庖丁解牛的架势。
跟进来的张鹏飞看得兴致勃勃，便笑问：“刀耍得不错啊！叫什么名？”
“小人毛羽！”毛羽口中答着，手里却不停，转眼间又是一尾鲜鱼处理停当，“小人十二岁就在杀猪的肉案上操刀，要说这耍刀，在全广州，小人认第二没人敢认第一！”
“原来是杀猪的！”张鹏飞心想这家伙能吹啊，“可这杀猪跟杀鱼能一样吗？”
“咚！”
毛羽一刀下去，将一条两尺来长大鱼身首分离，那大鱼的嘴巴还在吧唧着。他猛然抬头，眼中精光四射，就如一头择人而噬的饿狼，但眨眼间他脸上又带上人畜无害的笑容，一张嘴露出一颗金牙，笑道：“这刀练顺了，杀什么都一样！”
张鹏飞揉揉眼睛，心想刚才是不是自己眼花了。
罐头生产工序仍在继续，鲜鱼剁块装罐后，就有搬运工将之运到后面的加料房，在这里工作的是几个张府原来的老佃户，鲜鱼在这里被加上防腐粉和汤料，其实防腐粉就是盐和各种调味料磨成的粉末，所谓防腐粉不过是掩人耳目而已。
加好调料后，鱼罐便被运到灶房放进平底大铁锅的沸水里仅罐口在外。每个陶罐装鱼五斤，一锅放上二十罐便是一百斤。盖上锅盖焖煮一个半时辰，然后起锅盖上与罐同煮的木塞，再封泥用油纸扎紧，新鲜出炉的鱼罐头便做好了。
空气中弥漫着浓烈的鱼香，一切都有条不紊的进行，虽然只演练了两次，但这些工作都没什么技术含量，所以工人们都能胜任。
港口中渔船来往穿梭不停，其中除了疍民以外慢慢的也多了一些其他渔民，最多的是艇民，虽然他们见了疍民也难免怒目相向，但也没有上前挑衅，肯定是藤远山事先作了预防。
待到中午时分，张鹏飞去收鱼房一查，发现收鱼量居然已经达到了五万斤，看样子今天超过十万斤是没有问题了。
渐渐夜幕降临，罐头厂打起火把轮班开工，到次日一早，第一批两万个鱼罐头便在码头上堆得和小山一样。搬运工将罐头依次装船，一直装满了艇民船队的十二艘船才装完。
藤猛即刻指挥艇民船夫升帆，这是第一次往广州送鱼肉罐头，开局关系重大，所以张鹏飞带着牛斗、陈大钱也乘坐鸟船前往。
广州城南码头仍然像往常一样热闹繁华，与上次来唯一不同的是，苦力们更多了，神色也更愁苦沮丧了，显示着大明帝国正加速滑向灭亡的深渊。
船在码头靠岸以后，张鹏飞随便找了一些苦力将鱼肉罐头运上岸，堆积在租来的货栈里，并派了两个原昌隆商号的伙计去城里通知许春庭。
