傅朝听得晕头转向。 他身后正在拍摄的镜头之后，直播间无数观众，同样在晕头转向。 直播是在他们出门那时开启的。 观众得知闹了一出“南枝失踪”的乌龙，被逗得哈哈大笑，还在弹幕里玩梗和开玩笑。 等到来了酒楼，导演意识到厨房里的南枝是很好的素材，就开启了一开始没有打开的厨房摄像头。 顺便派出摄影师，把门外拍不到的围观厨师们全部拍了进去。 然后就有了他们跟傅朝一起的不明觉厉： 【听不懂，只觉得好厉害！】 【傅朝实力演我哈哈哈哈哈哈！】 【这是哪儿？我在干什么？听课吗？】 【其实不难啦，就是很简单的生物知识，就是觉得专业知识和做饭扯到一块儿有些搞笑。】 【搞笑？分子料理了解一下，做菜有如做实验！】 【分子料理别吹！除了噱头大，味道真不怎么样！】 【也有好吃的分子料理啊，不要一竿子打死好吧？】 【喂喂喂不要偏题，专注一下我们的枝姐！】 【忽然发现了到酒楼拍摄综艺的好处，那就是我们终于有专业讲解员了！】 【对哦，如果不是他们在旁边讲，我根本不懂南枝在做什么！】 【哈哈哈这是什么体育竞赛吗？】 …… 外界的嘈杂没有飘进南枝的耳朵。 她仍然专注地、持续地吊汤。 那一丝不苟的态度，让先前许多质疑的人，都自愧弗如： “天哪，我刚才还傻到去问南师傅为什么不用咱们吊汤师父自己做的汤。” “真正的顶尖大厨都是亲自吊汤的！据说其他人的汤会不符合他们要的标准！” “那咱们大师傅……” “总厨那是不擅长吊汤啦，术业有专攻嘛。” “南枝有吗？” “啊这……” “这汤才吊多久？不到三个小时吧！一般来说吊汤都是四小时起步，多的七八个小时的都有，为什么南师傅的效率这么高？” “不止是效率高吧，也比一般的高汤要香得多，真的好神奇，为什么用同样的食材吊汤，出来的差距会这么大！” “小声点，别被于师傅听见了。” “……” 傅朝和观众们这才知道，原来连专业人士都不一定能明白南枝的操作。 但是，不明白不代表不佩服。 恰恰相反，他们看南枝的眼神好像在看大神！ 又过了些时间，有些人开始站累了。 再加上距离中午营业时间不远，需要开始准备食材。 厨师们不得不遗憾地回到自己岗位上，时不时回头去看南枝。 而南枝，仍旧纹丝未动，不被外物所扰，继续用文火烧汤。 中间她还加入了火腿骨来调味。 又是1个多小时过去。 中午营业时间到了，大家以为南枝这锅清汤是多半来不及上菜单了。 在暗中观察了一上午的宋林适时走过来： “你继续吊汤，中午你这部分工作由我来做。” 宋林就是嘴硬。 嘴上说着要好好看南枝能搞出个什么名堂，一副冷眼旁观、事不关己的样子。 可到了南枝需要帮助的时候呢，又比谁都要跑得勤快！ 那些年轻厨师还不觉得。 跟宋林长期相处的年长厨师们，几乎都是宋林带出来的徒弟，一个个的哪会看不出老爷子的口是心非？ 他们一边羡慕，一边在心里默默流泪——师父什么时候对我们也这么好啊！ 可惜，南枝却朝着宋林摇摇头： “不用。” 宋林眼睛一瞪，误会了： “怎么，就因为我不看好你，所以你要跟我闹脾气？” 他琢磨着，要不先道个歉算了…… 南枝再次摇头： “不是，我的汤已经完成了。” 宋林以为自己听错了： “完成了？你在开玩笑吗？” 宋林比其他厨师的经验更丰富，哪会看不出需要南枝这样细心守着的汤，必然不是普通的高汤，更不是普通的清汤！ 而是最顶尖的、堪称厨艺巅峰的极品清汤！ 这种清汤的吊制时间至少12小时起步！ 南枝才用多长时间？ 4个小时？5个小时？ 宋林忍不住往锅里看了眼。 不知道什么时候，那原本已经足够清澈的汤水，再次发生了改变。 如果说，之前是那种带着普洱茶色的汤水。 那么现在看来，就完全是一锅白水，带了点微微的黄，用肉眼几乎分辨不出来。 宋林目瞪口呆。 他就算瞎了一双眼，也不可能对着这样的汤说出不够标准的话。 这……这到底是怎么做到的！ 宋林迫不及待想问，又意识到这里面恐怕有南枝的独门吊汤秘诀，便硬生生把好奇心掐下去，硬是把话题扯开： “……就算你汤吊好了，那准备菜也要时间吧？现在已经准备上菜单了。” “5分钟。” 这是南枝的回答。 或许都不需要5分钟。 只见她端出已经处理好的鸡肉茸—— 没错，不是什么特别名贵的食材，而是在鸡身上都算得上廉价的鸡胸肉部位，现在的它已经被南枝处理过了。 她亲自用刀剁成茸，在反复剁的过程里，让肉泥产生粘性，又凭借惊人的眼力，将里面的筋络挑了个干净彻底。 最后，就是这一碗平平无奇的鸡肉茸，简单调味后，倒入那清澈如白水的清汤里，用小火等它慢慢的凝结、浮起…… 宋林已经知道南枝在做什么了。 他怔怔地开口： “居然是……鸡豆花。” 话音才落，锅里浮起一小团细腻洁白、柔软如云的豆花。 彻彻底底的豆花，完全看不出鸡肉的原状！ 而这，正是川菜里的巅峰、清汤菜的极品之作—— 鸡豆花！ 宋林难掩愕然地看着南枝，仿佛在看什么怪物！ 【什么？居然是鸡豆花？怎么跟我看到过的不一样？】 【宋师傅为什么吃惊？我是川地人，也吃过不少鸡豆花，没觉得特别好吃，难道这个很稀奇吗？】 【大哥啊，路边摊和国宴菜能一样吗？我们枝姐做的，一看就是顶尖的鸡豆花好吗？】 【这能有味？看着清汤寡水的。】 【懂不懂什么叫极致的鲜！】 ……
