用竹夹棍夹住肉块，在烤炉或火塘边烘烤至肉不滴水时，加抹一次调料，继续烘烤至八成熟时，取下牛肉，用刀背或木槌将肉丝敲松捶散，用猪油涂抹肉面，重新上夹烘烤至肉熟透取下肉块撕成丝状装盘。成菜肉丝色泽褐红略油润，味鲜、香、脆，有辣味，易嚼可口，风味独特。
03净烤整鸡
主要用料为仔鸡1只，调料有酱油、八角粉、花椒油、猪油、食盐等适量。制作时将鸡宰杀、褪毛、洗净，开膛取出内脏，收拾干净，用酱油八角粉、花椒油、食盐涂抹鸡体内外，使料味入肉。把鸡体压成板鸭状，用竹夹棍横夹鸡身烘烤，至九成熟时涂抹一次猪油，继续烤至鸡肉熟透，整只或宰块装盘。成菜皮黄肉嫩，鲜香可口。
04净烤鲜鱼
用料为鲜鱼一条、辣椒粉、食盐、猪油适量。先将鲜鱼刮去鱼鳞，抠去鱼鳃，从背部纵剖，去掉内脏，洗净滤水后用食盐、辣椒粉涂抹渍制，使盐入肉。用竹夹棍横夹鱼体，烘烤至香味溢出、鱼肉熟透，下夹装盘，成菜鱼肉外黄里嫩，油润鲜香，略带辛辣。
05净烤黄鳝
主要用料为鲜黄鳝、辣椒粉、食盐、味精、猪油适量，鲜香茅草 2~3 片。制作时将黄鳝从背部纵剖，剔去脊骨与内脏，洗净滤水，用食盐辣椒粉、味精涂抹，曲折数折，用香茅草拴扎。用竹夹棍横向夹住黄鳝烘烤，至九成熟时加涂一遍猪油，继续烤熟后装盘。成菜褐黄油润，带有香茅草的芳香，鲜嫩可口。
06净烤青苔片
主要用料为新鲜青苔适量、大葱、猪油、食盐、姜末适量。先将鲜青苔漂洗干净，剔除杂质，摊成圆形薄片，喷上少许姜末、盐水，晒成干品。干青苔片用微火烘烤至苔丝发脆。倾油入锅，加食盐、葱末煸炒至有香味时，把青苔片揉成碎末投入锅内煽炒，让青苔末吸收油盐，即装盘供食用。食用方法是用糯米饭团蘸食，或留入碗内拌在饭中食用。成菜色泽青翠，味清香，质地细腻，营养丰富。
卷料烧烤类
01卷料烤牛肉
主要用料为新鲜牛肉、青辣椒、大葱、苤菜、青蒜叶、芫荽、酱油、食盐、味精猪油适量，鲜香茅草数片，生姜1块。先将牛肉洗净、滤干，切成 2 厘米厚的肉块，用食盐、酱油涂抹搓揉，使盐入肉；其他佐料洗净切碎，加食盐、味精拌匀。
牛肉用夹棍夹住烘烤，至八九成熟时取下，用刀背或木槌反复轻敲肉块，使肉丝松散分离，略加撕扯摊开。青辣椒、大葱、苤菜、青蒜叶、芫荽等佐料碎末平铺在肉片上，用肉片卷裹住佐料，以香茅草捆扎，加抹猪油重新上夹烘烤至熟，取下整卷装盘。成菜肉丝松散油润，肉色褐红，佐料翠绿，味鲜香略带辛辣（料辣肉不辣），色、香、味俱佳。
02填料烤全鸡
主要用料为仔鸡1只、生姜、大蒜、青辣椒、青蒜叶、芫荽、食盐、味精、猪油适量，鲜香茅草数片。先将鸡宰杀后用沸水烧烫褪毛，洗净，开膛取出内脏，洗净滤水，涂抹食盐。
用竹夹棍横夹鸡体烘烤，至八九成熟时取下。姜、蒜、大葱、青蒜叶、芫荽等佐料洗净切末，加食盐、味精拌匀，填满鸡腹，用香茅草捆扎后涂抹一遍猪油，重新上夹烘烤至熟，取雄鸡卧盘之势装盘。成菜肉色淡黄油润，皮脆肉嫩，肉鲜香，佐料香中带辣，味美可口。全鸡卧盘，寄寓吉祥，有色、香、味俱佳之效。
03香茅草烤鱼
主要用料为鲜鱼1条、鲜香茅草数片，姜、蒜、青小米辣、苤菜、荆芥、芫荽、食盐适量。制作时将鲜鱼刮鳞，抠除鱼鳃，从背部纵剖，取出内脏，洗净，滤水。姜、蒜、青辣椒、苤菜、荆芥、芫荽洗净切末，加食盐、味精拌匀。
鱼身用食盐涂抹一遍，压扁，把调料分铺在鱼腹内，将鱼首尾对折夹住调料，用鲜香茅草捆扎，夹人竹夹棍内上炉烘烤至九成熟时，用猪油涂抹鱼体，继续烤至熟透，取下装盘。成菜鱼体外表油润，鱼腹中调料白绿相间，味鲜美，带有香茅草的芳香。
04香茅草烤黄鳝
主要用料为体粗的黄鳝适量，鲜香茅草数片，青辣椒、姜、蒜、葱、芫荽、荆芥、食盐猪油、味精适量。先将黄鳝顺背脊纵剖，剔掉脊骨与内脏，洗净、滤水后抹少许食盐。调料洗净、切碎，加食盐、味精调拌。调料填入黄鳝腹内，逐条盘成圆圈，用香茅草捆扎，夹人夹棍上炉烘烤，至九成熟时抹一遍猪油，继续烤熟装盘。成菜形呈圈状，外形美观，气香肉嫩，味美可口。
05卷料烤笋丝
主要用料为新鲜竹笋或笋丝适量、青辣椒、姜、蒜、芫荽、荆芥、大葱、食盐、味精、猪油适量，鲜香茅草数片。将竹笋切丝漂洗后煮熟，调料洗净切末，与食盐、味精拌匀。笋丝捏干水分，平摊成片状，将调料平铺在笋丝上，以笋丝卷裹调料，用香茅草捆扎成包，夹人夹棍上炉烘烤 15～20分钟，至调料香味溢出时，加抹猪油，继续烘烤约 15 分钟，取下等包装盘。成菜笋丝外表色黄油润，内层黄中夹翠，笋味鲜香素净，估料鲜中带辣，辣、淡两种口味兼备。
包烤菜肴类
01包烤牛脑
主要用料为新鲜牛脑 1个、青姜、大蒜、大葱、荆芥、芫荽、青辣椒、食盐、味精、猪油适量，鲜香茅草数片，芭蕉叶数片。牛脑洗净，剔去杂质，按 50 克一份切成数份，分摆在裁剪好的芭蕉叶上。
调料洗净切末，与食盐、味精、猪油调拌均匀，分铺在每份牛脑上，用芭蕉叶包成扁形小包，外用香茅草缠裹，夹人夹棍上炉烘烤至熟，取下装盘。成菜形呈饼状，色泽如翡翠裹白玉，气香、味鲜、质嫩。
02包烤水鲜
主要用料为新鲜的小鱼小虾适量，调料有青姜、大蒜、青辣椒、大葱、刺芫荽、姜叶、青蒜叶、食盐、味精、猪油适量，鲜香茅草数片，芭蕉叶数片。小鱼剔去内脏洗净，小虾摘去足、须。
新鲜佐料洗净切末，加食盐、味精、猪油调拌，掺入鱼、虾中间，加入一个香茅草结，用芭蕉叶包成方包，以香茅草缠裹，夹入竹夹上炉烘烤至熟，取下整个包装盘。成菜形呈饼状，味鲜香略带辛辣，风味独具。
03包烤野芋杆
主要用料为带有嫩叶的野芋杆适量，青辣椒、芫荽、大蒜、荆芥、食盐、味精适量，鲜香茅草数片，芭蕉叶数片。野芋杆撕去表皮折成段，芋叶洗净撕碎；新鲜佐料洗净切末。将野芋杆与佐料调混，加食盐、味精调拌后摆上一个香茅草结，用芭蕉叶包成方包，以香茅草缠裹，夹入竹夹上炉烘烤至熟，整包装盘。成菜色泽暗绿夹白，气香，味鲜略带辛辣，颇具特色。
04包烤乳菇
主要用料为新鲜乳菇适量。大蒜、青辣椒、荆芥、食盐、味精、猪油适量，芭蕉叶片数片。先将乳菇洗净，撕碎，摆在芭蕉叶片上。大蒜捣成泥，青辣椒、荆芥洗净切末，混入乳菇，加食盐味精、猪油拌匀。将加入调料的乳菇用芭蕉叶包成方包，夹入竹夹，烘烤至熟，解开叶包装盘。成菜素净、鲜香，略带辛辣，颇具特色。
阿雅听得云里雾里的，我去，一个花样这么多的吗？
阿琳点点头拿出点餐的页面给阿雅看。
阿雅看着密密麻麻的页面菜肴不知所措，不知道点什么，递给阿琳道：“你点吧！我有选择恐惧症，我没有特殊的口味要求。”
阿琳接过手机就用玉指潇洒的点起来了：玉米粥两碗，两个肉包、两个菜包、两杯蓝莓奶茶、傣味鸡脚。
点击提交就显示才98块钱，付款等着送上房间。
便宜得很，也就鸡脚贵一点。
两个人就在酒店等待起来。十多分钟以后有人敲门。
阿琳打开门，一个漂亮的穿着傣族民族服装的小姐姐推着餐车客气的说道：“尊敬的贵客，您的早餐到了，因为傣味鸡脚是现做的就慢了一点，希望你见谅啊！祝您用餐愉快，吃完把餐车推在门口我们就会来收拾得，不要担心。”
好的，我们会照做的，麻烦了啊！
阿琳也客气的回道。
好地，再次祝您用餐愉快，我先去送其它人多早餐了，拜拜。
阿琳推着早点餐车进来，阿雅看着这么多东西愁着道：“阿琳，我们两个吃得完吗？大早上你还点鸡脚，听说这个酸得要命。”
怕什么，你没有看见吗！这个酒店的房间里面居然还有冰箱和电磁炉这些，连茶几、几包不知名的茶和热水壶都有。吃剩了放冰箱就行了，杰哥肯定不会这两天就走的，我了解他性格得很。还有泼水节马上要到了，不是吗？
吃吧，这些也和我们那边差不多，就一个傣味，还有你喜欢的蓝莓奶茶呢！
两个小姐姐就开始喝粥、吃包子 、啃鸡脚、喝奶茶。
半个小时以后，阿琳看着空空荡荡的餐盘道：“阿雅，我们是不是太能吃了？中份的鸡脚都被我们两个消灭完了。”
哈哈哈，你还别说，拿包子蘸傣味鸡脚的汤汁简直就是yyds。我刚刚还在操心吃不完呢！没想到这个汤这么开胃，太好吃了。
阿雅开心的回道。
两个人吃饱喝足坐在房间沙发上一动不动。
![姐姐好凶[七零]](/wap/nocover.jpg)