莜面栲栳栳

姜岚和张琳当然连声说吃得惯。于是张琳带队，来到那家三晋菜馆，门脸不大，里面倒是不小，已经过了用餐高峰，还坐着一半人，看来生意的确不错。四人坐下，张琳拿起菜单，看了一遍，道：“我也是第一次吃山西菜，不知道什么好吃，要不曹总您来点？”说着把菜单递给曹臻，曹臻忙挡回去：“我最怕点菜，每次一看到密密麻麻的菜单心就发慌，有人说这叫选择恐惧症。阿龙来吧，别看他瘦不拉几的，可是个吃货。最会吃了。”

阿龙也没推辞，接过菜单，点了过油肉，葱爆羊肉、糖醋鱼、芙蓉蛋、酸辣土豆丝和炒油麦菜，主食点了莜面栲栳和炒猫耳朵。曹臻打趣道：“说你是吃货，还真名副其实，一下点这么多好吃的，要是做事也这么厉害就好了。”又转头对姜张二人道：“这些都算我们那的名菜，山西菜，讲究个原汁原味，味道比你们这里浓郁些，等下你们尝尝。”

两人忙点头。菜上来，姜岚张琳都是自幼在长三角长大，饮食比较清淡，看着那滴油的鱼、肉就有点不敢下筷。两人都盯着素菜吃，曹臻还以为她俩客气，给她们每人夹了几筷子肉菜，二人只好把菜在水杯里涮涮，洗去油水再吃。上来一大碗炒猫耳朵，服务员给每人盛了一碗，味道不错，咸鲜入味。莜面栲栳栳上来，装在笼屉里，一个个像牛皮纸卷的小纸卷，姜岚不知道这是什么东西，没敢动，张琳好奇，夹起一个，咬了一口，问：“这是什么做的？挺有嚼劲的，味道像全麦面包。”

“这个不是空口吃的，要蘸这个调料，或者和菜一起吃，”曹臻道，“这就是莜麦做的，北方才有，热量低，维生素含量高，吃多少也不胖的，你们多吃点。对了，你们知道这栲栳栳怎么做出来的？”曹臻问。

“不知道。”二人回答。

“阿龙，你来告诉她们。”曹臻笑道。

阿龙一脸坏笑，把左边袖子挽上去，右手拿了个小毛巾，像洗澡搓灰一样，用力沿着左胳膊内侧，从肘到手一搓，“就这么搓出来的。”