丽姐麻利的收拾着鱼身,剖腹,一气呵成。
“哦?就是取活青鱼鱼肠上的鱼肝做的菜?”
胡图满脸惊喜,他早有耳闻,但没机会品尝。
“你还知道这道菜?”
丽姐一边问道,一边快速切开大青鱼腹部,掏出一坨重量大约在一斤左右的肝脏。
“当然听过,但是没口福尝试,听说这道菜很难的,不是大厨都做不出那味道,可以啊丽姐,没想到你还有这本事。”
看丽姐麻利的模样,也不像有假,胡图也不走了,就看着她表演。
轻轻剥去肝脏上的黑线,洗去血水,像是一大坨凝固的猪油,更像是一块闪耀着光泽的美玉,这块乳白色的肝脏彻底暴露在三人面前。
丽姐的手指轻轻抚过带着晶莹油花的肝脏,还在微微抖动着。
新鲜的食材,光从视觉上就能给人带来极大的愉悦感。
丽姐招呼着张曦云,
“云云,鱼身切片做酸汤鱼,鱼头做剁椒鱼头,剩下的吃不完就冻冰箱。”
“好!胡图,帮我把鱼鳞刮了,将鱼头剁下砍成两半。”
张曦云又指挥着胡图。
胡图无奈的看了两人一眼,耸了耸肩,这两人一个指挥一个,到自己这,就成打杂的了,再没人可让自己指挥。
不过还是按着张曦云的指示干起活来。
内心却不平静,“让你们嘚瑟,一会就让你们叫爸爸。”
天赋90+腰果的强强联合,这两人还没有尝过,看来今晚可以火力全开了。
看来这两个女人做菜不光嘴上厉害,手里确实有一定功夫。
处理完鱼鳞,正准备斩下鱼头时,被丽姐叫住了,
“停!鱼髓我要做浓汤,哎呀,忘了买吸取汁液的工具了。”
张曦云望着丽姐,“只要鱼脑髓吗?”
“对啊,你有办法?”
丽姐奇怪的看着她,鱼脑髓被坚硬的头骨包裹着,没有合适的工具很难取出。
张曦云去客厅找来一只芯用完了的圆珠笔,清洗干净后,走到鱼头前,用手指按住鱼脑上方的一个位置,然后叼着笔筒,轻轻往里吹气。
奇异的事情发生了!
果冻状的鱼脑髓从鱼骨的孔洞里冒了出来,一点都没剩。
“云云,真厉害,你咋想到的?”
胡图惊喜的看着张曦云,没想到两人都有绝技。
“还不是你教的!”
张曦云白了他一眼,走到自己的食材前,准备开始烹饪。
胡图和丽姐对望一眼,都觉得张曦云貌似在开车。
鱼肝微煎,小火闷煮,料酒、生抽、米醋、笋片、青豆…各种配料一一放入。
芡汁勾入,大火收汁,整菜装盘,配菜装饰,菜品完成!
“真长见识了!”
胡图和张曦云都围了过来,欣赏着这道菜。
被酱汁包裹的鱼肝在圆盘里堆成一座座山峰,翠绿的蒜丝和紫红的紫苏叶点缀在上面,笋片被切成小舟状,配合着洒落的青豆和冒出的热气,仿佛青翠山峦流水处,一支船队正规避着礁石,冒着风雪,在这浮云涌动的山水间逆流而行。