“‘火’有几种，烤、煮、蒸、浴、炸、烧。”
“先教你第一个，‘烤’！”
魏老爆终于结束了讲述，董小生眼神一亮。
“烤”是不是就可以烤串了！
董小生眼睛瞪大，生怕因为眨眼错过了什么细节。
“看好了！”
魏老爆轻嗬一声，又是一招隔空吸刀！
董小生皱起了眉头。
这……什么玩法？
只见，魏老爆不知从哪抄出来一块黄油。
“哒哒哒！”
电火花引燃液化气罐的炉灶。
黄油放在刀上。
二者结合的瞬间，魏老爆把二者一抛，上了空中。
手入怀，一条白布扯出，几乎瞬间，蒙住了眼。
右手一搂，稳稳接住落下的菜刀。
刀上黄油稳稳不落。
菜刀的底部则放在火上烤，黄油化开，奶香四溢。
这黄油恐怕也绝不简单！
这灶台的火足，火爆腰花、老爆三之类“爆”，就只能通过这种炉灶大火来实现，
家中天然气，则很难重现那种火候，以及烹饪口感！
所以，黄油化得很快。
清澈的液态油覆盖了刀身。
魏老爆在瞬间颠飞刀身，同时断火。
刀轻轻停落桌沿。
董小生看到了神奇的一幕，刀在空中的时候，油竟覆盖满了刀把处。
更加神奇的是，从始至终，从未有任何一滴油，可以滴落出刀身的范围！
巧妙的一手，让董小生惊为天人。
这每一个动作，一气呵成，真的不是普通人可以比拟！
“看懂了吗？”
魏老爆不疾不徐，摘下了照在眼上的白布条。
董小生拼命摇了摇头。
开玩笑，这过程太玄幻了！
看一遍就学会？
不可能！
“唉，痴愚之徒！”
魏老爆摇摇头，说完，坐在了厨房唯一的那把椅子上。
“师父，讲讲呗。”
董小生感觉跑过来，给自己师父端茶递水，嘘寒问暖。
“火，就是火候，火候的掌握，万变不离其宗，就是考验厨师对火焰中热量的掌控。”
“这种掌控也分几部分，总热量，时间，热量的散逸与摄入差额！”
“这刀上黄油的功夫，就是对三者的综合历练！”
“油化开，需要足够的总热量，更需要足够的时间，同时，刀离火远近则决定了热量出入的差额，时间，在这里还体现在时机，尤其是我最后抛出的那一下！”
“油最终要流满刀身一侧的每一处，不能有余，更不可滴落！”
魏老爆说完，不再言语，起身，从桌子底下拿出一把十几根蜡烛。
“喏，你从这个开始练，好掌控些！”
说完魏老爆坐回椅子上，劳神在在，闭上眼睛。
“对了，黄油放空盘里，别扔，浪费。”
魏老爆张开一只眼，幽幽说了一句，随后便没了动静。
董小生拿出蜡烛点上，看着蜡烛，董小生愁眉不展，痛苦不堪。
太难了！
清理了刀上的黄油，顺着师父那黄油的地方，找到了其余的黄油所在。
董小生万事俱备，开始了早上艰苦卓绝的练习！
嗯……
还有一点让董小生很在意。
今天是周四！
二四六，吃素，所以今天的饭……
![姐姐好凶[七零]](/wap/nocover.jpg)